Midye, okean boyu yaşayan bir dəniz molluskudur. Uzun müddətdir dünyanın bütün sahil ölkələrinin bişirilməsinə daxil edilmişdir. Midye əti zərif bir dad, yüksək qida dəyəri və yüksək miqdarda qida ilə xarakterizə olunur. Midiya bəslənmə dəyəri baxımından toyuq yumurtasına bərabərləşdirilir, bu mollusksun zülalı bütün lazımi amin turşularının yanında 30-dan çox müxtəlif makro və mikroelement, E vitamini, B və D vitaminlərinin bütün qrupu və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edən fermentlərin sayı. Ümumiyyətlə, midye masada konservləşdirilir, lakin qabıqlarda təzə bişmiş istiridyələr daha sağlam və dadlı olur.
Vacibdir
-
- Midye sote üçün:
- 1,5 kq təzə midye,
- qarğıdalı,
- 10 diş sarımsaq
- 0,5 stəkan zeytun yağı
- 2 təzə kəklikotu,
- 3-4 pomidor,
- doğranmış cəfəri
- təzə üyüdülmüş qara bibər,
- tost.
- Dəniz məhsulları və qulançar ilə qarqanelli üçün:
- bir dəstə doğranmış cəfəri
- 100 ml quru ağ şərab,
- 300 q quru makaron qarqanelli və ya penne
- 16 böyük İspan midyesi,
- 20 Vongole qabığı,
- 8 soyulmuş karides
- 4 pələng karides,
- 10 yaşıl qulançar,
- 100 g qara zeytun
- 200 q albalı pomidoru,
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı
- 4 diş sarımsaq
- 300 g balıq suyu buxarı (konsentrat 1:10 balıq suyu).
- Ağ şərabda midye üçün:
- 1, 8 kq midiya,
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq zeytun yağı
- 1 soğan
- 2 diş sarımsaq
- 100 ml quru ağ şərab,
- Cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Sote midye Tərəvəzləri yuyun və soyun, soğan və sarımsağı doğrayın, pomidorları böyük dilimlərə kəsin. Midyonları yaxşıca yuyun və yığılmışları sərt bir süngərlə təmizləyin.
Addım 2
Soğanları və sarımsaqları zeytun yağında qızardana qədər böyük bir tenceredə qızardın, sonra doğranmış cəfəri və midyəni əlavə edin, yavaşca qarışdırın, istiot, lakin duzlamayın. Ağ şərabla doldurun və 2 dəqiqə buxarlanın. Pomidorları, kəklikotu budaqlarını əlavə edin, qarışdırın və yavaş-yavaş atəşə tutun, bütün qabıqlar açıq olana qədər.
Addım 3
Kəklikotunu çıxarın, öz suyunuzda dərin bir qabda xidmət edin. İstəyirsinizsə, bu yeməklə sarımsaq kruutlarına xidmət edə bilərsiniz.
Addım 4
Qarqanelli dəniz məhsulları və qulançar ilə Sarımsağı soyun və doğrayın, qulançarın oduncaq uclarını kəsin, qabıqları yaxşıca yuyun və fırça ilə təmizləyin. Qızartma qabda yağı qızdırın, sarımsaq əlavə edin, qızılı rəngə qədər yüngülcə qızartın. Kuşkonmaz və zeytun əlavə edin və qarışığı qızdırın. Sonra karides və bütün qabıqları əlavə edin, örtün və bütün qabıqlar açıq olana qədər bişirin.
Addım 5
Şərab tökün, spirt qoxusu yox olana qədər qaynadın. Yarıya bölünmüş albalı pomidorunu və incə doğranmış cəfəri əlavə edin. İsti suyu tökün və maksimum 10 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Makaronları duzlu qaynar suda qaynadın, sousu ilə qarışdırın, hər şeyi birlikdə 3 dəqiqə daha bişirin. Bişmiş makaronları istilənmiş bir təbəqəyə qoyun, cəfəri və albalı pomidorları ilə bəzəyin.
Addım 7
Ağ Şərabdakı Midiya Midyələri çeşidləyin, açıq qabıqları atın, qabıqlardakı midyələri sərt bir fırça ilə yuyun və ovun. Sarımsağı bıçağın düz tərəfi ilə və ya bir əzicidə əzin, soğanı və cəfəri incə doğrayın.
Addım 8
Yağı böyük bir qazanda qızdırın, içinə soğan qoyun, 5 dəqiqə qızardın. yumşaq olana qədər sarımsağı əlavə edib 1 dəqiqə daha bişirin. Şərab tökün və qaynadın. Bir tencereye midye tökün, örtün və 3-4 dəqiqə bişirin. yüksək istilikdə, qabıqlar açılmağa başlayana qədər bəzən tavanı silkələyin.
Addım 9
Cəfəri əlavə edin, tencereyi çırpın və midyələri bir xörəyə verin. Dərhal qabıqlı çörək ilə xidmət edin.
