Matzah, İncil dövründən bəri bilinən ən qədim yeməklərdən biridir. Yəhudilərin Misirdən çıxması zamanı ortaya çıxdı və hələ də mövcuddur. Əlbəttə, İncil matzası hazırlanandan bir qədər fərqli idi. Oval və ya yuvarlaq tortlar indikindən bir qədər qalındır. Əllə qəliblənmiş və cəmiyyət çörək zavodlarında bişmişlər. Ötən əsrin sonunda kvadrat matzahlar etməyə başladılar. İndi tortlar həm yuvarlaq, həm də oval ola bilər. Ümumiyyətlə sinaqoqda satın alınırlar, lakin belə bir fürsət həmişə mövcud deyil. Buna görə matzo evdə də edilə bilər.
Vacibdir
-
- un - 3 kq;
- su - 1
- 5 l;
- ələk;
- oxlov;
- çəngəl;
- Soba.
Təlimat
Addım 1
Matza mayasız xəmirdən hazırlanır. Yemək üçün un və sudan başqa heç bir yemək lazım deyil. İndi satışda şəkər və yumurta əlavə olmaqla fərqli matzo var. Bununla birlikdə, ənənəvi tortillalar hər hansı bir qatqıdan azad olmalıdır. Unu əvvəlcədən süzün və sürüşdürün. Üst hissədə bir deşik açın.
Addım 2
Soyuq suyu "kraterə" tökün. Bu tədricən, nazik bir axınla edilməlidir. Xəmiri yoğurun. Çox tez yoğrulmalıdır. Sürət yalnız ənənəyə hörmət kimi vacib deyil. Mayasız xəmirdə toplaşmaların qarşısını alan heç bir element yoxdur. Gecikmə bəzi yerlərdə kütlənin qurumağa başlayacağına gətirib çıxaracaq və onu homojen və elastik etmək asan olmayacaq.
Addım 3
Tortillaları yuvarlayacağınız səthdən un götürün. Bu müxtəlif yollarla edilə bilər. Bəzən yemək masası ölçüsündə bir nəhəng kvadrat tort hazırlayırlar, sonra bıçaqla bərabər kvadratlara kəsirlər və ya nəlbəki ilə dəyirmi tortlar kəsirlər. Xəmiri bir neçə hissəyə bölə bilər və dərhal istədiyiniz formalı tortları gəzdirə bilərsiniz. Hər halda, çox incə olmalı, qalınlığı bir buçuk santimetrdən çox olmamalıdır. İncil dövründə zəngin çörəkçilərə incə matzo hazırlamaq üçün rüşvət verirdi.
Addım 4
Kekləri bir neçə yerə vurmaq üçün çəngəldən istifadə edin. Onları bir qaba qoyun və sobada 150 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda bişirin. Matzah uzun müddət bişməz. İlk su damlaları una düşdüyü andan bişirmə bitənə qədər 18 dəqiqədən çox olmamalıdır. Buna görə də tortları sobaya qoymazdan əvvəl müvafiq temperaturda istilənilməlidir.
Addım 5
Matza yalnız müstəqil bir yemək kimi mövcud deyil. Digər qidaların bir hissəsi ola bilər. Bəzi yeməklər matzah unundan hazırlanır. Hazırlamaq üçün əvvəlcə matzonu bişirib sonra harç şəklində toz halına gətirməlisiniz.
