İsti yay günlərində okroşka bəlkə də ən arzu olunan yeməkdir. Ancaq istilik uzandıqda müxtəliflik istəyirsən, daha sonra başqa bir, daha az təravətləndirici bir yemək üçün bir resept köməyə gəlir - soyuq bolqar şorbası "Tarator".
Vacibdir
- - 1 litr təbii qatıq;
- - 1 litr kefir;
- - 3 qaynadılmış kartof;
- - 200 q qaynadılmış toyuq əti;
- - 2 təzə xiyar;
- - 1 dəstə yaşıl soğan;
- - 15 q cəfəri;
- - 15 q şüyüd göyərti;
- - 10 g yaşıl reyhan;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- - 2-3 diş sarımsaq;
- - 50 qr qoz;
- - duz, qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Yaşıllıqlar hazırlayın: soğan, cəfəri, şüyüd və reyhanı axan suda yaxalayın və dəsmalda qurutun. Kefir və qatığı ayrı bir tutumlu qabda birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın.
Addım 2
Yaşılları xırda doğrayın, doğranmış yaşıl soğanı azca duz edin və suyu görünənə qədər bir pestle ilə qızdırın. Toyuq ətini xırda kublar halında doğrayın, xiyarları doğrayın, qaba bir sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Kartofu kiçik kublar halında kəsin.
Addım 3
Daha parlaq və zəngin bir dad əldə etmək üçün qoz ləpələrini əvvəlcədən qızartın. Qozu üyüdün, ancaq una çevrilənə qədər yox. Qoz-fındıqları plastik bir torbaya qoya bilər və kəsmə taxtasında yayılmış bir sancaqla əzə bilərsiniz. Sarımsağı xüsusi bir presdən keçirin və ya incə doğrayın.
Addım 4
Hazırlanan maddələri kefir-qatıq qarışığına qoyun: xiyar, qoz, yaşıl soğan, sarımsaq, göyərti, toyuq və kartof. Zövqə görə zeytun yağı, duz və istiot əlavə edin. Duzu tamamilə həll etmək üçün hər şeyi yaxşı qarışdırın və soyumaq üçün bir-iki saat soyuducuya qoyun.
Addım 5
Xidmət edərkən Tarator şorbası ümumiyyətlə doğranmış otlara səpilir və əlavə olaraq krutonlar təklif olunur. Croutons ala bilərsiniz və ya özünüz edə bilərsiniz.
