Kələm rulonları çox sayda pərəstişkarı olan Rus mətbəxinin məşhur bir yeməyidir. Və hamısı ona görə ki, bu, sadəcə hazırlanır və kifayət qədər büdcəlidir. Kələm rulonlarını bişirmək üçün bir neçə seçim var. Məsələn, zəngin pomidor sousu ilə təcrübəli, şirəli, həssas və çox dadlı çıxırlar.
Vacibdir
- - kələm - 1,5 kq (orta ölçülü çəngəllər);
- - "Domashny" qiyməsi (donuz və mal əti) - 500 q;
- - dəyirmi dənli düyü - 100 q;
- - soğan - 3 ədəd;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - tomat pastası - 5 qaşıq qaşığı. l. və ya qalın pomidor suyu - 300 ml;
- - xama - 1 paket (təxminən 300 ml);
- - sarımsaq - 3 diş
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz;
- - təzə şüyüd - 1 dəstə;
- - qızartmaq üçün günəbaxan yağı;
- - bir qazan və ya dərin qızartma qab.
Təlimat
Addım 1
İlk 2-3 qat yarpaqları bir kələm çəngəlindən çıxarın və axan suyun altında yuyun. Sonra kələmi bir qazana batırın, soyuq su ilə doldurun və ocağın üstünə qoyun. Su qaynadıqda temperaturu orta səviyyəyə endirin və 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra suyu boşaltın və kələmi sərinləyin.
Addım 2
Bu vaxt soğanları və yerkökü soyun və xırda doğrayın. Yerkökü də sürtmək olar. Suyun tamamilə şəffaf olması üçün düyünü bir neçə dəfə yuyun. Kıyılmış əti bir qaba köçürün və üzərinə bütün hazırlanmış maddələri əlavə edin - düyü, soğan və yerkökü, həmçinin dadına görə qara bibər və duz. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Addım 3
Bu vaxta qədər kələm soyumalı idi. Yarpaqlara bölün, ət doldurulması ilə doldurun və sarın. Yarpaqlardakı damarlar çox qalındırsa, onları bir ət çəkicilə yüngülcə döyə bilərsiniz. Pişirmə prosesi zamanı düyünün ölçüsünün artacağını nəzərə alsaq, içliyi çox möhkəm bükmək lazım deyil.
Addım 4
İndi pomidor sousunu hazırlayaq. Sarımsaq dişlərini soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə əzin. Ayrı bir qabda xama, tomat pastası, 200 ml su və sarımsağı qarışdırın. Pomidor suyu istifadə edirsinizsə, su əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur. Yaranan kütləni bir az duzlayın, bir neçə çimdik üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın.
Addım 5
Növbəti addım olaraq, üsullardan birini seçə bilərsiniz: doldurulmuş kələm bir qazana qoyun və yaranan sousu üzərinə tökün. Lazım gələrsə, sousu qazanın içərisini tamamilə örtməsi üçün bir az daha su əlavə etməlisiniz. Ya da tavaya bir az günəbaxan yağı töküb boşluqları hər iki tərəfdəki qızılı rəngə qədər qızardın və yalnız sonra bir qazana qoyub sousu və suyun üstünə tökün.
Addım 6
Hər iki vəziyyətdə də doldurulmuş kələm sousunu bir qaynadək gətirin, sonra temperaturu aşağı bir səviyyəyə endirin, örtün və 40 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Hazırlanmış kələm rulonlarını pomidor sousu ilə birlikdə hissələrə qoyun, üzərinə təzə doğranmış şüyüd səpin və xama ilə servis edin.
