İskandinaviya sakinləri siyənək və ondan hazırlanan yeməklərə böyük hörmətlə yanaşır. Fin evdar qadınlar tez-tez bayram süfrəsi üçün müxtəlif dolğu və souslarla siyənək rulonlarını hazırlayırlar. Seçimlərdən biri ləzzətli dolğu və mərcanı sousu ilə siyənəkdir.
Sizə lazım olacaq:
1 kiloqram siyənək filesi (balıq yarısı);
3 orta soğan;
1 stəkan portağal suyu
2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
duz, dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Sos üçün:
1 stəkan zoğalı
0,5 stəkan şəkər;
4 çay qaşığı grated horseradish;
0,5 stəkan quru qırmızı şərab;
duz, üyüdülmüş qara bibər;
6 ədəd. armud - təzə və ya bəzək üçün konservləşdirilmiş;
bəzək üçün göyərti.
Soğanı incə doğrayın, qızılı rəngə qədər zeytun yağında qızartın, portağal suyuna tökün, duz və istiot əlavə edin. Şirəsi buxarlanana qədər 20-30 dəqiqə bişirin, sərinləyin. Soğan doldurulmasını uzun zolaq zolaqlarına qoyun, rulonları bükün və boşqaba qoyun. Otlar və armud yarımları ilə bəzəyin, sousun üzərinə tökün.
Sosu hazırlamaq üçün quşüzümü bir qarışdırıcı ilə doğramaq, tamamilə həll olana qədər şəkərlə qarışdırmaq, horseradish, şərab, duz və ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
