Kvass bədənin təsirinə görə qatıq, kefir və kuma bənzər bənzərsiz bir fermentasiya məhsuludur - mədə-bağırsaq traktının işini tənzimləyir, patogen mikrofloranın əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Ancaq bütün bunlar bir mağaza məhsulu deyil, yalnız real kvass haqqında söylənilə bilər. Quru maya ilə Kvass tərifləri bu içkini mövcud maddələrdən özünüz hazırlamağı asanlaşdırır.
Quru maya ilə kvass üçün sürətli bir resept
Sizə lazım olacaq:
- 110 g sürətli təsirli quru maya;
- 60 q limon turşusu;
- 500 q şəkər;
- 10 litr süzülmüş su.
Pişirmə prosesi
Bütün 10 litr suyu qaynadın və isinənə qədər sərinləyin. Mayanı isti suya tökün və yaxşı qarışdırın.
Oraya 450 q şəkər əlavə edin, hər şeyi yenidən qarışdırın. Bütün limon turşusunu ora qoyun, yenidən qarışdırın.
Qalan 50 qram şəkəri quru qızartma qabına tökün və şəffaf qəhvəyi olana qədər yavaş atəşdə qızartın.
Yanmış şəkəri soyudun və su ilə seyreltilmiş maddələrin qalan hissəsinə konteynerə əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
Yaranan kütləni 4 qat qatlanmış tülbentdən süzün və kvass üçün bir qaba tökün. Kvası 6-8 saat soyuducuya qoyun. Bu müddətdən sonra içki içməyə hazır olacaq.
Satın alınan quru mayanın istehsal vaxtına və keyfiyyətinə diqqət yetirin, əks halda evdə hazırlanan kvass biraz qazlı və ya hətta qazsız ola bilər.
Quru maya ilə kvass üçün klassik resept
Sizə lazım olacaq:
- 1 çörək qara çörək ("Darnitsky");
- 80 q quru maya ("Saf-moment");
- 220 q toz şəkər;
- 2 litr isti təmizlənmiş su.
Kvass hazırlamaq üçün addım-addım resept
Bir tikə qara çörəyi xırda kublar şəklində doğrayın, bir xörəyin üzərinə qoyun və sobada 90-100 ° C temperaturda 15 dəqiqə qurutun.
Qızardılmış çörək kublarını təmiz üç litrlik bir qaba tökün, orada şəkər əlavə edin. Qarışığı 2 litr isti su ilə tökün. Bankanı tülbentlə örtün və 30 dəqiqə kənara qoyun.
Bu zaman başqa 2 litr su bişirin və sərinləyin. Boyuna qədər bankaya isti su tökün, yanında quru maya əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, yenidən tülbentlə örtün və 24 saat fermentasiya üçün buraxın. Quru maya istifadəsi sayəsində bu içki yalnız 1-2 gün isti yerdə israr etmək üçün kifayətdir.
Hazır kvassı tülbentdən təmizləyin, çörək qırıntılarını götürün. Kvası dəmləmək üçün 1 saat soyuducuya qoyun. Bu müddətdən sonra içə bilərsiniz.
İstəsəniz, ağ çörəkdən kvas hazırlaya bilərsiniz, ondan yalnız krutonlar əvvəl qəhvəyi olana qədər sobada yaxşı qovrulmalıdır.
Quru maya ilə ədvalı kvas
Müxtəlif ədviyyatlardan istifadə kvasa orijinal ədviyyatlı bir qoxu verəcəkdir.
Sizə lazım olacaq:
- 6 litr təmizlənmiş su;
- 6 dilim Borodino çörəyi;
- 200 q şəkər;
- 35 g boş maya;
- 20 q torpaq keşniş;
- 25 qr limon balzamı göyərti;
- 15 g kimyon.
Addım-addım pişirmə prosesi
Çörək kublarını sobada qızardın və qaynadılmış, soyudulmuş suyun böyük bir qabına tökün. Konteynerin təmiz bir parça ilə örtün və 48 saat isti yerdə dayanmağa qoyun.
Kiçik bir qaba isti su tökün, içindəki bütün ədviyyatları həll edin və 15-20 dəqiqə kənara qoyun. Limon balzamı əvəzinə adi təzə nanə yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz.
Bir az isti su ilə şəkər və quru mayanı bir kubokda həll edin.
Isladılmış çörək qırıntılarını başqa bir təmiz qaba tökün. Bir ədviyyat qarışığı, maya açıq qəhvəyi suya tökün, hərtərəfli qarışdırın və bir gecədə dəsmalın altındakı isti yerdə saxlayın.
Səhər mayeni yenidən süzün, kvass üçün qaba doldurun və ən azı 3 saat soyuducuda saxlayın. İçki hazırdır.
Quru maya ilə kvass üçün sadə bir resept
Sizə lazım olacaq:
- 8 dilim qara çörək (Borodinsky və ya Darnitsky);
- 220 q toz şəkər;
- 45 q quru maya;
- 10 nanə yarpağı;
- 4 litr süzülmüş isti su.
Qəhvəyi çörək kublarını sobada qızardın və dərin bir qazana tökün, orada isti su əlavə edin və 3-4 saat buraxın.
Bu müddətdən sonra mayeni 4 qat qatlanmış tülbentdən başqa bir təmiz qaba tökün. İnfuziyaya şəkər, maya, nanə yarpağı qoyun. Konteynerin təmiz bir parça ilə örtün və 7-8 saat isti bir yerdə saxlayın.
Nanə yarpaqları içkini ləzzət baxımından çox maraqlı, ətirli və bariz bir təravətləndirici təsirə sahib edəcəkdir. İlk süzgəcdən sonra istəsən kvasa bir az qara kişmiş əlavə edə bilərsiniz.
7-8 saatdan sonra yenidən süzün, içkini qablaşdırın və soyuducuda 2 saat soyudun. Soyudulmuş dadlı kvas artıq masada verilə bilər.
Quru maya ilə çuğundur kvası
Sizə lazım olacaq:
- 3 kiçik çuğundur;
- 5 dilim qara çörək;
- 3 litr təmiz su;
- 100 q şəkər;
- 70 q quru maya.
Çuğunduru yaxşıca yuyun, qabığını kəsin və qaba bir sürtgəcdə doğrayın. Qəhvəyi çörək dilimlərini əllərinizlə əzin; bu reseptdə onları qızartmağa ehtiyac yoxdur.
Həm çuğunduru, həm də çörəyi üç litrlik bir qaba qoyun, şəkər əlavə edin, orada maya quru, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Süzülmüş suyu qaynadın, sərinləyin. Çuğundur və çörək qırıntıları olan bir bankaya su tökün, qarışığı yenidən qarışdırın. Bankanın boşluğunu cuna ilə örtün və 72 saat isti yerdə saxlayın.
Vaxt bitdikdən sonra kvası tülbentdən süzün, xırda şüşələrə tökün və soyuducuda 3 saat soyudun. Bundan sonra masada hazır ev kvası verilə bilər.
Dadı və aroması üçün içkiyə müxtəlif ədviyyatlar, bal əlavə edə bilərsiniz; sonuncu halda reseptdəki şəkər miqdarını azaltmalı olacaqsınız. Yüngül, yüngül kvass hazırlamaq istəyirsinizsə, ağ çörəkdən istifadə edin və içkiyə əlavə olaraq mixəklər, sürtgülü horseradish kökü və ya keşniş əlavə edin.
