İsti ev şorbaları dadlı, doyurucu və faydalıdır. Evdə hazırlanan yemək üçün ədviyyatlı bir hodgepodge'dan daha yaxşı nə var?
Vacibdir
- - bulyon üçün sümüklər - 500 q;
- - ət (hisə verilmiş ətlər) - 300 q;
- - turşu xiyar - 4 ədəd;
- - kərə yağı;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - zeytun - 100 q;
- - qapaqlar - 50 g;
- - tomat pastası - 100 q;
- - limon - 1 ədəd;
- - soğan - 4 ədəd;
- - dəfnə yarpağı;
- - istiot;
- - duz;
- - qara istiot.
Təlimat
Addım 1
Bulyonu bişirin: sümükləri ətlə yuyun, su əlavə edin və atəşə verin. Solyanka və digər şorbalar, ikincil bir bulyonda bişirmək daha yaxşıdır, yəni ilk qaynadakı suyu boşaltın və sümükləri su ilə doldurun. Bu su qaynadıqda otlar, köklər, yerkökü əlavə edin, yumşalana qədər bişirin.
Addım 2
Xüsusi bir qızartma - "bress" hazırlayaq. Soğanı doğrayın, tərəvəz və yağ, duz qarışığında qızartın. Tomat pastası əlavə edin, qarışdırın. Çörək qabına köçürün və sobada təxminən 90 saat 100-100 ° C-də saxlayın. Hazır qızartma qırmızı və parlaqdır.
Addım 3
Soyuq parçalara keçin. Siqaret çəkilmiş ətləri kublar halında kəsin, nə qədər çox olsa, hodgepodge daha dadlı olacaqdır. Kolbasa istisna olmaqla, bütün kəsikləri biraz tavada qurutun - bu, onlardan artıq yağın çıxarılmasına kömək edir.
Addım 4
Xiyarları zolaqlar şəklində doğrayın, isti suda bir az bişirin. Duzlu suyu qızdırın. Məbləği ailənizin zövqünə və turşunun nə qədər duzlu olduğuna görə seçin. Üç litr bulyon üçün yarım stəkan duzlu su kifayətdir.
Addım 5
Bütün hisə verilmiş ətləri bulyona qoyun, təxminən on dəqiqə qaynatın. Kolbasa əlavə edin, qovurun ("bress"). Yemək bişirmə ilə bir səhv etmək çox asandır - çox bişmiş, bitmiş yeməyə acı bir dad verirlər. Buna görə hodgepodge hazır olandan təxminən 10 dəqiqə əvvəl onları qoymaq daha yaxşıdır. İsti xiyar turşusu da qapaqlar ilə eyni vaxtda əlavə edilməlidir.
Addım 6
Yemək bişirərkən zeytun zəngin zərif dadını itirir. Onları bir dilim limonla birlikdə boşqabın altına qoymaq və sonra hodgepodge tökmək daha yaxşıdır. Xama ilə xidmət edin.
