Tsatziki, aka dzadzyki, vətəni Yunanıstan olan bəlkə də Aralıq dənizi mətbəxinin ən məşhur soyuq sousudur. Qatı, şəkərsiz qatıq üzərində qurulur. Sos gözəl təravətləndirici bir dad və ədviyyatlı qoxuya malikdir. Ət yeməkləri ilə yaxşı gedir, lakin tzatziki tez-tez müstəqil bir qəlyanaltı kimi verilir.
Qatıqdan əlavə, Yunan sousundakı ən vacib maddələr xiyar pulpası, zeytun yağı, sarımsaq və duzdur. Qara bibər, göyərti və zeytun da əlavə olunur. Bu sousun adı oxşar maddələrdən ibarət olan, lakin daha incə bir tutarlılığa sahib olan Türk yeməyi jajikdən gəlir.
Tzatziki necə bişirilir: addım-addım resept
Tzatziki sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 150 q qalın şəkərsiz qatıq;
- 2 kiçik təzə xiyar;
- bir diş sarımsaq;
- şüyüdün 2 budağı;
- 1 çay qaşığı limon şirəsi;
- 1 çay qaşığı zeytun yağı;
- dadmaq üçün duz.
Bu miqdarda maddələr 2-3 porsiyon sousu hazırlamaq üçün kifayətdir.
Hazırlıq
Xiyar yuyun və soyun. Onları iki yarıya bölün, toxumları bir qaşıqla çıxarın. Xiyar pulpasını kiçik parçalara ayırın. Onları ½ çay qaşığı ilə qarışdırın. duz və bir süzgəcin içinə qoyun. 10-15 dəqiqə buraxın - bu müddət ərzində tzatziki-də tamamilə yararsız olan artıq maye onlardan axacaq.
Şüyüdləri çox incə doğrayın. Piquancy üçün, sousa nanə yarpaqlarını etibarlı bir şəkildə əlavə edə bilərsiniz, bu da incə doğranmalıdır.
Sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin və ya xüsusi bir presdən keçirin. Bir qaba qoyun, üzərinə doğranmış göyərti, qatıq, zeytun yağı, limon suyu və xiyar əlavə edin. İkincisini əllərinizlə bir az sıxın. Dadmaq üçün duz əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
Sosu ən azı iki saat soyuducuya qoyun. Bu dəfə, tərkibindəki tatların ədvalı bir qastronomik kokteylə çevrilərək qarışması üçün kifayət edəcəkdir.
Faydalı məsləhətlər
İdeal olaraq, tzatziki hazırlamaq üçün Yunan qatıqından istifadə edilməlidir. Ancaq rus mağazalarının rəflərində o qədər də tez-tez görünmür. Yunan yoğurtunu tapa bilmirsinizsə, onu adi haldan edə bilərsiniz, yalnız qatqısız təbii olmalıdır. Adi qatığı tülbentə qoyun, sonra 10-12 saat bir çəngəldə asın. Bu müddət ərzində bütün artıq maye qatıqdan axacaq və qalınlaşacaq.
Nəzərə alınmalıdır ki, belə bir prosedur zamanı qatıq ağırlığının təxminən yarısını itirəcək - yəni 150 q qalın qatıq almaq üçün 300 qr adi qəbul etməlisiniz.
Tzatziki sousuna yalnız ətlə də xidmət etmək olmaz. Qızardılmış balıq ilə duetdə də yaxşıdır. Yunanıstanda bu sous meze (alkoqol üçün xüsusi qəlyanaltılar) tərkib hissəsidir. Tərəvəz və ya çörək üçün daldırma sousu kimi istifadə olunur və ət yeməkləri souvlaki (şişlərdəki şişlər) və ya giroslar (yunan shawarma) ilə tamamlanır.
