Ayı əti toxunulmazlığı zəifləyən, uzun bir xəstəlik keçirmiş, ürək-damar xəstəlikləri, həzm pozğunluğu və müalicəsi çətin olan digər xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün çox faydalıdır. Ayı ətinin özünəməxsus bir dadı var, bu birbaşa heyvanın nə yediyindən və ətin nə qədər yağlı olmasından asılıdır. Çünki ayı ətinə xoşagəlməz bir qoxu verən yağdır. Ancaq ət əvvəlcədən düzgün bir şəkildə işlənərsə, çox dadlı yeməklər əldə edilir. Məsələn, göbələk ilə qızardılmış ayı əti.
Vacibdir
-
- 2 kq ayı əti;
- kimya
- nanə otu
- sarımsaq
- əzilmiş ardıc giləmeyvələri - dadına görə;
- 1-2 yerkökü;
- 1 kiçik şalgam;
- 1 cəfəri kökü;
- 2 orta soğan;
- 0,5 kq təzə ağ göbələk;
- 1 litr çörək kvası;
- 100 q lingonberries;
- yemək qaşığı un;
- ət və qəhvəyi unu qızartmaq üçün bitki yağı;
- cəfəri və şüyüd;
- şəkər
- bibər
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Qızardılmış ayı əti etmək üçün əvvəlcə spesifik qoxunu çıxarmaq lazımdır. Bunun üçün ət soyuq suyun altında yuyulur, salfetlə bir az qurudulur, sonra kimyon toxumları, sarımsaq ilə sürtülür, quru nanə otu və əzilmiş ardıc meyvələri ilə səpilir. Sonra 24 saat soyuq yerdə saxlanılır.
Addım 2
Otların, duzun qalıqlarını təmizləmək üçün bu şəkildə hazırlanmış əti yaxalayın, qara bibərlə sürtün və az miqdarda bitki yağı içərisində bir tavaya qızartın.
Addım 3
Bu müddət ərzində yerkökü, şalğam, soğan və cəfəri kökündən soyun. Yerkökü və cəfəri kökünü zolaqlara, şalgamları kublara, soğanları üzüklərə doğrayın. Porcini göbələklərini yuyun, ayaqları dairələrə, qapaqları kiçik parçalara ayırın.
Addım 4
Qızardılmış ətin üstündə yüngül bir qabıq görünəndə bir tencereye qoyulur, çörək kvası ilə tökülür, tərəvəzlər, göbələklər əlavə edilir və bişirilir. Bir müddətdən sonra qazanın tərkibini duz olub olmadığını yoxlayın və lazım olduqda əlavə edin.
Addım 5
Ət yumşaldıqda boşqaba düzülür və lingonberries, əvvəlcədən bişmiş un qalan bulyona qoyulur, bir az şəkər əlavə olunur və yarım saat qaynadılır.
Addım 6
Hazırlanmış sousla bişmiş ayı ətini tökün və qaynadın. Porsiyalara bir boşqaba qoyun, doğranmış cəfəri, şüyüd səpin və süfrəyə verin.
