Çox keçmədən zeytun yağı, Rus süfrəsi üçün mütləq bir gastronomik unvanını aldı. Bu məhsulun üstünlükləri haqqında pərəstişkarları tərəfindən çox şey söylənildi.
Bu gün demək olar ki, hər ev xanımı bu ənənəvi Aralıq dənizi məhsulunun bir şüşəsini mətbəxində saxlamağı özünə borc bilir. Son illərdə zeytun yağı ətrafında həyəcan bir qədər azaldı: istehlakçı bu bitki yağının bir çox cəhətdən alışdığımız günəbaxan və qarğıdalı yağına bənzədiyini anlamağa başladı. Bununla birlikdə, zeytun yağının bəzi cəhətləri onu dəstəkləyir.
İstilik müalicəsi təhlükəsizliyi
Tərkibindəki doymamış yağ turşularının yüksək olması səbəbindən zeytun yağı yüksək temperatura məruz qaldıqda oksidləşməyə daha az həssasdır. Buna görə də, qızartdıqda, içərisində demək olar ki, kanserogenlər və trans yağlar əmələ gəlmir. Axı onlar metabolik xəstəliklərə, piylənməyə, insulin səviyyəsindəki dəyişikliklərə, kişilərdə testosteron səviyyəsində azalmaya, diabet və xərçəng inkişafına kömək edirlər.
Damar sağlamlığı üçün fitosterollar
Zeytun yağında daha çox fitosterol var. Bu maddələr quruluşuna görə xolesterola bənzəyir. Bu "qohumluq" sayəsində qandakı səviyyəsini azaltmağa, damar divarlarını gücləndirməyə və xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsinə qarşı mübarizə aparır.
Omega-9 Yağ Turşusu Çempionu
Provence yağı yüksək doymuş oleik turşusu Omega-9 konsentrasiyası sayəsində yaxşı əmilir. Bu məhsulun tərkibində olan bütün yağ turşularının 75% -ə qədərini təşkil edir (günəbaxanda - yalnız 45%). Oleik turşusu zərərli LDL xolesterolunu parçalamağa kömək edir, qan laxtalanmasının qarşısını alır və damarları gücləndirir. Bundan əlavə, normal bir emosional vəziyyətin qorunmasına kömək edir və xərçəng inkişafının qarşısını alır.
Güclü sağlamlıq və yaxşı əhval-ruhiyyə üçün Omeqa-3 turşuları
Zeytun yağında yüksək qida dəyəri olan daha çox Omega-3 yağ turşusu var. Ürək-damar və onkoloji xəstəliklərin inkişaf riskini azaldır, mərkəzi sinir sisteminin işini yaxşılaşdırırlar. Zeytun yağındakı Omega-6 ilə Omega-3 yağlarının nisbəti 4: 1-dir. Ancaq günəbaxanda - yalnız 71: 1. Yəni 100 ml zeytun yağında bu qiymətli maddə təxminən 18 dəfə çox olacaqdır.
Dietoloqların tez-tez qeyd etdiyi kimi, zeytun yağı əslində sağlamlığı, gözəlliyi və uzunömürlüyü təşviq edir. Aralıq dənizi mətbəxinin incisi adlandırılmasına layiqdir. Ancaq eyni zamanda, pəhrizdəki müxtəlif növ bitki yağlarının balanslı birləşməsi ən böyük fayda gətirəcəkdir.
