Tiramisu, sadəcə "ənənəvi" və "köhnə" demək istədiyiniz məşhur bir İtalyan desertidir. Ancaq yarım əsrdən çox olmayan belə bir reseptə çətinliklə zəng edə bilərsiniz. Tiramisu ilk dəfə 70-ci illərdə Venesiyanın şimalındakı Treviso qəsəbəsində hələ də mövcud olan Le Beccherie restoranında bişirməyə qərar verildi. Biskvit biskvitləri, espresso qəhvəsi, likör, yumurta sarısı və zərif qaymaqlı mascarpone pendirinin qarışığı o qədər uğurlu oldu ki, bu şirin bu yaxınlarda icad olunduğuna inanmaq çətindi.
Vacibdir
-
- 0,5 kiloqram mascarpone krem pendir
- 1 stəkan% 35 krem
- Böyük toyuq yumurtasından 4 sarısı
- 1 stəkan toz şəkər
- 3 xörək qaşığı Amaretto likörü (eyni miqdarda rom və ya konyakla əvəz edilə bilər)
- 26 savoiardi peçenyesi
- ½ təzə dəmlənmiş espresso stəkanı
- kakao tozu
- 30 qram tünd şokolad
Təlimat
Addım 1
Özünə hörmət edən hər hansı bir İtalyan qadın evdə tiramisu bişirməyi bilir. Bununla birlikdə, sirr sadədir: əvvəlcə başqa bir, daha az məşhur İtalyan şirniyyatı - sabayon (zabaglione, zabaione, sabayon) etməlisiniz.
İstiyə davamlı bir qabda yumurta sarısını köpüklənənə qədər çalın. Şəkərin yarısını onlara əlavə edin və çırpma ilə qarışdırın. Bir qab sarısı "su banyosuna" qoyun və döyərkən qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər gözləyin. "Hamamdakı" suyun qaynamaması vacibdir. İdeal istilik 60 dərəcə Selsidir. Sarıları çox qızdırsanız, qıvrılırlar. Orijinal sabayon, Marsala ilə möhkəmləndirilmiş desert şərabı ilə hazırlanır.
Addım 2
Sabayon soyuyarkən, krem yumşaq zirvələrə qədər çırpın. Krem qarışdırıcıyı bağladıqdan dərhal sonra düşməməlidir, ancaq özü də "dayanmamalıdır". "Ayaq üstə dursalar" bunlar onsuz da çətin zirvələrdir və çırpma kremini aşmısınız.
Addım 3
İndi başqa bir qabda mascarponu qalan şəkər və likör ilə qaymaqlı və hamar olana qədər çırpın.
Addım 4
Sabayonu pendirə əlavə edin və tiramisu qarışığını bir spatula ilə qarışdırın. Krem qoyun. Qarışığı azca yuxarıya doğru hərəkət etmək üçün bir spatula istifadə edin, demək olar ki, hamar, açıq sarı rəngli bir krem alın.
Addım 5
Bəlkə də evdə ən çox gözlənilən tiramisu hazırlıq anı gəldi - bütün maddələri vahid bir yerə “toplamaq”.
Soyudulmuş qəhvəni geniş bir qaba tökün və peçenyeni içərisinə batırın ki, hər iki tərəfə isladılsın, amma heç vaxt islanmasın. Savoyards-ı bir qəlibə qoyun ki, iki qat üçün kifayət edəsiniz. Yemək spatulasından istifadə edərək kremin yarısını yavaşca birinci çərəz qatına sürün. Savoyardinin ikinci qatını hamarlayın və düzün. Yenidən kremlə örtün və səthi düzəldin.
Addım 6
Bir süzgəc götürün və evdə hazırladığınız tiramisunun səthini kakao tozu ilə bəzəyin. Şokolad kupa düzəldin və desertinizin səthinə sürün.
Addım 7
Hazır tiramisunu ən azı 4 saat soyuducuya qoyun.
