Bu yemək, çox tanış olmayan bir kompozisiya sayəsində xüsusilə həssas və dadlı olur.
- 500 qr. çuxur filesi,
- 500 qr. göbələklər (ağ və ya şampinonlar),
- 1 böyük soğan başı
- 1 osh qaşığı. l. un,
- 50 qr. kərə yağı,
- 200 ml. % 10 krem
- 100 qr sərt pendir
- duz, dadmaq üçün təzə üyüdülmüş qara bibər,
- bəzək üçün göyərti.
Balıqların dağılmaması üçün güclü bir qaynamadan qaçaraq, kublar şəklində kəsilmiş fileto, qapağın altındakı bir tencerədə bişirin.
Soğanı soyun, böyük yarım halqalara kəsin və yağın yarısında qəhvəyi olana qədər qızartın. Göbələkləri dilimlərə kəsin və kərə yağının ikinci yarısında qızardın.
Kokotları üçdə birini bişmiş hake ilə doldurun, qızardılmış soğan və göbələkləri balığın üzərinə qoyun.
Unu quru bir tencerede qızartın, bir az soyudun və qaymaqla seyreltin, yumruları yaxşıca ovuşdurun. Sosu bir az qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Suyu kakot istehsalçılarının içərisinə tökün, pendiri iri bir sürtgəcdən keçirin və üzərinə səpin, 180 dərəcə sobada qəhvəyi bir qabıq əmələ gələnə qədər bişirin. Julienni fırından çıxarın və otlarla bəzəyin. Göbələk ilə julien hazırlayın.
