Dadlı və qeyri-adi bir məzə duzlu bir tortdur. Hazır çörəkdən, mayasız və ya şişirdilmiş xəmirdən hazırlanan bufet və ziyafətlərdə verilir. Balıq, hisə verilmiş ət, konservləşdirilmiş və ya təzə tərəvəzlər, dəniz məhsulları və kürü - müxtəlif çeşidli dolğu ilə qəlyanaltı tort edə bilərsiniz.
Balıq və kürü ilə duzlu tort
Ən məşhur ziyafət seçimlərindən birini sınayın - qırmızı kürü və qızıl balıq ilə qəlyanaltı tortu.
Sizə lazım olacaq:
Test üçün:
- 6 yumurta;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 2,5 fincan buğda unu;
- 400 q xama;
- kalıbın yağlanması üçün yağ.
Doldurma üçün:
- 300 qr az duzlanmış somon;
- 300 q kərə yağı;
- 350 qr qırmızı kürü;
- 4 qaynadılmış yumurta sarısı;
- 200 qr yaşıl salat.
Qızıl balıq, alabalıq və ya qırmızı somon ilə əvəz edilə bilər.
Tort qatlarını hazırlayın. Sarıları ağlardan ayırın və geniş bir qabda duz ilə ovuşdurun. Yumurtalara bir-bir ələnmiş un və xama əlavə edin. Ağları güclü bir köpük halına gətirin və yuxarıdan aşağıya qarışdıraraq sarğı kütləsi ilə diqqətlə birləşdirin.
Dərin yuvarlaq bir formanı yağlanmış kağızla örtün və xəmirin içərisinə qoyun. Yeməyi 150 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və yumşalana qədər bişirin. Biskviti qəlibdən çıxarın, soyudun və üç təbəqəyə kəsin. Bunu xüsusi bir simli bıçaqla etmək rahatdır.
İçliklərə baxın. Hazırlanmış yumurta sarısını kərə yağı ilə əzin və yaranan krem ilə qabığı fırçalayın. Yüngül duzlu somon balığı incə dilimləyin, bir neçə parça kənara qoyun. Balıqları yağın üstünə davamlı bir təbəqə ilə yaydırın. Yenidən üzərinə kremi yaydırın. İkinci tort qatını qoyun, yağla fırçalayın və balıqla örtün. Somona bir qat yağ çəkin və qalan dairə ilə örtün. Tortun üzərinə plastik örtük qoyun, üstünə kiçik bir boşqab qoyun və quruluşu bir neçə saat soyuqda qoyun.
Tort üçün hazır balıq dilimlərindən istifadə etmək rahatdır.
Tort bəzək və xidmət
Qırmızı kürü bir havanın içərisinə çəkin, süzgəcdən keçirin və qalan yağla qarışdırın. Solğun çəhrayı rəngli homojen bir kütlə əldə edəcəksiniz. Ağırlığı olan lövhəni və filmi tortdan çıxarın, xəmir torbasına kürü ilə krem qoyun. Məhsulun yanlarını naxışlı bir boru ilə bəzəyin və nazik hamar bir boru ilə tortun səthində bir barmaqlıq düzəldin. Doldurulmuş somon parçalarını rulonlara çevirin, yuyulmuş və qurudulmuş kahı yarpaqlarına sarın. Yaranan buketləri kafes qəfəslərinə qoyun.
Tort fərqli bir şəkildə bəzədilə bilər - məsələn, nazik somon zolaqlarından bir barmaqlıq düzəldərək və qaynadılmış və soyudulmuş karidesləri hüceyrələrə yerləşdirin.
Qəlyanaltı tortunun düzgün şəkildə kəsilməsi lazımdır. Keskin bir bıçaqla mərkəzdə bir dairə kəsib 8-10 hissəyə bölün. Üzük şəklində əsas hissəni bərabər, bərabər hissələrə kəsin. Yığılan tortu masadakı hissələrə bölərək xidmət edin.
