Tərcümə "Ofton madyat" "ayı pəncələri" deməkdir - Mordoviya mətbəxinin məşhur yeməklərindən birinin adı belədir. Bunlar xarici cəhətdən bir ayının pəncələrinə bənzəyən çörək qırıntıları olan ət tortlarıdır. Fırında bişirilir və isti şəkildə verilir. Sevgililərinizi bu orijinal və doyurucu yeməklə sevindirin, xüsusən də hazırlanması çox vaxt çəkməyəcəkdir.
Vacibdir
-
- 250 g donuz əti;
- 250 q mal əti;
- 300 q donuz qaraciyəri;
- lampa;
- 2 diş sarımsaq;
- yarım çörək;
- 2 yumurta;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- ədviyyat və duz.
Təlimat
Addım 1
Qaraciyər, donuz əti və mal əti yuyun. Onları filmdən təmizləyin, zolaqları götürün və ət dəyirmanından keçirin. Donuz qaraciyəri bir saat əvvəl soyuq suda və ya süddə isladılmalıdır. Bundan çox yumşaq olacaq. Tortillaları şirəli etmək üçün dondurulmuş ətdən çox soyudulmuş ətə üstünlük verin.
Addım 2
Soğanı kiçik kublar şəklində kəsin. Yağı bir tavada qızdırın və içindəki soğanları qovurun. Bir az qızartın və ət kütləsinə əlavə edin.
Addım 3
Yumurtanı doğranmış ətin içinə tökün, sarımsaq dişlərini basaraq duzlayın və dadına görə ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Piquancy üçün doğranmış cəfəri əlavə edə bilərsiniz. Kıyılmış ət kifayət qədər mayeysə, içərisinə bir-iki xörək qaşığı un töküb yenidən qarışdırıb 20 dəqiqə tək qoyun.
Addım 4
Çörək zolaqları hazırlayın. Bir az qurudulmuş çörəkdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün təzə bir çörəyi dilimlərə, sonra da kiçik kublara kəsin. Onları üç dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan 180 dərəcəlik bir sobaya qoyun. Bir növ pəncələr rolunu oynayacaqlar. Çörək təhlükəsiz bir şəkildə çovdar çörəyi ilə əvəz edilə bilər, dad məsələsidir.
Addım 5
Kıyılmış ətləri tortil şəklində düzəldin. Bir ayının pəncələrinə bənzəməlidirlər. Çörək pençələrini yuxarıya qoyun. Bir qayda olaraq, bir "pəncə" üçün ən çox 3-4 blok tələb olunur.
Addım 6
Bir qabda bir yumurta parçalayın. "Ayı pəncələrini" içərisinə batırın, sonra bişirmə təbəqəsinə qoyun. Fırını 200 dərəcə qızdırın və içindəki tortilləri yumşalana qədər bişirin. Bu ümumiyyətlə ən azı 30 dəqiqə çəkir. Bu yeməyi uzun müddət bişməyin, çox qurutma riski var. Hazırlıq əlaməti çəngəllə basıldığında tortlardan axan şəffaf şirə ola bilər.
Addım 7
Bişmiş ayı pəncələrini isti xidmət edin. Bu Mordoviya yeməyi üçün uyğun bir qarnir kartof püresi və tərəvəz salatı olacaq. Bununla birlikdə, tam hüquqlu bir müstəqil yemək kimi də çıxış edə bilər.
