Şaftalı insanlar üçün faydalı olan bir çox qida maddəsi olan mövsümi meyvələrdir. Bu məhsulun ətirli pulpası bədəni təravətləndirir, bəsləyir və tonlayır. Şaftalı asanlıqla həzm olunur və yaxşı həzm üçün faydalıdır. Bu meyvəni yemək üçün qəbul edən insan heç vaxt iştahsızlıq əziyyət çəkməz. Bütün il bu ləzzətdən dadmaq istəyən şaftalı həvəskarları onlardan müxtəlif hazırlıqlar - kompotlar, konservlər və cemlər hazırlayırlar.
Meyvə seçimi
Yetiştiricilərin yorulmadan çalışmaları səbəbindən şimal bölgələrində də şaftalı ağacları yetişdirilir. Bu meyvənin bir çox növündən meyvələr ölçüsü, forması, ətri, dəri toxuması, rəngi və sellülozuna görə fərqlənir. Şaftalıdan şirin yumşaq pulpa ilə, elastik şirin və turş meyvələrdən - sellülozlu desertlərdən mürəbbə etmək daha yaxşıdır.
Evdə meyvə hazırlamaq
Müxtəlif yollarla mürəbbə hazırlamağa başlamazdan əvvəl şaftalıları yaxşıca yuyun. Meyvələri bir qabda isti suya batırın və 10 dəqiqə islatın. Vaxt keçdikdən sonra məhsulu yaxşı yuyun.
Təklif olunan bütün reseptlərdə toxumsuz meyvələr istifadə olunur. Çəkmədən onları çıxarmaq üçün şaftalıyı "tikiş" yerində kəsin və iki yarıyı əks istiqamətdə bükün. Sümüyü çıxarın.
Şaftalı mürəbbəsi-püresi, tutarlılığı həssasdır
Cem üçün zərərli və zərərsiz şirəli, yetişmiş meyvələr uyğundur.
- 2 kq təzə meyvəni tamamilə su ilə örtmək üçün qaynar suya batırın. Blanching, dərini şaftalıdan asanlıqla çıxartmağa imkan verəcək, çatlayacaq və bir boruya bükülür. Dərinin çıxmadığı yerlərdə iti bıçaqla çıxarın. Şaftalıları bir qarışdırıcı ilə döyün və bir litrlik qabla püresi miqdarını ölçün.
- 1: 1 nisbətində başqa bir litr qabına şəkər tökün. Meyvələr çox şirindirsə, şəkərli şəkərin miqdarını yarıya endirin.
- Nəticədə kütləni sobaya qoyun və ləzzətli mürəbbə bişirməyə başlayın. Meyvə kütləsini qaynadarkən çox miqdarda su sərbəst buraxılacaq, buna görə yemək prosesi bir saat çəkəcəkdir. Qarışığı davamlı qarışdırın və köpüyü qaynadan çıxarın.
- Sıxlığın hazırlığını tutarlılığı ilə müəyyənləşdirin. Yaxşı bişmiş kütlə qaşıqdan bir damla tökülməyəcək və qaynayan zaman "tüpürəcək".
- Hazır məhsulu sterilizasiya olunmuş bankalarda yaydırın və əvvəlcədən qaynar su ilə müalicə olunan qapaqlar ilə bərkidin.
Bir ələkdən əzilmiş şaftalı mürəbbəsi üçün sadə bir resept
Bu reseptin dəyəri meyvəni soymağa ehtiyacınız olmadığındadır. Bu, bişirmə müddətini vaxt baxımından əhəmiyyətli dərəcədə qısaldır və mürəbbədəki vitamin tərkibini qorumağa imkan verir.
- 1 kq şaftalı yarısını kəsib toxumlarını çıxarın. Meyvələrin yarısını iki-üç hissəyə kəsin və üzərinə 1 stəkan şəkər çəkin. Qarışığı vaxtaşırı qarışdırın, şəkər şaftalı şirəsini çıxarsın. Məhsulu olan qabı masaya 2-3 saat qoyun.
- Şirəsi meyvə parçalarını örtdükdən sonra klassik şaftalı mürəbbəsini hazırlamağa davam edin. Doğranmış meyvələrin qabını atəşə qoyun və parçaları yumşalana qədər qaynadın.
- Yarıq qaşıqdan istifadə edərək bitmiş şaftalıları metal bir ələkə köçürün, suyu ayrı bir qaba boşaltın. İsti pulpa asanlıqla bir qaşıqla bir ələkdən sürtülür və səthdə yalnız dəri qalır.
- Rəndələnmiş meyvə kütləsinə 400 qram toz şəkər əlavə edin və yeməyi odun üstündə 15-20 dəqiqə bişirməyə davam edin. Sonra bitmiş mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və qapaqları bükün.
Dəriləri olan şaftalı mürəbbəsi üçün addım-addım resept
Bu seçimi hazırlamaq çox asandır, hər hansı bir təcrübəsiz ev xanımı işləyə bilər. Şaftalının dəri ilə istifadəsi yeməyə maraqlı, cəlbedici bir dad verir, bununla bağlı bir hiylə yoxdur.
- 1 kq çuxurlu şaftalı götürün, təsadüfi olaraq kiçik parçalara ayırın.
- Dilimləri 800 qram toz şəkərlə doldurun və suyu ayırmaq üçün qarışığı 2 saat saxlayın.
- Kase şaftalı ilə orta istilikdə qoyun və 25-30 dəqiqə bişirin.
- Hazır kütləni hamar olana qədər bir qarışdırıcı ilə əzin. Şaftalı dəriləri mürəbbə içində görünməz hala gəlir, ancaq yemək vaxtına və vitamin tərkibinə qənaət etdiniz.
- Son addım: püre kütləsini hazır olana qədər 40-50 dəqiqə daha qaynadın. Şaftalı mürəbbəsini sterilizasiya olunmuş bankaların üzərinə yaydırın, əvvəlcədən bişmiş qapaqları bükün.
Addım-addım Şaftalı yığınları tərifi
Bir çox şirin sevən, daha çox cemə bənzəyən meyvə parçaları olduğu, qeyri-adi cemlərə üstünlük verirlər. Bu reseptdə kifayət qədər yetişməmiş şaftalıdan istifadə edə bilərsiniz.
- 1 kq şaftalı götürün, 1-2 dəqiqə qaynar suda ağartın. Yuvarlanan dərini çıxarın və çuxurları çıxarın.
- Hazırlanmış meyvəni 1: 1 nisbətində dənəvər şəkərlə tökün (çuxur və dəri olmayan şaftalının çəkisini nəzərə alın). Şirəsi çıxarmaq üçün qabı 2 saat qida ilə qoyun.
- Tencereyi şaftalı dilimləri ilə orta istilikdə qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin. İnkişaf etmiş meyvə suyunun bir hissəsini toplamaq üçün bir kəflə istifadə edin. Şərbət viskoz olana qədər pulpa bişirməyə davam edin. Cemin hazırlığını yoxlayın, bunun üçün boşqabın üzərinə bir damla şərbət atın, boşqabın üstünə yayılmasa, yemək hazırdır.
- Şaftalı dilimləri ilə mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və qapaqları bükün.
Şaftalı mürəbbəsinin yararlılıq müddəti
Sevdiyiniz ləzzətlə hazır bankaları sərin bir yerdə saxlamaq daha yaxşıdır: soyuducuda, zirzəmilərdə və ya qışda temperaturun sıfırdan çox olduğu balkonda. Məhsulun uzun müddət saxlanması üçün əsas şərtlər sterilizasiya edilmiş qutular və bükülmənin möhkəmliyi. O zaman ceminiz yalnız ecazkar dadı ilə deyil, həm də xarici görünüşü ilə sizi sevindirəcəkdir.
