Koreyalılar müxtəlif şorbaları çox sevirlər, demək olar ki, heç bir ziyafət onlarsız tamamlanmaz. Bunlar sözün ənənəvi mənasında həmişə şorba deyil. Onlar tez-tez kifayət qədər qalındır, ət, əriştə, tərəvəz və əlbəttə ki, isti ədviyyat qarışığıdır. Ancaq bir rus sakini üçün daha çox tanış olan variantlar da var. Məsələn, Zuo Koggi Bokum mal əti və göbələkdən hazırlanan ləzzətli qidalandırıcı bir şorbadır.
Tərkibi:
- Mal əti - 0,5 kq
- Soğan - 1 ədəd.
- Doğranmış göyərti - 2-3 xörək qaşığı
- Göbələklər (şampinonlar, porcini) - 400 q
- Sarımsaq - 2 paz
- Kərə yağı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Torpaq qırmızı bibər
- Duz
- Düyü
- Susam toxumu
Hazırlanması:
1. Mal əti kiçik parçalara ayırın. Sarımsağı (incə doğranmış və ya əzilmiş) göyərti, şəkərlə qarışdırın. Qarışığı duz və istiotla duzlayın, yenidən qarışdırın. Əti çıxarılan kütlə ilə örtün və 1, 5-2 saat marinada qoyun.
2. Ət marinad edərkən göbələkləri yumaq, orta ölçülü parçalara ayırmaq lazımdır. Kərə yağı içərisində bir qabda qızılı rəngə qədər qovurun. Sonra bir az su əlavə edin və yumşalana qədər qapalı qapağın altında qaynadın. Daha kəskin sevənlər göbələkləri qırmızı bibər ilə səpə bilərlər.
3. Dərini bir tencereye ət qoyun, üzərinə 1,5 litr su tökün, bir az kərə yağı, doğranmış soğan əlavə edin. Tencereyi qapaqla bağlayın, əti orta atəşdə 30-40 dəqiqə bişirin.
4. Eyni zamanda düyü bişirin. Ət hazır olandan 10 dəqiqə əvvəl göbələkləri bir qazana qoyun.
6. Xidmət etməzdən əvvəl qabın kənarına bir neçə qaşıq düyü qoyun. Üstünə küncüt toxumu səpin.
Əti qaynadarkən suyun miqdarını azaltsanız (yəni onu qaynatmayın, amma bişirin), onda ideal şəkildə düyü ilə birləşdirilmiş əla ikinci bir yemək çıxacaq.
