Salatların yalnız mürəkkəb, doyurucu soyuq qəlyanaltılar, ən çox mayonez sarğısı demək olduğu günlər keçdi. Müasir bir salat, inanılmaz bir fantaziya sarğısı ilə yüngül, sürətli, parlaq ola bilər.
Mükəmməl yüngül salat necə qurulur
Yüngül salat musiqi doğaçlama kimi ola bilər - bir neçə qaydaya əməl etsəniz, ancaq ilham alsanız, inanılmaz bir əsər əldə edirsiniz.
Və ilk addım əsas göyərti götürməkdir. Aysberq kahı, fris qəhvəyi salat, endive, ispanaq, romain kahı, roka, kahı, Çin kələmi, su limanı və hətta gənc gicitkən və ya dandelion göyərti ola bilər. Seçim son dərəcə genişdir və hər şey şəxsi seçiminizdən asılıdır. Otları dadmaq üçün qarışdırmaq və ya bir növ seçmək olar. Yarpaqlar doğrana bilər, ancaq əllə seçmək daha yaxşıdır. Kiçik yarpaqlar ən yaxşı şəkildə qalsın.
Yaşıllıqlar yaxalanmalı və sonra çox yaxşı qurudulmalıdır. Kifayət qədər quru deyilsə, sarğı əlavə edildikdə yarpaqlar selikli ola bilər və bütün salat sulu ola bilər. Mətbəx kağız dəsmallarına göyərti quruya bilərsiniz və ya xüsusi bir atlıkarınca istifadə edə bilərsiniz. Quru, ısırıq ölçüsündə olan göyərtilər geniş, geniş bir qaba qoyulmalıdır ki, salatı əzmədən çox tüklü və yüngül hala gətirin, qarışıq əlavə edib qarışdırın.
Növbəti addım zülaldır. Əlbətdə atlaya bilərsiniz, ancaq zülalsız salat kafeinsiz qəhvəyə bənzəyir. Bir salatı ət və ya balıq üçün yan yemək kimi deyil, əsas yemək kimi planlaşdırırsınızsa, bu addımı atlamamaq hələ də yaxşıdır. Salata toyuq, hinduşka, qızıl balıq, karides, bildirçin və ya toyuq yumurtası, pendir əlavə edin, vejetaryenlər paxlalılara - lobya, noxud, mung lobya, quinoa və ya tofuya üstünlük verə bilərlər.
Salatın toxumasını düşünün. Məyus halda çeynəmək istəmirsən, elə deyilmi? Sərt bir böhran üçün salata turp, xiyar, şüyüd, balqabaq toxumu, günəbaxan toxumu, qoz-fındıq və ya bir az kruton əlavə edə bilərsiniz. Yaşıllıqları parlaq tərəvəzlərlə - qırmızı soğan, bolqar bibəri, albalı pomidoru və ya parlaq meyvə və giləmeyvə parçaları - qreypfrut, qarpız, çiyələk, moruq, quru quşüzümü ilə seyreltərək salata rəng qatmaq da vacibdir. Aroma təzə ədviyyatlı otlar - reyhan, cilantro, nanə ilə yaxşılaşdırılacaqdır.
Son addım əla sarğıdır. Burada əsas götürülə bilsə də, yalnız klassik vinaigar sousuna üstünlük verə bilərsiniz. Yağın turşuya nisbətini - bir hissədən üç hissəni xatırlamaq vacibdir. Yağ zeytun, üzüm toxumu, susam, zərif günəbaxan, yer fıstığı, avokado yağı ola bilər. Bir turşu olaraq balzam, alma və ya şərab sirkəsi, sitrus suyu - limon, portağal, əhəng suyu uyğun gəlir. Soyunma üçün duz və istiot əlavə etməlisiniz, amma bu hamısı deyil. Çox insan paltarında bir az şirinlik istəyir, buna görə bir az bal, şəkər, ağcaqayın şərbətini düşünün. Klassik səhv qaşıq sarğısını sınamaqdır. Yalnız onu sınamasanız pisləşə bilər. Düzdü - salata kiçik bir yarpaq yarpağını batırın və bu şəkildə dadına baxın. Sizə nəyin əskik olduğunu tam olaraq izah edəcək yaşıllıq və sarğı birləşməsidir.
Sarğıya sarımsaq əlavə etmək istəyirsinizsə, onu mətbuatdan keçirməməyiniz yaxşı deyil, bir az duzlu bir harçla əzin. Beləliklə, ətir və ləzzət sarğıya, sonra salata bərabər paylanacaq və yağda üzən parçalarda cəmlənməyəcəkdir.
Əhəmiyyətli bir sual odur ki, salatı xidmət etmədən əvvəl dadlandıracaqsınız, yoxsa sarğıya ayrı-ayrılıqda verəcəksiniz? Hər şey yeyənlərin və sizin şəxsi seçimlərinizdən asılıdır. Birinin salatına nə qədər sarğı əlavə edəcəyini seçməyi sevdiyini bilirsinizsə, niyə onlarla getməyiniz?
Sadə bir Yunan salatı resepti
Yunan salatına haqlı olaraq ən məşhur yüngül tərəvəz salatlarından biri adlandırmaq olar. Təzə otlar, xırtıldayan xiyar, şirəli pomidor, parlaq zeytun, qırıntılı pendir və təravətləndirici limon sarğısı - daha yaxşı nə ola bilər?
Sizə lazım olacaq:
- 5 stəkan doğranmış salat göyərti
- 1 kiçik baş qırmızı soğan;
- Hamar dəri ilə 2-3 orta ölçülü xiyar;
- 1 stəkan albalı pomidoru
- 1/2 stəkan qalamata zeytunu
- 50-75 qr feta pendir;
- ¼ fincan zeytun yağı;
- ¼ Sənət alma sirkəsi;
- 3 osh qaşığı. qaşığı limon suyu;
- 1 limon qabığı;
- ½ çay qaşığı şəkər;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Soyulmuş soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Pomidorları yarıya bölün, zeytunları halqalar halında kəsin, pendir doğrayın, xiyarları uzununa yarıya bölün və incə doğrayın. Sarğı hazırlayın - Kərə yağı, sirkə, limon suyu, ləzzət, duz və şəkəri hamar bir sousa çırpın. Geniş bir qabda kahı toplayın, sarğıya tökün və yüngül hərəkətlərlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Salat hazırdır.
Evdə hazırlanmış Sezar Salatı resepti
Sezar salatı, Roaring Twenties’də Hollywood ulduzları üçün icad edilmişdir. Bu yeməyin yaranma tarixində onun reseptində dəyişikliklər olduğu qədər əfsanə var. Dadlı bir salat hazırlaya bilsəniz, kulinariya həqiqətini axtarmağın mənası yoxdur. Klassik versiya üçün sizə lazım olacaqdır:
- 1 baş romain kahı
- 1 çiy toyuq döşü
- ½ fincan ağ çörək krutonları;
- 50 q rəndələnmiş parmesan pendir;
- 50 q parmezan pendir;
- 2 çiy yumurta sarısı;
- 100 ml zeytun yağı;
- 5 konservləşdirilmiş hamsi filesi;
- 1 diş sarımsaq;
- 2 çay qaşığı limon suyu;
- 1 çay qaşığı Dijon xardal;
- 1 çay qaşığı maye bal;
- 3 osh qaşığı. yemək qaşığı isti qaynadılmış su;
- bir neçə damcı Worcester sousu.
Salatın başını buzlu suda isladın və bir neçə dəqiqə buraxın. Bu yarpaqları daha kəskin edəcəkdir. Yarpaqları sudan çıxarın, qurudun və parçalara ayırın. Toyuq döşünü zolaqlar şəklində kəsin. Parçaları çox incə etməyin. Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər və limon suyu ilə mövsüm. Yarım saat marinat üçün buraxın. Bir qızartma qabda bir az zeytun yağı qızdırın, toyuğu qızardın və biraz soyudun, kublar şəklində kəsin, krujkalar kublarına uyğunlaşdırın.
Hazır krutonlarınız yoxdursa, onları özünüz hazırlayın. Bir dilim ağ çörəyin qabığını kəsin, doğrayın və sobada azca qurutun. Zeytun yağını bir tavada qızdırın və krutonları qızarana qədər sote edin. Onları sarımsaq tozu ilə dadına əlavə edə bilərsiniz.
Bir sarğı hazırlayın. Hamsi, bir diş sarımsaq, xam sarısı, xardal, Worcestershire sousu və balı qarışdırıcı qaba qoyun. Bir az isti su əlavə edərək bir qarışdırıcı ilə homojen bir emulsiyaya qarışdırın.
Salat toplayın. Əvvəlcə bir yarpaq təbəqəsi qoyun, sonra doğranmış toyuq və xırtıldayan croutons, nazik Parmesan pendir dilimlərinə kəsin və evdə hazırlanan sarğı ilə tamamlayın.
Addım-addım quinoa salatı resepti
Quinoa, bir sıra sağlamlıq faydaları üçün "superfoods" adlanan qidalardan biridir. Salatlarda zülalı asanlıqla əvəz edə bilər; üstəlik, dənli bitkilərin tərkibində gluten yoxdur, yəni çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün əlverişlidir. Alın:
- 1 stəkan quinoa
- ¼ stəkan balzamik sirkə;
- ½ fincan zeytun yağı
- 2 əhəngli qabıq;
- 1 manqo;
- 1 şirin qırmızı bibər;
- ½ bir baş şirin soğan;
- ¼ fincan doğranmış badam
- 2 osh qaşığı. doğranmış kişniş göyərti qaşığı;
- duz.
Quinanı isti su ilə yuyun. Bu məcburi bir addımdır, əks halda saponinlər dənli bitkiləri acı hala gətirəcəkdir. Kinoanı bir tencereye qoyun, 2 stəkan su əlavə edin və yavaş atəşdə təxminən 15 dəqiqə qaynatın.
Mangonu yarıya bölün, çuxuru götürün, dərini çıxarın və əti kublar halında kəsin. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Bolqar bibərinin üst hissəsini kəsin, toxumları götürün və ətini kublar halında kəsin. Sirkə, zeytun yağı və əhəng qabığı ilə çırpın. Mango, quinoa, soğan, bibər, kişniş və badamı qaba qoyun. Duz. Sarğı tökün, qarışdırın və xidmət edin.
Asiya Toyuq Salatı
Ekzotik şərq salatlarını da çırpmaq olar. Sizə lazım olacaq:
- 2 toyuq döş;
- 2 osh qaşığı. + 1 çay qaşığı soya sousu;
- 1 osh qaşığı. + 1 çay qaşığı susam yağı;
- ¼ h.xörək qaşığı üyüdülmüş ağ bibər;
- 4 fincan doğranmış romain kahı
- ¼ kiçik bir baş qırmızı kələm;
- 1 qalın kök;
- 2-3 lələk yaşıl soğan;
- 1/2 fincan badam
- ¼ fincan düyü sirkəsi;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər;
- 2 sm təzə zəncəfil kökü.
İki xörək qaşığı soya sousu, bir çay qaşığı susam yağı və ağ bibər qarışığında toyuq ətini əvvəlcədən marin edin. Bunun ən asan yolu toyuq və şoraba sıx bir zip kilidli torbaya qoymaqdır. Toyuğu ən azı 30 dəqiqə marinat üçün buraxın. Fırını 170 ° C-yə qədər qızdırın. Toyuğu marinaddan çıxarın və 10-15 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Bir boşqaba qoyun və folqa ilə örtün. Yanacaqdoldurma məntəqəsinə gedin.
Dərini zəncəfil kökündən çıxarın, kökünü incə bir sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı və şəkəri əzin. Kiçik bir qabda qalan soya sousu və susam yağını birləşdirin və sirkə, sarımsaq və zəncəfil əlavə edin. Yaxşı çırpın.
Qırmızı kələmləri zolaqlara doğrayın. Yerkökünü soyun və bir saman meydana gətirmək üçün sürtün. Yaşıl soğanları doğrayın. Toyuğu kublar halında kəsin. Geniş bir qabda romain kahı, toyuq, kələm, yerkökü, yaşıl soğan və badamı qarışdırın. Sarğı tökün və qarışdırın.
Armud və qoz ilə yüngül salat
Rukola, armud və parmesan pendirinin birləşməsini klassik adlandırmaq olar. Toyuq və ya qızıl balıq ilə əla, əla, çox sadə və yüngül salat hazırlayırlar.
Sizə lazım olacaq:
- 2 böyük yetişmiş armud;
- 1/2 fincan qabıqlı qoz
- 100 g roka;
- 50 q parmesan;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 limon;
- duz və təzə üyüdülmüş bibər.
Armudu yarıya bölün və nüvəni çıxarın. Əti dilimlərə kəsin. Onları bir qaba qoyun. Limonu daha çox su almaq üçün üzərinə basaraq düz bir səthə yuvarlayın. Suyu sıxın və qaralmamaq üçün armudun üstünə bir az çiləyin.
Quru bir tavada qozu qızıl rəngə qədər qızartın. Sərinmək üçün kənara qoyun. Parmesan pendirini bir mandalin tərəvəz kəsici istifadə edərək incə dilimlərə kəsin. Roka, qoz-fındıq, armud və parmesanı geniş bir qabda birləşdirin. Kərə yağı, 1/4 stəkan təzə limon suyu, duz və istiot birlikdə çırpın. Salatanın üzərinə salatı tökün. Qarışdırın və xidmət edin.
Tayland karides salatı
Bu parlaq və aromatik salat sarğı sayəsində ekzotik olur - yüngül və ədvalı. Sizə lazım olacaq:
- 500 qr böyük soyulmuş karides;
- 1 soyulmuş kalamar karkası;
- 5-7 gavalı pomidor;
- 1 dəstə kişniş göyərti;
- 1 dəstə təzə nanə
- 1 qırmızı biber
- 2 osh qaşığı. soya sousu qaşıqları;
- 4 diş sarımsaq;
- 2 kiçik əhəng;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq balıq sousu;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq qəhvəyi şəkər.
Kalamarları incə halqalara kəsin. Bir qril qabda sürtgəci, sonra karidesi sürətlə qovurun. 2-3 dəqiqə kifayət edəcək. Sərin. Pomidorları yarıya bölün. Xiyarları yarıya bölün, sonra xəndəklərə doğrayın. Toxumları bibərdən çıxarın və pulpanı üzüklərə kəsin. Bir kireçdən suyu sıxın. Sarımsaq, kişniş, nanə, acı bibər, əhəng suyu, balıq və soya sousunu qarışdırıcı qabda üyüdün. Qalan əhəngləri pazlara kəsin.
Salat qabında dəniz məhsulları birləşdirin, pomidor və xiyar əlavə edin, sarğı əlavə edin, qarışdırın və süfrəyə verin, əhəng dilimləri ilə bəzəyin.
