Balıq balığı, çox incə, yağlı, dadlı ətli böyük bir dəniz balığıdır. Ümumiyyətlə bişməyə hazır, soyudulmuş və ya dondurulmuş biftek kimi satılır. Yemiş balığı tərəvəz, göbələk, pendir, xama və ya pomidor sousu ilə əlavə olaraq bir çörək bişirmə vərdişində və ya bir qəlibdə bişirmək ən faydalıdır.
Yayın balığı: yeməklərin üstünlükləri və xüsusiyyətləri
Yayın balığı qeyri-adi və qorxulu görünüşü ilə adını aldı. Böyük ətli balıqların çoxsaylı iti və uzun dişləri olan böyük bir ağzı var. Yırtıcı uzun müddət yaşayır və təsirli bir çəki qazanır, buna görə də balıqlar biftek halında kəsilmiş mağazalara gəlir. Onlar soyudulmuş və ya dondurulmuş ola bilər. 5 növ balığı var, ikisi ümumiyyətlə satışdadır: mavi və xallı. Balıq yüksək qida dəyərinə malikdir, amin turşuları, B və D vitaminləri və asanlıqla həzm olunan yağlarla zəngindir. Ət çox həssasdır və bir tavada ənənəvi qızartmaya dözmür. Evdə, soba balığı yağ əlavə etmədən bişirmək daha yaxşıdır. Çörək qabına və ya odadavamlı bir qaba, perqament və ya folqa ilə bükülmüş şəkildə yerləşdirilə bilər.
Dondurulmuş biftek alaraq, bişirilmədən bir neçə saat daha yüksək temperaturda soyuducunun alt hissəsinə qoyulmalıdır. Yayın balığı tədricən əridiləcək, normal bir nəm səviyyəsini qoruyacaq, hazır bifteklər şirəli və dadlı olacaq, bişdikdə qurumayacaq. Yeməkdən əvvəl, əridilmiş parçalar bir neçə saat təzə südün içərisinə qoyula bilər, balıq xarakterik qoxusunu itirəcək və daha da həssas olacaqdır.
Çiy balığın yenidən dondurulmasına qəti şəkildə icazə verilmir, ancaq bişdikdən sonra dondurucuya qoymaq olduqca mümkündür. Doğru zamanda biftek sobada və ya mikrodalğalı sobada yerləşdirmək qalır - və 5 dəqiqə ərzində şirəli, aromatik və çox faydalı yeməyin dadını çıxaracaqsınız. Balıq kartof, yerkökü, soğan, göbələk və pendir ilə yaxşı birləşir, qaymaqlı, şərab və ya pomidor sousu ilə tökülə bilər. Ədviyyatlar çox incə şəkildə istifadə olunur, parlaq dominant dadı olan ədviyyatlar bişmiş yayın balığının zərif ətrini pozacaqdır. Ümumiyyətlə balıq təzə üyüdülmüş qara bibər, qırmızı bibər, darçın tozu ilə ətirləndirilir. Təzə və ya qurudulmuş cəfəri əla bir əlavədir. Etə möhkəmlik qatmaq üçün bişməzdən əvvəl biftekləri təzə sıxılmış limon və ya əhəng suyu ilə səpin.
Limon Balığı: Klassik
Yağlı balıqlar təzə limon və ya əhəng ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır. Turş suyu həzmi stimullaşdırır və bifteklərin həssaslığını uğurla vurğulayır. Bundan əlavə, sitrus meyvələri incə ətin quruluşunu qoruyur, yüksək temperaturun təsiri altında sürünməsinin qarşısını alır. Yan yemək buxarda hazırlanmış tərəvəzlər, düyü, bişmiş və ya qaynadılmış kartof olacaq. Soslar və əlavə ədviyyatlara ehtiyac yoxdur, balıqların incə ləzzətini və ətirini boğa bilər.
Tərkibi:
- 2 yayın biftek;
- 1 orta limon (əhəng ilə əvəz edilə bilər);
- dəniz duzu;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- bəzək üçün cəfəri və ya digər otlar.
Biftekləri axan su ilə yuyun, hər iki tərəfdən bir kağız dəsmal, duz və istiotla qurulayın. Biftekləri yanmaz bir qaba qoyun və təzə sıxılmış limon suyu ilə bolca səpin. Folqa ilə örtün və sobaya göndərin, 190 dərəcə qızdırılıb.
Balığı 30-40 dəqiqə bişirin, dəqiq pişirmə müddəti bifteklərin ölçüsündən asılıdır. Bitmiş balığı qızdırılan plitələrə qoyun, yanına bir qab qoyun. Hər hissəni təzə otlar və nazik limon dilimləri ilə bəzəyin.
Qaymaqlı sousda göbələk olan yayın balığı: addım-addım resept
Zərif yayın balığı əti krem ilə yaxşı uyğun gəlir. Yeməkdə çox kalori var, buna görə hissələr kiçik olmalıdır. Əlavə ləzzət nüansları göbələk və ədviyyat tərəfindən əlavə ediləcəkdir.
Tərkibi:
- 4 böyük balığı biftek;
- 1 stəkan qaymaq;
- 200 g təzə şampinonlar;
- 120 q pendir;
- təzə otlar;
- dadına görə duz və istiot.
Balığı yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Biftekləri bibər və duz ilə ovuşdurun. Şampinonları yuyun və incə doğrayın, göyərtiləri doğrayın. İstifləri odadavamlı bir kalıbın içinə qoyun, göbələk dilimlərini üstünə yayın. Yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş pendir və xırda doğranmış göyərti ilə səpin. Kremi kalıbın içinə tökün.
Yayın balığı 180 dərəcə qızdırılmış bir sobaya qoyun, qəlibi folqa ilə örtün. Yarım saat bişirin, balıq hazır deyilsə, sobada qaymaqlı sousla tökərək 10 dəqiqə daha saxlayın. Yayın balığı buxarlanmış düyü və ya yumşaq kartof püresi ilə xidmət edin.
Bir kök və soğan yastığındakı balığı: dadlı və sadədir
Yağlı dəniz balığı təzə tərəvəzlərlə mükəmməl bir ahəngdardır: kartof, yerkökü, kələm. Pişirmə prosesi zamanı tərəvəzlər ləzzətli suyu qəbul edir və əlavə sous tələb etməyən əla bir çörək kimi xidmət edir. Orijinal əlavə sərt pendirdir, lakin yeməyin kalori tərkibini əhəmiyyətli dərəcədə artırdığını xatırlamağa dəyər.
Tərkibi:
- 300 g yayın balığı (1 böyük biftek və ya 2 kiçik);
- 1 şirəli şirin yerkökü;
- 1 orta soğan;
- qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı;
- duz;
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər;
- 150 q sərt pendir.
Biftekləri yuyun, kağız dəsmal, duz və istiotla qurulayın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı incə yarım halqalara doğrayın. Qızartma qabında iysiz bitki yağı qızdırın, soğanı şəffaf olana qədər qovurun. Yerkökü qoyun, hər şeyi birlikdə yumşalana qədər qaynadın. Qızartmanın yanmasının qarşısını almaq üçün onu daim taxta spatula ilə qarışdırın.
Bir folqa parçasını yağla yağlayın, üzərinə biftek qoyun və üzərinə bir qat qızardılmış yerkökü və soğan qoyun. İstədiyiniz təqdirdə tərəvəzləri azca duzlayın. Dadlı suyun tökülməməsi üçün folqa ilə sıx bir şəkildə sarın, hazırlanmış balıqları qaba qoyun. 2 biftek hazırlayırsınızsa, hər bir hissəni ayrı bir rulon kimi düzəldin.
Çörək qabını 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış bir sobaya qoyun. Balıq 30-35 dəqiqə bişirilir. Folqa diqqətlə açın, isti buxarla özünüzü yandırmamağa diqqət yetirin, sürtgəcdən keçirilmiş pendiri balığın üzərinə səpin və bir az əriməsinə icazə verin. İsti plitələrə biftek qoyun. Düyü və ya kartof qızartması bir qarnir olacaq.
Pomidor və soğan ilə balıq: addım-addım yemək
Turş şirin pomidorlar yağlı təzə balığa qeyri-adi və çox xoş bir dad verir. Əlavə bir qarnir tələb olunmur, sadəcə təzə yaşıl salat və təzə ağ baget servis edin. Dadlı təzə pomidor yoxdursa, öz şirələrindəki konservləşdirilmiş pomidorlarla əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- 1 kq yayın balığı (3-4 biftek);
- 1 böyük limon;
- 400 q soğan;
- 0,5 stəkan quru ağ şərab;
- 1 kq yetişmiş ətli pomidor;
- 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 1 çay qaşığı torpaq bibəri;
- 0,25 çay qaşığı Səhra;
- 0,25 çay qaşığı torpaq darçın;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- Cəfəri.
Biftekləri su ilə yuyun və bir kağız dəsmal ilə hərtərəfli qurutun. Balığı hər iki tərəfə duz və istiotla sürtün, odadavamlı bir qaba qoyun, üzərinə limon suyu tökün. Balığı 1 saat soyuducuya qoyun.
Sousu hazırlayın. İncə doğranmış soğanları qızardılmış bitki yağı üzərinə qızarana qədər qovurun. Doğranmış pomidor, isti qaynadılmış su, duz, təzə üyüdülmüş qara bibər, şəkər və darçınla seyreltilmiş tomat pastası əlavə edin, quru ağ şəraba tökün. Qarışığı qarışdırın və orta istidə 15 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış balığı sousla tökün, doğranmış cəfəri səpin.
Biftek yeməyi 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Ən azı yarım saat bişirin, zaman zaman balığın üstünə pomidor sousu tökün. Çox qalınlaşsa, bir az qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz. Hazır biftekləri isidilmiş boşqablara köçürün, istəsəniz bibər ilə çiləyin və təzə cəfəri ilə bəzəyin. Balıq üçün ən yaxşı qarnir qaynadılmış dənli bitkilər olacaq: bulqur, kuskus, qəhvəyi düyü.
