Əsl bilicilər və yüngül pivənin biliciləri bu köpüklü içkinin qızıl, demək olar ki, şəffaf və dadına həmişə xoş gəlməli olduğunu bilirlər. Səməni ləzzətinə icazə verilir və olduqca nəzərə çarpır, lakin digər çirklər olmamalıdır. Evdə hazırlanmış yüngül bira hazırlamaq üçün bir çox resept var, hər estet özü üçün maraqlı bir şey tapacaqdır.
Fərqli növ, zövq və markalı pivə artıq heç bir supermarketdə və ya evin yaxınlığındakı adi tövlədə problemsiz alınır. Ancaq kənd köhnə reseptlərinin bütün qaydalarına uyğun olaraq dəmlənən evdə hazırlanmış içki, mağazadakı ilə müqayisə edilə bilməz. Evdə hazırlamaq o qədər də çətin deyil, xüsusən də qənaətcil sahibin şerbetçiotu, malt, şəkər, pivə mayası varsa, bişirmək üçün kifayət qədər boş vaxtı olur.
Hansı məhsullara ehtiyac var
Evdə həqiqi yüngül biranın dəmlənməsi üçün çox maraqlı, sadə və o qədər də möhtəşəm olmayan reseptlər var. Klassik reseptlərdə tanınmış maddələr və məhsullar var.
- Səməni. Bunlar pişirmə zamanı təbii bir filtr rolunu oynayan cücərmiş arpa dənələridir. Keyfiyyətli səməni xoş bir qoxu ilə ağ rəngdə olmalıdır. Bundan əlavə, arpa suda batmamalı, toxumları qabıqda olmalıdır. Əvvəlcədən zəmindir.
- Hop. İki növ var - acı və aromatik. Reseptə əlavə olunan nisbətlərdən asılı olaraq bitmiş pivə nəzərəçarpacaq dərəcədə acı və yüngül və aromatik və ya hoppu olacaqdır. Konuslar istifadədən əvvəl yalnız qırmızı və sarımtıl rəngli nümunələr seçilərək yaxşı araşdırılmalıdır.
- Maya. Evdə hazırlanan yüngül bira hazırlamaq üçün pivə mayasından istifadə etmək məsləhətdir, lakin əlinizdə deyilsə, adi, diri olanlar edəcəklər. Əsas seçim tələbləri yüksək keyfiyyət və təravətdir, əks halda dadı və tutarlılığı həqiqi hoppi içkisindən fərqlənəcəkdir.
- Su. Təmiz bir quyuya və ya süzülmüş birinə ehtiyacınız var, yoxluğunda, krandan qaynadılmış soyudulmuş istifadə edə bilərsiniz, lakin bu ən yaxşı seçim deyil.
- Şəkər. Əlavə edilməsi karbonlaşdırma prosesi üçün lazımdır. Toz şəkər pivəni köpüyü daha sıx edir və bitmiş içkinin dadını yaxşılaşdırır. Bəzən şəkərin bir hissəsi, seçilmiş reseptlə tələb olunarsa, bal ilə əvəz olunur. Ümumiyyətlə, 1 litr pivəyə yalnız 8 q şəkər tökülür.
Bu sadə məhsulların hamısını mağazada əldə etmək asandır və şerbetçiotu bağda yığılaraq daha sonra qurudula bilər. Unutmamalıyıq ki, ləzzətli yüngül biranın hazırlanması üçün səməni normal quruduqdan sonra olmalıdır və yüngül qızardılmış və ya sobada qurudulmuş lobya yalnız tünd içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Yemək bişirmək üçün lazım olan avadanlıq
Evdə zəngin bir ləzzət, səməni qoxusu və sulu köpük ilə yüngül bir hop içkisi hazırlamağın bir çox yolu var. Bununla birlikdə, hər halda yemək qabları və xüsusi avadanlıqlara ehtiyac olacaqdır.
- 25-30 litrlik böyük bir emaye qab, altındakı buxar qabı kimi bir drenaj kranı varsa daha yaxşıdır.
- Gələcək biranın fermentasiyası üçün böyük bir şüşə şüşə və ya qab.
- İstilik nəzarəti üçün sadə bir mətbəx termometri.
- Təxminən 5 metr uzunluğunda bir qalın cuna parçası.
- Şüşə və ya plastikdən hazırlanmış butulkalar, daha sonra bitmiş pivəni tökə bilərsiniz.
- Çöküntüdən maye çıxarmaq üçün nazik əyri bir hortum.
- Bitmiş qarışığı və ya çəni, hövzəni soyuq su ilə soyutma üçün xüsusi mis boru (soyuducu).
- İstəyirsinizsə, içkinin sıxlığını ölçən bir hidrometr.
Klassik resept
Yüngül ev pivəsi hazırlamaq üçün addım-addım və başa düşülən bir resept bu işdə yeni başlayanlar üçün belə suallar doğurmur. Bununla birlikdə, yalnız yüksək keyfiyyətli maddələrdən, tələb olunan avadanlıqdan istifadə edərək, bütün mərhələlərə diqqət yetirilməlidir. Bütün qablar təmiz olmalıdır ki, mikroblar qarışıq içərisinə girməsin, köpüklü bir içkiyə deyil, adi bir turş yuma çevrilsin.
Nə hazırlamaq lazımdır:
- 32 litr süzülmüş və ya bulaq suyu;
- 5 kq arpa səməni (əvvəlcədən cücərmiş və üyüdülmüş);
- 45 g hop konusları;
- 25 q pivə mayası;
- 250 q şəkər.
Necə etmək
- Tencereye 25 litr su tökün (şüşə və ya üç litrlik bir litrlik qabla ölçün). 80 ° isti.
- Bir qalın cuna və ya kətan torbasına qoyulmuş yer səmənisini dibinə batırın.
- 65-72 ° temperaturda bir saat yarım saxlayın, lazım olduqda qaz azaldın və ya əlavə edin. Bu istilik nisbətində səməni saxarlaşdırma meydana gələcək.
- Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra, tavadakı mayenin temperaturunu yenidən 5 dəqiqə 80 ° -ə çatdırın, sonra səməni kisəsini diqqətlə çıxarın, qalan 7 litr suda yuyun.
- Nəticədə mayeni qabığa tökün.
- Tava içindəkiləri qaynadın, köpüyü götürün, 15 g şerbetçiotu tökün.
- Yarım saat qaynatın, 15 g başqa bir şerbetçiotu əlavə edin.
- 50 dəqiqə daha bişirin, hop konuslarının qalan hissəsini tökün, təxminən 15 dəqiqə qaynatın.
- Wortu buzlu su banyosunda 20-25 dəqiqə tamamilə soyudmağa çalışın.
- Soyudulmuş mayeni üç dəfə cuna qatından süzün.
- Bira mayasını paketdəki təlimatlara uyğun olaraq seyreltin, taxta qaşıqla qarışıqda qarışdırın.
- Solüsyonu bir həftə və ya daha uzun müddət qaranlıq bir yerə həcmli bir qaba qoyun, su möhürü quraşdırın, içəridə 18-22 ° -də fermentasiya üçün buraxın.
- İntensiv fermentasiya su dispenseri vasitəsilə baloncukların sərbəst buraxılması ilə 3-4 gün ərzində baş verəcək, nəticədə pivə daha yüngülləşəcəkdir.
- Baloncuklar bir gün ərzində çıxmağı dayandırırsa, fermentasiya tamamlanır. İndi biranın şəkərlə karbonlaşdırılması prosesinə başlamalısınız.
- İçkini sterilizasiya edilmiş şüşələrə, qablara tökün, hər litrə pivə üçün 8 qr dənli şəkər əlavə edin.
- İçkini dar bir şlanqdan yavaşca şüşələrə tökün ki, çöküntü əmələ gəlməsin.
- Qaranlıq qablara tökmək lazımdır, boynunda 2-3 sm boş qoyun, sonra qapaqları bərkidin.
- İkincili fermentasiya prosesi üçün qaranlıq bir kilerdə 2-3 həftə ərzində şüşələri yenidən götürməlisiniz. Bir həftə sonra qablar sarsılmalıdır.
- Yüngül bira hazır olduqda, soyuducuda saxlanmalıdır.
Xoş bir qoxu və yüngül hoppi dadı ilə təxminən 23-24 litr yüngül köpüklü bir içki alacaqsınız, təxminən 4-5% gücündədir. Qapalı şüşələr altı aya qədər saxlanıla bilər, açıq - iki gündən çox olmamalıdır.
Çovdar səməni və bal
Çovdar səmənisindən yüngül bira hazırlama prosesi addım-addım içkiyə gözəl bir mis-narıncı çalar verəcəkdir. Eyni zamanda, çovdar səməni nisbəti 50% -ə endirilir, qalanını buğda və ya arpa səməni ilə əvəz edir. Taxılları qızartmaq qadağandır, əks halda yüngül deyil, tünd bira alacaqsınız. Maya ilə mayalanmış şerbetçiotu və bal içkiyə hoppi bir dad əlavə edəcəkdir.
Nə hazırlamaq lazımdır:
- Buğda səməni ilə qarışdırılmış 3 stəkan bişmiş çovdar səməni
- 2 stəkan maye bal;
- 100 g şerbetçiotu;
- 1, 5 çubuq maya;
- bir kaşığı şəkər;
- 10 litr isti qaynar su.
Necə etmək
- Səməni ilə qapalı üyütün, bir kətan torbaya köçürün.
- Mayanı şəkərlə birləşdirin, qarşılıqlı təsir üçün bir müddət kənara qoyun.
- Balı böyük bir qazana köçürün.
- Bir tencerede bir samovar və ya su bir kran ilə qaynadın.
- Kranın üzərinə malt və hop kütləsi olan bir çanta asın, içərisindən bal ilə bir qaba su tökün. Bu anda torbanın tərkibini taxta qaşıqla qarışdırın.
- Bal-səməni həllini qarışdırın, sərinləyin, maya ilə qarışdırın.
- Çöküntü dibə batana qədər gözləyin, mayeni butulkalara tökün.
- Qaranlıq bir yerdə 4 gün israr edin.
Pekmezli və kişmişli çörəyin üstündə
Bu cür ev pivəsi yumşaq dadı, ətri, xoşagələn bir dad, başındakı yüngül şerbetçiotu üçün tez-tez "Məxmər" adlanır. Onu qaynatmaq çətin deyil, ancaq içmək xoşdur, xüsusən də dost məclislərindən əvvəl istənilən vəziyyətə qədər soyudulursa. Bal, darçın, kişmiş və bəkməz kimi maddələr az alkoqollu içkiyə zəriflik qatır.
Nə hazırlamaq lazımdır:
- 12 kq çovdar səməni;
- 1, 2 kq buğda səməni;
- 4.8 kq qara çörək;
- 100 q pivə mayası;
- 1 q darçın;
- 1 kq bəkməz;
- 200 q bal;
- 600 g üzüm;
- 140 g şerbetçiotu;
- su.
Necə etmək
- Qurudulmuş çörəyi xırda doğrayın.
- Şerbetçini qaynar su ilə yandırın.
- Su istisna olmaqla bütün maddələri qarışdırın.
- Maye, düyünlü bir kütlə almaq üçün su ilə tökün.
- 6 saat fermentasiya üçün buraxın.
- 26 litr qaynadılmış və ya süzülmüş su tökün. Bir konteynerdə mantar.
- Bir gün isti israr edin.
- Mayeni boşaltın, üzərinə 6 litr daha bir su əlavə edin, 6 saat dayana bilərsiniz.
- Çöküntüyü qaldırmadan boşaltın, qarışdırın, şüşə, mantar.
- Soyuqda bir yarım-iki həftə olgunlaşmağa buraxın.
İstəkli bir dadı olan köpüklü içkinin ilk dəfə çıxması üçün reseptin bütün mərhələlərini addım-addım izləməlisiniz, əllərinizi, qablarınızı təmiz saxlamalı və yalnız yüksək keyfiyyətli maddələrdən istifadə etməlisiniz.
