Ryazhenka, on yeddinci əsrdə istifadə olunan ənənəvi bir Slavyan fermentləşdirilmiş süd içkisidir. Bu sərfəli və faydalı məhsul insanlara uşaqlıqdan tanışdır, çünki fermentləşdirilmiş bişmiş süd, uşaq orqanizminin inkişafı üçün lazım olan prebiyotik, kalsium və zülalın ən zəngin mənbəyidir. Qıcqırdılmış bişmiş süd başqa nə qədər faydalıdır?
Qıcqırdılmış bişmiş südün faydaları
Qıcqırdılmış bişmiş südün faydası, insan orqanizmi üçün lazımlı miqdarda maddə olan tərkibindədir, lakin əsas üstünlüyü mədə tərəfindən asanlıqla mənimsənilməsidir. Fermentasiya edilmiş bişmiş süd, sözün əsl mənasında doymuş olduğu kalsium və fosfor sayəsində osteoporozun qarşısını ala bilir. Fermentləşdirilmiş bişmiş südün gündəlik istifadəsi ilə mədə-bağırsaq traktının fəaliyyəti və böyrəklərin işlənməsi əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşacaqdır.
Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun xoş ləzzəti hətta uşaqların xoşuna gələcək, lakin arıqlamaq istəyənlər onun yüksək kalorili məzmunu barədə xatırlamalıdırlar.
Bundan əlavə, mayalanmış bişmiş süd aclığı və susuzluğu mükəmməl şəkildə təmin edir. Çox yeyildikdən sonra mədədə ağırlıq hissi varsa, bir stəkan qıcqırdılmış bişmiş süd narahatlığı tamamilə aradan qaldıra bilər, sağlamlığı bərpa edə və mədənin toxluq hissini aradan qaldırır. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu öd yolları və daxili orqanlar, ateroskleroz, dysbiosis və hipertoniya xəstəlikləri zamanı tövsiyə olunur. Bəzi diyetoloqlar gündəlik mayalanmış bişmiş süd istehlakının bir insanın həyatı boyunca sağlamlığını qoruyacağını müdafiə edirlər.
Ryazhenka dəyəri
Qıcqırdılmış bişmiş südün qiymətli xüsusiyyətləri gürcü yoğurt, tatar kumu və Misir lebeni kimi oxşar məhsulları ilə məşhur olan digər ölkələrdə geniş tələb olunur. Norveçdə mayalanmış bişmiş süd “zirzəmiyə südü” adlanır və Rus istehsalçıları fermentləşdirilmiş bişmiş südün istehsalında “bolqar çubuğu” adlı xüsusi bir fermentdən istifadə edirlər.
Bu maya, uşaqlıqdan ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzadan fermentasiya edilmiş süd məhsulları yeyən Bolqarıstan sakinlərinin inkişafıdır.
Fermentasiya edilmiş bişmiş süd dəri üçün tez-tez kosmetik məhsul kimi istifadə olunur. Beləliklə, çimmədən əvvəl suyun içinə bir litr mayalanmış bişmiş süd əlavə etsəniz və dörddə bir saat orada yatarsanız, dəri daha yumşaq və ipək olur. Nəticənin son konsolidasiyası üçün bir aya (ən azı) mütəmadi olaraq mayalanmış bişmiş südlü bir hamam edilməlidir.
Qıcqırdılmış bişmiş südün üstünlüklərini artırmaq üçün yüksək keyfiyyətli fermentləşdirilmiş süd məhsulu almalısınız. Satın alarkən, istehsal tarixinə və son istifadə tarixinə diqqət yetirmək vacibdir. Fermentasiya olunmuş bişmiş süddə faydalı probiotik bakteriyaların olması onu çox qidalandırıcı və qiymətli edir, çünki məhsulda süni rənglər və dad stabilizatorları yoxdur. Yaxşı bir mayalanmış bişmiş süddə laxtalar üzməməli, rəngi (bişmiş süd kimi) qaymaqlı olmalı və qoxusu mütləq zərif olmalı və turş süd biraz verməlidir.
