Evdəki demək olar ki, heç bir tətil qırmızı kürü olmadan tamamlanmır. Bu incəlik, gurmeler üçün bir tapıntı sayılır. Qırmızı kürü, qızıl balıq növlərinin kürüsü sayılır. Yalnız qırmızı ola bilməz. Əslində qırmızı kürünün bir çox kölgəsi var. Bunun səbəbi, yağ damlalarında həll olunan karotenoid maddələrindəki piqment tərkibinin dərəcəsidir. Qırmızı kürü yalnız dənəli ola bilər. Belə kürü seçərkən aşağıdakı xüsusiyyətlərə diqqət yetirməlisiniz: yumurtalar böyük, eyni ölçüdə olmalı və bir-birinə yapışmamalıdır.
Qırmızı kürü bəslənmə keyfiyyətləri ilə bənzərsizdir, çünki bədənin normal işləməsi üçün lazım olan zülallar, "düzgün" yağlar (çox doymamış), minerallar və vitaminlər (A, B, C, D) ehtiva edir. Bu təbii incəlik insanın sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, toxunulmazlığı gücləndirir və qoruyur və raxitin yaxşı qarşısının alınmasına kömək edir. Havyar hətta kosmetologiyada istifadə olunur.
Kürünün enerji dəyəri 100 qram məhsul üçün təxminən 250 kilokalordur, bu da orta göstəricidir, lakin ağır fiziki gərginlik zamanı enerji yükünü təmin edir.
Təəssüf ki, hər kəs hazır qırmızı kürü almağa imkan vermir. Ancaq uğurlu və asan bir reseptə görə evdə yemək bişirmək çox asandır. Üstəlik, evdə hazırlanan incəlik həmişə təzədir.
Yüngül duzlu kürü
Hər şeydən əvvəl kürü ilə düzgün balıq seçməlisiniz. Alınan dişilərin kürü zamanı olma ehtimalı təxminən 100% -dir, çünki yumurtlama dövründə yaxalanırlar. Dişi balıq yuvarlaq formaları, tərəzinin daha az ifadə olunan rəngi ilə seçilə bilər.
Yumurtanı balıqdan ayırmağın bir neçə üsulu tətbiq olunur. Ən ümumi və ən asan təmizlənmə üsulu əllədir. Yumurtalar kisələrdən diqqətlə ayrılır.
Bundan sonra, yumurta cuna ilə örtülmüş bir ələk üzərində uzanır, diqqətlə yuyulur və filmlərin qalıqlarından ayrılır.
Duzlu su hazırlamaq üçün resept çox asandır: iki xörək qaşığı qaba duz və bir xörək qaşığı şəkər bir stəkan suda həll olunur. Kürü yalnız yeddi-doqquz dəqiqə belə bir məhlulda saxlamaq lazımdır. Daha uzun bir məruz qalma ilə kürü artıq bir az duzlanmayacaq.
Sonra kürü bir dəzgah üzərində qurudulur və bir şüşə qaba qoyulur. Və son mərhələ olaraq 0,5 çay qaşığı günəbaxan və ya zeytun yağı əlavə olunur.
Yemək yeməyə hazırdır!
Quru duzlama üsulu ilə azca duzlanmış kürü
Təxminən yüz qram kürü bir çay qaşığı xörək duzu və yarısı eyni qaşıq dolusu şəkərlə səpilir. Hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın, beş dəqiqə oturmağa qoyun. Bu prosedur üç dəfə təkrarlanır.
Bundan sonra, kürü bir tel çubuğa yayılır, belə ki, artıq olan bütün maye və duz tökülür.
Qalan yalnız bitmiş kürü diqqətlə divarları günəbaxan və ya zeytun yağı ilə yağlanmış bir şüşə qaba köçürməkdir.
Biraz hiylə: kürünün bir-birinə yapışmaması üçün bankaya 0,5 çay qaşığı günəbaxan yağı əlavə edə bilərsiniz.
Bu üsulla hazırlanan kürü dondurulub dadı itirmədən altı ay dondurucuda saxlanıla bilər.
Yemək hazırdır!
Evdə çəhrayı qızılbalıq kürüsünün duzlanması
Qızıl balıq kürüsü, retinol, çox doymamış yağlar, A, B, E və D vitaminləri kimi müxtəlif faydalı komponentlərdən ibarətdir. Bundan əlavə, bu zəriflik inanılmaz dərəcədə xoş və zəngin bir dada malikdir. Evdəki Caviar səfiri bahalı mağazadan alınan kürü üçün əla alternativdir.
Tuzlama üçün kürü hazırlayarkən onu filmdən ayırmaq lazımdır - sözdə yastık.
Daha əvvəl də izah edildiyi kimi, bu, əl ilə ya bir rəf və ya süzgəc, çəngəl və isti su ilə, ya da bir süzgəclə edilə bilər. Əsas vəzifə, yumurtalıqları birincilərinə zərər vermədən yumurtalıqdan ayırmaqdır.
Evdə hazırlanmış kürü duzlama üsulu yalnız üç maddədən ibarətdir: su, duz və şəkər.
Tələb olunan nisbətlər belədir: su - bir litr, iki xörək qaşığı duzla dolu, şəkər - bir çay qaşığı. Bu nisbətlər 400 qram qırmızı kürü hazırlamaq üçün lazımdır.
Dərin bir qab götürülür, bir litr su ilə doldurulur, üzərinə kütləvi maddələr əlavə olunur. Belə bir həll bir qaynağa gətirilməli və təxminən 40-50 dərəcə Selsiyə qədər soyudulmalıdır.
İndi kürü duzlu suya sala bilərsiniz. Yüngül duzlu bir məhsul əldə etmək üçün kürünü on beş dəqiqə saxlamaq kifayətdir. Daha duzlu olanlar üçün kürü 30 dəqiqəyə qədər yaşlana bilər.
Yaşlandıqdan sonra yalnız duzlu suyun boşaldılması qalır.
Yuxarıda göstərilən addım-addım kürü duzlamaq üsulu klassik, daha uğurlu və evdə kürü bişirmək üçün asan bir üsuldur.
Krem və soğan ilə Royal stilində kürü
Tələb olunan maddələr: 200 qram qırmızı kürü, xırda soğan - 1 ədəd, 25 qram orta dərəcəli yağ kremi, bir çay qaşığı duz və bir az istiot.
Kürü yuyun, folqadan ayırın və dərin bir qaba qoyun. Soğanı incə doğrayın və kürüyə göndərin. Duz və istiot ilə soğan üzərinə kürü səpin və yumşaq qarışdırın. Üzərinə bir az qaymaq qoyun və yavaşca qaymaq üzərinə tökün və yenidən qarışdırın.
Konteynerin qapağı və ya qida filmi ilə örtün, təxminən bir saat dayanacaq. Yemək tamamilə hazırdır. Kürü banklara qoymaq olar.
Qızıl balıq kürüsünün limon suyundakı otlarla duzlanmasını tezləşdirin
Duzlama üçün hazırlamalısınız: 0,5 kq qırmızı kürü, bir yemək qaşığı. bir qaşıq duz, 100 qram yağ (günəbaxan və ya zeytun), bir limon, yarım çay qaşığı qara bibər və dadmaq üçün otlar.
Kürü dərin bir qaba qoyulur. Üstünə duz, istiot, limon suyu və yağ əlavə edin. Hər şeyi örtmək və iki saat soyuducuya göndərmək lazımdır. Yaşlandıqdan sonra bitmiş kürü doğranmış otlarla səpə bilərsiniz.
Kiçik hiylə: incəlik və dad zənginliyi üçün qara bibəri ağ ilə əvəz edə bilərsiniz.
Yemək masada verilə bilər.
Uzunmüddətli saxlama üçün duzlu çəhrayı qızılbalıq kürüsü
Bu şəkildə bir kiloqram kürü hazırlamaq üçün 1 kq duz, 3 litr su və 3 xörək qaşığı bitki yağı lazımdır.
Böyük bir tencere götürməlisiniz. Su içərisinə tökülür, qaynadılır. Duz qaynadan əvvəl əlavə olunur. Bundan sonra duzlu suyu sərinləmək üçün tərk etməlisiniz. Kürü diqqətlə bitmiş duzlu suya qoyulur. Maruz qalma dərəcəsi hazır məhsulun istənilən "duzluluğundan" asılıdır - 10 ilə 25 dəqiqə arasında.
Kürü duzlu suda saxladıqdan sonra yumurtaların bütövlüyünü pozmadan diqqətlə bir ələkdən boşaldılmalıdır. Bütün duzlu suyun boşaldılmasına icazə verin.
Sonra kürü səthdən gələn nəmin tamamilə quruması üçün kağız dəsmalların üstünə 2 saat qoyulur. Yumurtalar günəbaxan yağı ilə yağlanır və şüşə qablara göndərilir.
Ləzzətli klassik uzunmüddətli saxlama kürüsü yeməyə hazırdır.
Qırmızı kürü saxlama sirləri
Orijinal ləzzəti və qırmızı kürünün bütün müsbət keyfiyyətlərini qorumaq üçün bu məhsulun saxlanması üçün müəyyən qaydalar mövcuddur.
Hazırlanmış məhsulu şüşə qablarda saxlamağınız tövsiyə olunur, çünki metal qablarda məhsul oksidləşmə proseslərinin başlaması səbəbindən ləzzətini itirir və bu da məhsulu xarab edəcəkdir.
Dondurucuda kürü saxlaya bilərsiniz, amma arzuolunmazdır, çünki bəzi faydalı xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.
Duzlu qırmızı kürü saxlamaq üçün ən uyğun temperatur -2 ° C ilə -6 ° C arasındadır.
Məhsulun iki gündən çox olmamaq tövsiyə olunur.
Bu ecazkar incəliyin hazırlanması və saxlanması üçün sadə və mürəkkəb olmayan qaydalara riayət edərək, həmişə əla və zərif dadından zövq ala bilərsiniz.
İstənilən bayram süfrəsini qırmızı kürü ilə bəzəmək mümkündür. Çox sayda kürü əsaslı qəlyanaltı var. Bundan əlavə, bu incəlik müxtəlif salatlara əlavə olunur, pancake doldurulur, rulonlarda və suşinin hazırlanmasında istifadə olunur, müxtəlif yeməklərin masaya verilməsi üçün bəzək kimi.
