Toyuq paella, Valensiyadan gələn bir yeməkdir, qeyri-adi, zəngin dadı və bənzərsiz aroması ilə seçilir. Hazırlamaq çətin deyil və hazırlanması üçün yalnız toyuq ətindən deyil, digərlərindən də istifadə edə bilərsiniz.
Vacibdir
- • 6 ədəd toyuq filesi;
- • 40 q buğda unu;
- • 220 q konservləşdirilmiş lobya;
- • 2 xörək qaşığı bibər;
- • 2 sarımsaq;
- • 1 çay qaşığı rozmarin;
- • 900 ml toyuq suyu;
- • 220 q konservləşdirilmiş pomidor;
- • 250 q lobya (yaşıl);
- • 330 q düyü yarması;
- • 2 orta ölçülü soğan;
- • 1 çay qaşığı zəfəran;
- • zeytun yağı;
- • qara bibər və duz.
Təlimat
Addım 1
Bu yeməyin içində düyünün keyfiyyəti çox vacib rol oynayır. İspan düyü əladır, lakin çatışmazlığı səbəbindən italyan dilini də götürə bilərsiniz.
Addım 2
Toyuq əti axan suda yaxşıca yuyulmalı, qurudulmalı və kəskin bıçaqla kiçik kublara kəsilməlidir.
Addım 3
Qabını soğandan çıxarın, soyuq suda yuyun və çox kiçik kublar halında kəsin. Qabıqları sarımsaq dişlərindən çıxarın, yuyub sarımsaq presindən keçirin və ya bıçaqla incə doğrayın.
Fasulyeleri yaxşıca yuyun və kəskin bıçaqla kifayət qədər böyük parçalara ayırın.
Addım 4
Bir az tavada bir qızartma qab qoyun və içinə zeytun yağı tökün. Yağ qızdırıldıqdan sonra hazırlanmış sarımsaq və soğan tavaya tökülür. Saatda dörddə biri qızardılmalıdırlar. Nəticədə soğan yumşaq olacaq, lakin rəngi qızıl olmayacaq. Soğanı kiçik bir qaba qoyun.
Addım 5
Yenidən eyni qovurma qabına yağ tökün və odunu orta vəziyyətə gətirin. Sonra doğranmış toyuq içərisinə tökülür və adi dörddəbir qarışdıraraq qızardılır. Nəticədə ət parçalarında qızıl bir qabıq əmələ gəlməlidir.
Addım 6
Bundan sonra ətə hazırlanmış soğan, konservləşdirilmiş və yaşıl lobya tökülür. Tava içindəkilər 4 dəqiqə qızardılır.
Addım 7
Ətli tərəvəzlər qabda boş bir ortanın qalması üçün qabaqcadan doğranmış pomidor və qırmızı bibərin qoyulması üçün bir-birindən uzaqlaşdırılmalıdır. 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır, sonra hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və bulyonun üzərinə tökün. Paella bibəri, duz ilə qarışdırın və yarım saat bişirin.
Addım 8
İstiliyi azaltın. Əvvəlcədən yuyulmuş düyüləri bərabər bir təbəqə ilə yaydırın, rozmarin və zəfəran əlavə edin. Müntəzəm qarışdırmaqla yemək saatda dörddə birinə bişiriləcəkdir. Paella hazırdır.
