Hamsi, dünyanın hər iki yarımkürəsində yayılmış siyənək sırasından çıxan kiçik bir balıqdır. Təvazökar bir ölçüyə baxmayaraq hamsi ticari bir balıqdır.
Yeməkdə hamsinin istifadəsi
Hamsinin əla dadı çoxdan bəri məlumdur. Məsələn, qədim yunanlar kiçik bir balıqdan ədviyyatlı bir sous hazırladılar. Bu gün təzə hamsi bazarda nadir hallarda tapılır və adı tez-tez xüsusi bir duzlu kiçik balığa istinad etmək üçün istifadə olunur.
Rusiyada və Avropada balıqların ən çox qurudulmuş və ya konservləşdirilmiş qida şəklində satıldığına inanılır. Pivə üçün qəlyanaltı və sadə balıq yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Əslində dünyada ölçüsündə xeyli fərqlənən bir neçə ticarət hamsi növü var. Bəzən Rusiya supermarketlərinin rəflərində tapılan Avropa hamsi hamsa adlanır.
Bununla birlikdə, hər növ hamsi, yod, fosfor, vitaminlər və yağla zəngin, inanılmaz dərəcədə sulu və həssas bir ətə malikdir. 100 g balığın yeməli hissəsində 14 qrama qədər yağ və təxminən 25 q protein var. Hamsi yemək həzm, dəri və sinir sistemi üçün faydalıdır. Kiçik balıqdakı maddələr qan şəkərinin səviyyəsini aşağı sala bilər.
Hamsi reseptlərinə bir çox xalqın milli mətbəxində rast gəlinir. Məsələn, İtaliyada balıq pizzanın ənənəvi tərkib hissəsidir. Rusiyadakı hər hansı bir ev xanımı hamsi ilə bir növ qəlyanaltı tortu da hazırlaya bilər.
Tart "Pissaladier"
Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 250 ml su, 250 q buğda unu, 1 kq soğan, 1 qutu hamsi konservi, 40 q kərə yağı, 0,5 qutu zeytun, 4 xörək qaşığı. l. zeytun yağı, 1, 5 çay qaşığı. quru maya, 0,5 çay qaşığı duz, 1 osh qaşıq. l. kəklikotu, qara bibər.
Soğan nazik yarım halqalara doğranır. Yarım üzüklərin demək olar ki, şəffaf olması üçün xüsusi bir Berner sürtgəcindən istifadə etmək daha yaxşıdır. 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı, maya və duz su ilə qarışdırılır. Elek buğda unu tədricən qarışığa daxil edilir. 20 dəqiqə tək qalan kifayət qədər sıx bir xəmir almalısınız.
Bu müddət ərzində kərə yağı qızartma qabda qızdırılır və üzərinə 1 xörək qaşığı əlavə olunur. l. zeytun. Soğan yumşalana qədər yağda bişirilir. Qızardılmış deyil, bişmiş olmalıdır! İstəsəniz, soğanı yüngülcə duzlaya bilərsiniz, ancaq reseptdə duzlu hamsi istifadə olunduğundan aparmaq olmaz.
Xəmiri bir düzbucaqlıya düzəldin və yağlanmış bir qaba köçürün. Kiçik tərəflər xəmir qırıntılarından hazırlanır. İş parçası 10 dəqiqə dayanmaq üçün buraxılır. Sonra xəmirin üzərinə bir qat soğan yayılır. Təbəqənin səthində duzlu hamsi toru düzəldilir. Hər hüceyrəyə bir zeytun ağacı qoyulur. Tortu kəklikotu və qara bibər ilə səpin.
Tort 200 ° C temperaturda 20-30 dəqiqə bişirilir. Yeməyə isti yemək vermək məsləhətdir.
