Duzlu pomidor standart qış hazırlıqlarına daxildir. İldən-ilə eyni dad ən yaxşı reseptlə də darıxdırıcı olur. Buna görə, pomidor turşusu üçün bir neçə yeni birləşmə və seçimə sahib olmaq zərər vermir. Xardal, horseradish, limon, darçın, qarağat, albalı, palıd yarpaqları ilə qış üçün pomidorları duzlaya bilərsiniz. Üstəlik, sterilizasiya edilmədən və tam bir bükülmə ilə reseptlər var.
Evdə bir qazanda duzlanmış xardal ilə duzlu pomidor
Sizə lazım olacaq:
- 10 kq pomidor,
- 30 q horseradish
- 50 g xardal
- 200 g şüyüd
- 30 q sarımsaq
- 100 g hər biri albalı və qarağat yarpağı,
- 25 g tərxun
- 20 noxud qara bibər.
Salamura üçün:
- 10 l su,
- 300 q duz.
Addım-addım pişirmə prosesi
Uyğun, təmiz bir emaye qazanı hazırlayın və dibinə bərabər bir təbəqədə quru xardal səpin. Yuyulmuş pomidorları sıx şəkildə üstünə qoyun, ədviyyatla köçürün. Suyu bir qaynağa gətirib içindəki duzu həll edərək dibçək məhlulunu hazırlayın.
Duzlu suyu tavaya tökün, kətan salfet ilə örtün, üstünə taxta bir dairə qoyun, zülm qoyun. Bir həftə sonra pomidorları soyuq bir yerə köçürün.
Bankalarda qırmızı qarağat ilə duzlu pomidor
3 litrlik bir bankaya ehtiyacınız olacaq:
- pomidor, neçə bankaya sığacaq;
- 30 g tərxun;
- 30 g limon balzamı.
1 litr su üçün duzlu su üçün:
- 300 ml qırmızı qarağat suyu;
- 50 q duz;
- 50 g bal.
Pomidorları çeşidləyin, yarım dəqiqə qaynar suda ağartın və 3 litr sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun. Hər bankaya limon balzamı və tərxun qoyun. Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynatın və üzərinə qırmızı qarağat suyu, duz və bal əlavə edin. Bankaları üç dəfə duzlu su ilə tökün və boşaltın, üçüncü dəfə bankaları yuvarlayın, çevirin və tamamilə soyuyana qədər sarın.
Sterilizasiya edilmədən darçınlı duzlu pomidor
Sizə lazım olacaq:
- 10 kq pomidor,
- 5 g dəfnə yarpağı
- 3 q darçın.
Salamura üçün:
- 10 l su,
- 300 q duz.
Bankaları yuyun və qurutun, bütün ədviyyatları altına qoyun. Bankaları hazırlanmış pomidorlarla doldurun. Suyu bir qaynağa gətirib içindəki duzu həll edərək duzlu suyu hazırlayın. Qazanı soyudun və pomidorların üzərinə tökün. Konteyneri plastik qapaqlar ilə bağlayın. Turşu pomidorları sərin yerdə saxlayın.
Qış üçün bankalarda qorunan duzlu pomidor: klassik bir resept
Sizə lazım olacaq:
- 10 kq pomidor,
- 5 g dəfnə yarpağı
Salamura üçün:
- 10 l su,
- 300 q duz.
Pişirmə prosesi addım-addım
Bankaları hazırlayın, yuyun və sterilizasiya edin, hər birinin altına ədviyyat qoyun. Pomidorları hazırlayın, yaxalayın və təxminən eyni ölçülü güclü meyvələri seçin, ədviyyatların üzərinə bir qaba qoyun. Duzlu suyu qaynar və içindəki duzu həll edərək hazırlayın.
Bankaları soyudulmuş doldurma ilə doldurun və qapaqları bağlayın. Fermentasiya başladıqdan 3-5 gün sonra duzlu suyu boşaltın. Pomidor və ədviyyatları isti su ilə yuyun və yenidən bankalara qoyun. Duzlu suyu 1-2 dəqiqə qaynatın və yenidən pomidor bankalarına tökün.
5 dəqiqədən sonra yenidən boşaltın, qaynatın və yenidən bankalara tökün. Bütün bu əməliyyatları üçüncü dəfə edin, sonra dərhal bankaları steril qapaqlar ilə bağlayın və tərs çevirin. İsti paltarla örtün və tamamilə soyumağa qoyun.
Tencerede soyuq turşu pomidoru
Sizə lazım olacaq:
- 10 kq pomidor,
- 150-200 q şüyüd göyərti,
- 50 g horseradish kökü,
- 20-30 q sarımsaq
- 100 q albalı yarpağı, qara qarağat, horseradish, palıd,
- 10-15 q isti qırmızı bibər.
Duzlu su:
10 litr su üçün 500-700 q duz alın
Addım-addım pişirmə prosesi
Bütün ədviyyatları təmiz, emaye duzlu qaba qoyun. Pomidorları yaxalayın və orada sıx bir şəkildə yerləşdirin.
Duzlu suyu qaynadaraq və duzu həll edərək duzlu suyu hazırlayın, soyudun və soyuq duzlu suyu pomidorun üstünə tökün.
Pomidorların üzərinə bir dairə və zülm qoyun, təmiz bir salfet ilə örtün. Tuzlama üçün 3-5 günə buraxın.
Sterilizasiya edilmədən sarımsaqlı duzlu pomidor: sadə və sürətli bir resept
1 kq pomidor tökmək lazımdır:
- 300 q sarımsaq
- dadmaq üçün duz.
Əvvəlcə doldurma hazırlayın. Bunu etmək üçün, yetişmiş pomidorları soyulmuş sarımsaq dişləri ilə bir ətçəkən maşından keçirin, kütləni dadına görə duz edin. Güclü, bütöv pomidorları təmiz bir bankaya qoyun və hazırlanmış qarışıqla örtün. Plastik bir qapaq ilə möhürləyin. Turşu pomidorları sərin yerdə saxlayın.
Gənc qarğıdalı ilə duzlu pomidor
1 kq pomidor üçün ehtiyacınız olacaq:
- 50-60 q duz
- istiot,
- 1 dəfnə yarpağı
- şüyüd çətirlər,
- qarğıdalı sapı və yarpaqları.
Pişirmə prosesi mərhələli
Qırmızı sərt pomidorları götürün, soyuq suda yuyun. Ədviyyatları, cavan sapları və qarğıdalı yarpaqlarını axan suda yuyun. Hazırlanmış duzlama qabının altına qara qarağat yarpaqları, bir qarğıdalı yarpağı qatı qoyun, sonra sıx sıralara pomidor və ədviyyat qoyun. Bütün yarpaqlar əvvəlcə qaynar su ilə yandırılmalıdır.
Gənc qarğıdalı saplarını 1 ilə 2 sm arasında kəsin və hər sıra pomidorları onlarla birləşdirin. Pomidorları qarğıdalı yarpaqları ilə örtün və təmiz su ilə örtün.
Duzu təmiz bir cuna torbaya qoyun və qarğıdalı yarpaqlarının üstünə qoyun ki, suya batır. Konteyneri taxta bir dairə ilə örtün və üstünə kiçik bir zülm qoyun.
Bir vedrədə duzlu pomidor
Sizə lazım olacaq:
- 7 kq pomidor,
- 30 q cəfəri,
- 2 qabıq isti bibər,
- 60 q kərəviz yarpağı,
- 30 g şüyüd göyərti,
Duzlu su:
7 litr su üçün 400 g duz alın
Addım-addım pişirmə prosesi
Pomidorları durulayın və ölçüsünə görə sıralayın, saplarını çıxarın. Yaşılları yuyun və təsadüfi doğrayın. Bibərləri yarıya bölün və 10 litrlik bir kovada otlarla qoyun. Pomidorları üstünə qoyun.
Duzlu suyu ayrı bir qabda hazırlayın. Bunu etmək üçün duzu suda seyreltin, qaynadın, sərinləyin və yaranan mayeni tülbentdən süzün. Bu duzlu su ilə pomidorları tökün, qabını örtün və sərin bir yerdə 20 gün bişirmək üçün çıxarın.
Duzlu yaşıl pomidor
Sizə lazım olacaq:
- yaşıl pomidor - 1 kq;
- su - 1 l;
- qara qarağat yarpaqları - 5 ədəd;
- qərənfil - 2 ədəd;
- horseradish yarpaqları - 2 ədəd;
- şüyüd çətir - 5 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- xörək duzu - 2, 5 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- keşniş - 1 çay qaşığı;
- xardal toxumu - 1 çay qaşığı;
- cəfəri - 1 dəstə.
Yaşılları soyuq suda yaxşıca yuyun, sarımsağın baş hissəsini ayırın. Otların və sarımsağın yarısını yeməyin altına qoyun. Yaşıl pomidorları yuyun və quyruğun bağlandığı nöqtədə çəngəllə vurun.
Pomidorları ətirli otların üstündəki bir qaba qoyun. Üstünə təzə sarımsaq dişlərinin digər yarısını və bir neçə mixək əlavə edin. Xardal toxumları və keşniş toxumlarının hər birinə 1 çay qaşığı əlavə edin.
Yaşıl pomidorları otların ikinci yarısı ilə örtün: horseradish və qara qarağat yarpaqları, şüyüd çətir və cəfəri. Duzlu suyu hazırlayın. 1 litr soyuq, qaynadılmamış içməli su üçün 2, 5 xörək qaşığı duz qoyun və həll olunana qədər qarışdırın.
Hazırlanmış tərəvəzləri göyərti və ədviyyatlarla soyuq duzlu su ilə tökün: 1 kq yaşıl pomidoru qatqı ilə örtmək üçün 1 litr kifayətdir. 2 gün zülmü pomidorlara qoyun, sonra götürün.
Pomidorları ümumilikdə 3 həftə otaq temperaturunda saxlayın. Sonra duzlu yaşıl pomidorları daha soyuq bir yerə aparın. Duzlu yaşıl pomidor hazırlanmağa başladıqdan bir ay sonra daha dadlı və daha maraqlı olur. Ancaq 3 həftə sonra çox dadlı çıxacaq.
