Toyuq tabaka ənənəvi bir Gürcüstan mətbəxi yeməyidir. Aromatik otlar və ədviyyat əlavə edərək xüsusi bir qabda qızardılmış yastı bir toyuqdur.
Vacibdir
- - toyuq cəsədi;
- - qızartmaq üçün kərə yağı.
- Şoraba üçün:
- - 150 ml quru qırmızı şərab;
- - 50 ml zeytun yağı;
- - 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
- - 1 çay qaşığı quru kişniş;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
- Sos üçün:
- - 2-3 diş sarımsaq;
- - 50 qr kişniş, cəfəri və şüyüd təzə göyərti;
- - 0,5 stəkan toyuq suyu.
Təlimat
Addım 1
Sarımsaq sousunu vaxtından əvvəl hazırlayın. Sarımsağı əzin və ya sürtün. Cəfəri, şüyüd və kişnişi bıçaqla çox incə doğrayın. Bitkiləri və sarımsağı qarışdırın, isti toyuq suyu ilə örtün. 2-3 saat örtülü olaraq israr edin.
Addım 2
Toyuğu hərtərəfli yuyun, qurudun, iti bıçaqla döş boyunca kəsin və kitab kimi açın. Bu yemək üçün kiçik toyuqları seçin. Ən yaxşı seçim 400-600 g ağırlığında bir karkasdır.
Addım 3
Kəsilmiş toyuğu plastik bir torbaya qoyun və çəkiclə hər iki tərəfə diqqətlə çırpın. Sümüklərin qırıntıya çevrilmədiyinə əmin olun. Əsas odur ki, əti yaxşıca döyün. Toyuğun tava ilə daha yaxşı təmas qurması üçün mümkün qədər düz olması çox vacibdir. Mətbəxi təmiz saxlamaq üçün paketə ehtiyac var.
Addım 4
Turşu hazırlayın. Bunu etmək üçün qırmızı şərab, zeytun yağı və ədviyyatlar qarışdırın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Çıxarılan qarışıq ilə döyülmüş toyuq karkasını tökün və təxminən bir saat marinat üçün buraxın.
Addım 5
Kərə yağı yapışmayan bir qızartma qabda, tercihen qarğıdalıda qızdırın. Toyuq bişirmək üçün bitki yağı istifadə etmək tövsiyə edilmir. Toyuğu yenidən tavaya qoyun. Toyuqlar mütləq zülm altında qızardılmış tütündür. Bunu etmək üçün, düzəldilmiş toyuq karkasını bir qapaq, boşqab və ya kəsmə taxtası ilə bastırın. Üstünə bir az ağır çəki qoyun. Məsələn, bir qazan və ya böyük bir banka su. Toyuğu hər tərəfdən 15-20 dəqiqə qızarana qədər qovurun.
Addım 6
Əvvəlcədən bişmiş sarımsaq sousunu qızardılmış toyuğun üzərinə tökün. Təzə kişniş və cəfəri dalları ilə bəzəyin. Təzə və ya ızgara tərəvəzlərlə xidmət edin.
