Lecho ənənəvi bir Balkan yeməyidir. Ənənəvi olaraq, Macar yeməyi olaraq adlandırılır. Lecho üçün bir çox resept var, üstəlik qəlyanaltı, əsas yemək və ya hazırlıq ola bilər. Leçoya qızardılmış kolbasa və donuz əti, lobya və göbələk, hətta kartof və düyü əlavə edilə bilər. Bu yeməkdə yalnız pomidor və bibər dəyişməz qalır.
Vacibdir
-
- Təzə pomidor lecho:
- 2 kq pomidor;
- 1 kq şirin bolqar bibəri;
- 2 çay qaşığı duz
- 125 q şəkər;
- 0,5 l günəbaxan yağı
- 2 xörək qaşığı alma sirkəsi.
- Kolbasa ilə Lecho:
- 1 kq macar bibəri;
- 500 qr yetişmiş pomidor;
- 4 orta ağ soğan;
- 1 çay qaşığı tomat pastası;
- 1 çay qaşığı quru şirin bibər;
- 300-400 qr füme Macar kolbasa;
- duz
- şəkər
- zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Təzə pomidor lecho
Pomidorları qaynar su ilə yandırın və soyun. Soyulmuş pomidorları qarışdırıcı və ya qiymə ilə təmizləyin. Pomidor püresi üzərinə duz, şəkər, sirkə və günəbaxan yağı əlavə edib orta istidə qızdırın. Tomat pastası qaynayarkən bibəri hazırlayın.
Addım 2
Bibərin saplarını kəsin, toxumlarını götürün və içərisindəki və içərisindəki tərəvəzləri isti su ilə yuyun. Əvvəlcə bibəri üzüklərə kəsin və sonra hər üzüyü dörd hissəyə kəsin. Bibərləri uzununa yarıya bölə bilərsiniz, sonra hər yarısını bölün və ayrıca kiçik parçalara ayırın.
Addım 3
Tomat pastası qaynayan kimi üzərinə doğranmış bibər əlavə edin və 20-25 dəqiqə ara-sıra qarışdırmağı unutmadan bişirin. Hazır yeməyi bir az soyudun və təmiz, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Belə bir məhsul zamanla yalnız daha dadlı olur.
Addım 4
Kolbasa ilə lecho
Bu yeməyə adi bolqar bibəri deyil, nisbi - ağ macar tələb olunur. Görünüşünə görə çox oxşayır, lakin forması daha uzundur, çox vaxt qəribə bir şəkildə əyri olur, daha az ətlidir və daha incə dəriyə malikdir.
Addım 5
Bibəri sapdan və toxumdan azad edin, yaxalayın və üzüklərə kəsin. Bütün digər tərəvəzləri yuyun. Pomidorları qızardın və soyun, kiçik parçalara ayırın. Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin.
Addım 6
Ağır, qalın divarlı tavada soğanı zeytun yağında şəffaf olana qədər qızardın, bibər və şəkərlə çiləyin və doğranmış bibər əlavə edin. Təxminən 10-15 dəqiqə ara sıra qarışdıraraq orta istilikdə bişirin.
Addım 7
Doğranmış pomidor, tomat pastası və duz əlavə edin. Qarışdırın, örtün, odunu ən aza endirin və 30-40 dəqiqə qaynatın, vaxtaşırı qapağı götürün və ara sıra qarışdırın.
