İncə doğranmış şüyüd ilə donuz əti, şənlik və ya təsadüfi bir şam yeməyi üçün əla bir yeməkdir. Bu qeyri-adi yemək sevdiklərini yeni kulinariya həlləri ilə təəccübləndirməyi sevənlər üçün mütləq bir sınaqdır.
Tərkibi:
- Yağsız donuz əti pulpası dilimləri - 8 ədəd;
- İncə duz;
- Doğranmış şüyüd - 3 xörək qaşığı;
- Pomidor püresi və ya çili sousu - 3 xörək qaşığı;
- Ghee - 2 xörək qaşığı;
- Təzə üyüdülmüş qara bibər;
- Bulyon - 400 q;
- Un - ½ çay qaşığı.
Hazırlanması:
- Donuz dilimlərini yaxşı təmizlənmiş bir kəsmə masasına qoyun. Parçaları duzla yaxşıca duz edin və istiot səpin. Hər dilimə bir çay qaşığı şüyüd və bir çay qaşığı pomidor püresi (pasta) və ya çili sousu qoyun. Hər ikisini də istifadə edə bilərsiniz.
- Təcrübəli donuz əti rulonlara bükülməli və kokteyl çubuqları və ya kanepe şişləri ilə sabitlənməlidir. Və ya çubuq yerinə tikiş ipliyindən istifadə edə bilərsiniz.
- Sonra yağları böyük bir tavada əridin. Hər tərəfdən rulonları bir tavada qızartın. Rulolara bir az bulyon əlavə edin və sonra bulyonun donuz rulonlarına batmasını gözləyin. Ruloların yapışmaması üçün tavanı silkələyə bilərsiniz. Prosedur iki dəfə təkrarlanmalı və hər dəfə bulyon udulana qədər gözləyin.
- Qalan suyu bulyonların üzərinə tökün və qapaqla örtülmüş bir tavada bişirin. Donuz ətinin şirəli və həssas olması üçün yemək müddəti təxminən 20 dəqiqədir. Sonra bulyonu qabdan boşaltmanız lazımdır.
- Unu əvvəlcədən qızdırılan bir qabda sarımtıl rəngə qədər qurudun, sonra soyudun və soyudulmuş ət bulyonunun bir hissəsi ilə unu seyreltin. Sonra qalan bulyona tökün və sousu qatılaşana qədər bişirin. Sosun qəhvəyi və bir az parlaq olduğundan əmin olun.
- Çubuqları və ya ipləri rulonlardan çıxarın. Qızardılmış kartof ilə sousda şüyüd ilə donuz əti rulonlarına xidmət edin.
