İtaliyada deyildiyi kimi böyük qabıqlar və ya konchiglioni müxtəlif dolğularla hazırlanır. Bu, müntəzəm makaronların cansıxıcı bir çeşidi olmayan doyurucu və çox çətin olmayan bir yeməkdir. Adi menyunuzu təzələyin və incə bir bechamel sousunda göbələk ilə qabıqlar düzəldin.
Bechamel sousundakı göbələkli qabıqlar: resept
Tərkibi:
- 200 g konchiglioni (böyük makaron qabıqları);
- 250 g şampinon;
- 1 soğan;
- 100 q sərt pendir;
- 10 q cəfəri;
- duz;
- 2 osh qaşığı. kərə yağı;
- bitki yağı;
Sos üçün:
- 3 osh qaşığı. kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. un;
- 2 osh qaşığı. süd 2, 5-3,% 5 yağ;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər və hindistan cevizi.
Təzə göbələk əvəzinə dondurulmuş bir məhsul olduqca uyğundur. Bu vəziyyətdə, doğranmış göbələkləri dərhal alın, belə ki, buzdan çıxarmadan tavaya göndərin.
Göbələkləri yuyun, qurudun və kiçik dilimlərə kəsin. Soğanı soyun, dörddə birinə ayırın və incə doğrayın. Bir tavada bitki yağı qızdırın. Soğanı yumşaq və şəffaf olana qədər qızartın, orta istilikdə 3-4 dəqiqə davamlı qarışdırın. Bundan sonra üzərinə doğranmış göbələkləri əlavə edin və hər şeyi birlikdə 7-10 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, istidən götürün və soyudun.
Tencerədə suyu qaynadın, duz əlavə edin və içərisinə quru konyakionları batırın. Paketdə göstərildiyi qədər, ümumiyyətlə 8 dəqiqə bişirin. Makaronun yeməyin altına yanmasını qarşısını almaq üçün qarışdırdığınızı unutmayın. Onları bir süzgəyə və ya süzgəyə köçürün, soyuq su ilə yuyun və bir-birinə yapışmamaları üçün bitki yağı ilə tökün. Hər qabığı təxminən 1 çay qaşığı göbələk qızartması ilə doldurun. Fırına davamlı yeməyi kərə yağı ilə yağlayın və hazır məhsulları “qapaqlar” üstə qoyun.
Bechamel sousundakı göbələk qabıqları: hazırlanması
Beşamel sousunda yumrular əmələ gəlirsə, soyuduqdan sonra ələkdən və ya tülbənddən sürtün.
Beşamel hazırlayın. Bunu etmək üçün yavaş bir atəşə bir tencere qoyun və içindəki yağı əridin. Taxta qaşıq və ya spatula ilə davamlı qarışdıraraq kiçik hissələrə un əlavə edin. Yavaş-yavaş süd tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça olmasın. Isıtma temperaturunu artırın, sousu bir qaynadək gətirin, bir az dəmləyin və yenidən 5 dəqiqə daha az odda bişirin. Duz, istiot və hindistan cevizi ilə duz edin.
Fırını 180oC-ə qədər qızdırın. Ağ sosu doğranmış göyərti ilə qarışdırın, göbələklə doldurulmuş qabıqların üzərinə tökün və 20 dəqiqə bişirin. Pendiri incə bir sürtgəcdən keçirib, az qala bitmiş bir yeməyin üzərinə bərabər şəkildə səpin və qəhvəyi qabıq görünənə qədər 5-7 dəqiqə sobaya göndərin. İsti yeməyi 4 porsiyaya bölün və süfrəyə verin.
