Balqabağa demək olar ki, hər tərəvəz bağında rast gəlmək olar. Təcrübəli evdar qadınlar bu tərəvəzdən salat, şorba və hətta taxıl hazırlayırlar. Bu gün biz balqabaq tortlarına diqqət yetirəcəyik. Belə xəmir xəmirləri öz dadı ilə təəccübləndirə bilər və adi pəhrizə ev yeməyinin dadını verə bilər.
Təəssüf ki, dadlı tortlar bişirərkən, bir çox evdar qadın balqabaq kimi bir tərəvəzi unudur. Və boş yerə! Bir tərəvəzi düzgün bir şəkildə emal etsəniz və digər komponentlərlə birləşdirsəniz, zəngin bir müalicə müqayisəolunmaz olacaqdır.
Ən məşhur balqabaqlı pasta dolgularını nəzərdən keçirin.
Klassik balqabaq dolumu
Evdə hazırlanmış doldurulma hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri almalısınız:
- olgun balqabaq - 400 q;
- toz şəkər - 3 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün üyüdülmüş darçın.
- Pasta doldurulmasının addım-addım hazırlanması balqabağın hazırlanması ilə başlayır. Yetkin bir tərəvəz soyulmalı və axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır.
- Balqabağı qaba bir sürtgəcdən keçirin və dərin bir qaba göndərin.
- Balqabaq qarışığını dənəvər şəkərlə örtün və yarım saat buraxın.
- Balqabağı şirədən sıxın və artıq mayeni boşaltın.
- Qalan şəkəri tökün. Dadmaq üçün darçın əlavə edin. Ləzzətli, şirin içlik hazırdır.
Balqabaq və ət ilə ürəkdən doldurulur
Dadlı və çox doyurucu bir tort istəsəniz, ət əlavə olunmaqla bişirmək daha yaxşıdır. Şirəli balqabaq toyuq, hinduşka və mal əti kimi yağsız ətlərlə yaxşı uyğunlaşır.
Uğurlu bir doldurma hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- olgun balqabaq - 250 g;
- kıyılmış ət - 300 q;
- soğan - 1 baş;
- dadmaq üçün ədviyyatlar.
- Balqabağın qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Bu məqsədlər üçün sürtgəcdən və ya qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz.
- Soğanları xırda kublar halında doğrayın. Balqabağa əlavə edin.
- Kıyılmış ətin daha incə olması üçün ət dəyirmanı vasitəsi ilə bir neçə dəfə qiyməyin.
- Bütün komponentləri birləşdirin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
- Pasta üçün ət doldurulması hazırdır. İstədiyinə görə ədviyyat əlavə edilə bilər.
Bağlı pasta üçün balqabaq və alma doldurulması
Balqabağı şirin bir alma ilə birləşdirərək qeyri-adi dadlı bir dolğunluq əldə edilir. Bu cür maddələr olan bir tort, şübhəsiz ki, sevdiklərinizi sevindirəcəkdir.
Belə bir doldurma üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyac var:
- olgun balqabaq - 500 q;
- şirin alma - 3-4 ədəd;
- kərə yağı - 3 xörək qaşığı;
- toz şəkər - 200 q;
- limon - 1 ədəd.
- Alma qabığını və toxumlarını qabıq bir sürtgəcdən keçirin.
- Balqabağın qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Alma ilə əlaqə qurun.
- Limonu soyun. Zərif bir incə sürtgəcdən keçirin. Yarım limondan suyu sıxın. Alma və balqabaq qarışığına ləzzət və limon suyunu əlavə edin.
- Kərə yağı yavaş odda əridin və üzərinə dənəvər şəkər əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Alma və balqabağı qaymaqlı qarışığa qoyun. Tərkibi tamamilə yumşalana qədər bişirin. Bağlı pasta üçün doldurma hazırdır.
Balqabaq və quru meyvələrin doldurulması
Bu reseptə uyğun doldurma çox şirin və zəngindir. Uşaqlar, şübhəsiz ki, istifadəsi ilə tortlardan xoşlanacaqlar.
Hazırlanması üçün aşağıdakı komponentlər tələb olunur:
- şirin olgun balqabaq - 350 q;
- quru ərik - 50 g;
- kişmiş - 50 g;
- toz şəkər - yarım stəkan.
- Balqabağın qabığını soyun və kiçik kublara kəsin.
- Dərin bir qızartma qaba su tökün. Balqabağı içərisinə qoyun və yumşalana qədər qaynadın.
- Balqabaq yumşaq olduqdan sonra qarışığa quru ərik və kişmiş əlavə edin. Qaynamaq.
- Qarışığa toz şəkər əlavə edin və 15 dəqiqə daha qaynadın. Şirin tortun doldurulması hazırdır.
Balqabaq və şalgamdan şəkər doldurulması
Bütün sevdiklərinizi məmnun edəcək maraqlı, lakin doldurmaq üçün çox sadə bir resept. Hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- olgun balqabaq - 500 q;
- şalgam - 500 q;
- kərə yağı - 2 xörək qaşığı;
- toz şəkər - 3 xörək qaşığı;
- limon - 1 ədəd.
- Şalgam soyulmalı və yaxşıca yuyulmalıdır. Kiçik kublara kəsin.
- Şalgamları su ilə tökün və zəif oduna qoyun.
- Şalgam qaynadıldıqdan sonra suyun boşaldılması lazımdır.
- Şalgamın üzərinə kərə yağı və şəkər əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
- Balqabağın qabığını soyun və şalğamla eyni kublara kəsin. Qarışığa əlavə edin.
- Limon qabığını incə bir sürtgəcdən keçirin.
- Bütün tərəvəzləri tavaya qoyun. Limon qabığı əlavə edin. 200 ml su tökün. Qarışığı yumşalana qədər bişirin. Tort üçün şəkər doldurulması hazırdır.
Osetin tortu üçün evdə hazırlanan dolum
Balqabağın bir çox pendir növü ilə yaxşı uyğunlaşdığını çox adam bilmir. Bir qayda olaraq, suluguni pendiri qapalı bir pasta hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Dadlı və qeyri-adi bir dolgu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- olgun balqabaq - 300 q;
- suluguni pendir - 200 q;
- kərə yağı - 3 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün ədviyyat.
- Addım-addım resept bütün maddələrin hazırlanması ilə başlayır. Kərə yağı dondurucuya yarım saat göndərilir ki, bərk olsun. Bu hiylə asanlıqla sürtməyinizə kömək edəcəkdir.
- Balqabaq yuyulmalı və qaba bir sürtgəcdən keçirilməlidir.
- Kərə yağı sürtün və balqabağa göndərin.
- Eyni şey suluguni pendir ilə edilir.
- Hər üç komponent hərtərəfli qarışdırılır.
- Zövqə görə ədviyyat və ədviyyat əlavə etmək qalır.
Kəsmik və balqabaq doldurulması
Ev pendirinin yumşaq tutarlılığı sayəsində dolğusu çox incə və yüngüldür. Belə məzmunu olan tortlar həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcəkdir.
Bu reseptə uyğun olaraq içlik hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyac var:
- yüksək yağlı kəsmik (evdə hazırlansa yaxşıdır) - 200 q;
- olgun balqabaq - 200 g;
- toz şəkər - 5 xörək qaşığı;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- kərə yağı - 2 xörək qaşığı;
- darçın dadına görə.
- Balqabağın qabığını soyun və kiçik kublara kəsin.
- Balqabaq qarışığını tavaya qoyun. Bir az su ilə örtün. 10 dəqiqə bişirin.
- Toz şəkər və yağ əlavə edin. Qarışığın qaynadılmasına icazə verin
- Balqabaq qarışığını soyudun və kəsmiklə qarışdırın.
- Daha viskoz bir tutarlılıq üçün qarışığa bir toyuq yumurtası əlavə edin.
- Dadmaq üçün darçın əlavə edin.
Gördüyünüz kimi, balqabaq demək olar ki, istənilən qida ilə yaxşı birləşir. Həm tərəvəz, həm də meyvə ola bilər. Balqabaq bir desert və ikinci yemək kimi istifadə edilə bilər ki, bu da yeməkdə demək olar ki, universaldır.
Evdar qadınların bəzi fəndləri
- Şirinlik çatışmazlığını kompensasiya etmək üçün balqabağa həm şəkər, həm də bal əlavə etmək olar. İkincisi, tərəvəzə daha zəngin və balanslı bir ləzzət verəcəkdir.
- Dolguya balqabaq əlavə etməzdən əvvəl qızdırmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, tərəvəz daha həssas olacaq və doldurma tutarlılığı daha yüngül olacaqdır.
- Balqabaq ət və ya balıq çörəyi hazırlamaq üçün istifadə olunursa, daha mürəkkəb bir dad üçün mütləq balıq və ya ət bulyonunda qaynadılmalıdır. Bu, balqabağı daha şirəli və yeməyin ləzzətini daha sıx edəcəkdir.
- Balqabaq dolğulu tortların hazırlanması üçün kefir əsasında hazırlanan xəmirdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Belə xəmir xəmirləri yalnız tüklü deyil, həm də çox incə və havadar olacaqdır.
Maraqlıdır ki, balqabaq dolğusu olan tortlara asanlıqla pəhriz deyilə bilər. Onlara az miqdarda dənəvər şəkər əlavə etsəniz, bitmiş yeməyin kalori miqdarı 100 qram hazır bişmiş məhsul üçün 150 kkanı keçmir.
