Yeməyin bişirilməsi çox vaxt aparır, amma nəticələr heyrətamizdir. Şirəli, həssas, ağızda əriyən və çox iştahaaçan bir qoxuya sahib olan hər kəsi laqeyd qoymur. Şərq və ya sadə bir nar çiçəyi resepti hazırlayın.
Şərq nar ilə mal əti gulaş
Tərkibi:
- 400 q mal əti;
- 500 ml ət suyu;
- 3 yerkökü;
- 1 bənövşəyi soğan;
- 1 limon;
- 1/2 nar;
- 8 çuxurlu zeytun;
- 1,5 sm zəncəfil kökü;
- 15 qr kişniş;
- 2 osh qaşığı. harissa sousu;
- 1/2 çay qaşığı darçın;
- 80 ml bitki yağı.
Mal əti yuyun, varsa filmləri və damarları kəsin. Hamuru kublar və ya çubuqlarla kəsin, bir qaba qoyun, harissa sousunun üstünə tökün, bir folqa və ya bir qapaq ilə örtün və 2-3 saat buraxın və ya bir gecədə daha yaxşı soyuducuda saxlayın. Bir qaşıq bitki yağı qalın divarlı tavaya və ya qazana töküb qızdırın. Salamura parçaları içinə qoyun və daim bir spatula ilə qarışdıraraq qəhvəyi olana qədər orta istidə qızartın.
Soğanı soyun, incə yarım halqalara kəsin və ətə əlavə edin. Soğanlar yumşalana qədər başqa 3-5 dəqiqə bişirin. Limon qabığı və zəncəfil kökü sürtün, sitrus suyunu sıxın və bu ilə darçın qovurun. Ət suyu tökün və hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Gulaşı qaynadın və dərhal istiliyi aşağı endirin. Yeməkləri bir qapaq ilə örtün və içindəkiləri 2-2,5 saat bişirin.
Bir saat bişdikdən sonra bir dilim yerkökü və 5 q doğranmış kişniş bir tavada və ya qazanda qoyun. Qalan vaxtı bişirin, ara sıra qarışdırın. Bulyon əvvəllər qaynarsa, bir az su əlavə edin, amma həddən artıq etməyin. Nəm yarılarından ləpələri çıxarın, zeytunları dörddə birinə ayırın, qalan kişnişləri doğrayın və bişirin ən sonunda qarışdırın. Gulaşı kənara qoyun və 20-30 dəqiqə dayana.
Nar ilə donuz ətli gulaş üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- 500 q donuz əti;
- 1 kiçik kök;
- 1 soğan;
- 1/3 nar;
- 30 q xama və tomat pastası və ya ketçup;
- duz;
- bitki yağı.
Donuz ətini yaxalayın və dilimlərə kəsin. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soğanı soyun və incə doğrayın. Hazırlanmış maddələri bitki yağı ilə bir qazana və ya qazana qoyun və güclü ocağa qoyun. Hər şeyi bir qaynadək gətirin və temperaturu ən aşağı səviyyəyə endirin.
Yeməyi qapağın altında 10 dəqiqə bişirin, sonra isti su ilə doldurun, ətin üstünü 0,5-1 sm örtün, nar toxumlarını ora atın. Xama və tomat pastası və ya ketçupu ayrıca qarışdırın və bir qaba köçürün. Gulaşı dadmaq üçün duz ilə düzəldin, ancaq mayenin qaynadığını unutmayın. Donuz əti yumşalana qədər 1,5-2 saat bişirin.
