Xaç sazan, çavdar, sazan, levrek kimi çay və göl balıqları dəniz balıqlarına nisbətən daha çox xama bişirilir. Xama, xarakterik palçıq qoxusu ilə mübarizə aparmağa kömək edir, balıq ətini həssas və incə edir. Bundan əlavə, tamamilə qızıl xama qabığının altında bişmiş balıqlar gözəl və çox dadlı bir yeməkdir.
Vacibdir
-
- 1,5 kq balıq
- 150 q xama
- Şüyüd
- Cəfəri
- Duz
- Bibər
- Kişniş
Təlimat
Addım 1
Balığı miqyaslayın. Bağırılmırsa, bağırsaqları ondan çıxarın. Öd kisəsinə zərər verməmək üçün bunu diqqətlə edin, əks halda balıq xoşagəlməz bir acı dad əldə edə bilər. Xama bişmiş balıqlar başla birlikdə bütöv bişirilir, buna görə də solungaçları təmizləmək vacibdir: qum, lil və kir hissəcikləri içərisində qalır. Sonra balıqları soyuq su altında yuyun və salfetlə qurutun.
Addım 2
Balığa duz bəxş edin və içərisinə və xaricinə qara qara bibər səpin. Bir az keşniş əlavə edin. Bitki yağı ilə hər tərəfə yayılır - günəbaxan və ya zeytun. Cəfəri və şüyüd budaqlarını qarnına qoyun.
Addım 3
Sümükləri çox olan balıqlara başqa bir hazırlıq üsulu tətbiq edilə bilər. Balıqlar silsilə boyunca yarıya bölünməlidir və onurğa götürülməlidir. Bundan sonra qarın sümükləri çıxarılır və içəridən xaricə iki yan kəsik edilir. Kesiklərdə görünən sümüklər də təmizlənməlidir. Bundan sonra fileto eyni formada qatlanır və sonra bütün bir balıq kimi bişirilir.
Addım 4
Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, balığın ortasına qoyun. Bir stəkanı təxminən 50 qram su ilə doldurun və bir qaba tökün. Balıqların sobada yanmasının qarşısını almaq üçün bunu etmək lazımdır.
Addım 5
Çörək qabını 150 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Balıqları orada 20-25 dəqiqə saxlayın. Sonra çıxarıb xörək qabından götürmədən xama ilə yaxşıca örtün. Bu yemək üçün xama daha yağlı qəbul etmək yaxşıdır ki, bişirərkən daha az damlasın. Balıq örtüldükdən sonra sobaya qaytarın. İçərisində daha 10-15 dəqiqə saxlayın. Nəticə ləzzətli bir qızıl qabıq olmalıdır. Əks təqdirdə, balığı qızartmaq üçün ızgaranı beş dəqiqə açın.
Addım 6
Kartof və düyü balıq yeməkləri üçün klassik yan yeməklərdir. Xama içindəki balıqlar kartof püresi və adi qaynadılmış və ya qızardılmış kartof ilə yaxşı uyğunlaşır. Düyü dağılmayacaq, şəklini qoruyacaq qədər uzun müddət bişirilməməlidir. Yemək otlar, salat, tərəvəzlərlə bəzədilə bilər.
