Balıq ilə süd şorbası, şübhəsiz ki, ləzzət alacağınız olduqca məşhur bir Fin yeməyidir. Belə bir şorba hazırlamaq üçün demək olar ki, hər hansı bir qırmızı balıq uyğundur, lakin ən yaxşısı alabalıq, qızıl balıq və ya çəhrayı qızıl balıqdır.
Tərkibi:
- 0,5 kq qırmızı balıq;
- 1 böyük soğan;
- Qara noxuddan 6 noxud;
- qara qara bibər, duz, sevimli ədviyyatlar;
- 2 kartof kök yumruları;
- ½ litr inək südü;
- Lavruşkanın 4 yarpağı;
- sevimli təzə otlar.
Hazırlanması:
- Kartof kök yumruları soyulmalı və yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra kəskin bir bıçaqla kifayət qədər böyük parçalara kəsilirlər.
- Doğranmış kartofu bir qazana qoyun və içinə təmiz su tökün. Sonra qab isti bir sobaya qoyulur. Su qaynadıqdan sonra yanğın azaldılmalıdır. Kartofu demək olar ki, bişənə qədər bişirin.
- Südü çox böyük olmayan bir tencereye tökün və sobada qızdırın.
- Süd isti olduqdan sonra onu bir qab kartofa tökmək lazımdır.
- Balığı soyun və yuyun. Kəskin bir bıçaqdan istifadə edərək kifayət qədər böyük parçalara ayırın. Sonra onları şorba qabına batırın.
- Şorba qaynamağa başladıqdan sonra atəşi minimuma endirməlisiniz. Yüngül bir qaynama ilə yemək təxminən 10 dəqiqə bişməlidir.
- Qabıqları soğandan təmizləmək lazımdır. Sonra soyuq suda yaxşıca yuyulur və çox kiçik kublar halında kəsilir. Bundan sonra soğanlar əvvəlcə bir az günəbaxan yağı tökülməsi lazım olan qovurma qabına tökülməlidir. Soğanları orta istilikdə xoş qızıl qəhvəyi olana qədər qovurun.
- Balıq 10 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra qızartmağı şorbaya tökün. Eyni zamanda, tencereye lavrushka, qara torpaq bibəri, duz, həmçinin sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin. Sonra şorba 5 dəqiqə daha bişirilir və sobadan çıxarılır. Qazanın üstünə bir qapaq qoyun və yeməyi ən az 20 dəqiqə oturtun.
- Kasalara tökülən şorbaya yuyulmuş və incə doğranmış təzə göyərti əlavə etməyi unutmayın.
