Bir ovlanmış yumurta, yumurtaların qabıqsız suda qaynadılması ilə diqqət çəkən bir Fransız mətbəxi yeməyidir. Yemək bişirərkən protein yayılmasının qarşısını alaraq sarısını sarar. Haşlanmış yumurta sendviç hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər; onlar tez-tez salat və bulyonlara əlavə olunur. Qoşulmuş bir yumurta qaydalara uyğun olaraq necə bişirilir?
Brakonyer yumurta üçün maddələr
Bu Fransız yeməyini hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: su, yumurta, ağ sirkə və duz.
Suyu qızdırmaq, dadmaq üçün duz və 2 çay qaşığı sirkə tökmək lazımdır. Yumurta diqqətlə kiçik bir fincana bölünməlidir, heç bir halda sarısı zədələməsin, əks halda yemək işləməyəcəkdir.
Yemək bişirmək sirləri
Yumurtalar ən təzə olmalıdır, yalnız bu vəziyyətdə zülal cırtdana çevrilməyəcək, sarısını saracaq. Böyük yumurtalara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Sirkə zülalın laxtalanmasını təşviq edir, nəticədə sarısını yumşaq bir şəkildə əhatə edir.
Yumurta qaynar suya batırılmalı, amma qaynar suya qoyulmamalıdır. Əvvəlcə bir huni meydana gətirmək üçün bir çırpma ilə qarışdırmalısınız. Yumurtanı endirməyiniz lazım olan huni içərisindədir.
Kremli bir sarısı tutarlılığı əldə etmək üçün 2-3 dəqiqə kifayətdir, bundan sonra yumurta yarıq bir qaşıqla çıxarıla bilər.
Başqa bir şəkildə ovlanmış yumurta necə edə bilərsiniz?
Çiy yumurtanı qaynar suya tökməklə təcrübə etmək istəmirsinizsə, əvvəllər zeytun yağı ilə yağlanmış qida filmindən istifadə edə bilərsiniz. Yemək filmini bir qaba qoyun, içindəki yumurtanı parçalayın və yumşaq bir şəkildə bağlayın. Bundan sonra bir növ çanta təhlükəsiz şəkildə suya endirilə və 4-5 dəqiqə bişirilə bilər.
