Pizza məşhur İtalyan yeməyidir. Uzun müddətdir bilinir və sələfi düz çörək fokusu idi. Pizza ilk dəfə 18-ci əsrdə Napocada pomidorların fokakçaya əlavə edilməsi ilə hazırlandı.
Pizza fərqli dolguları istifadə edən açıq bir pastadır. Pomidor bu yeməyin demək olar ki, bütün növlərinə daxildir. Ona şirəli və orijinal ləzzət verirlər.
Margarita - mozzarella və parmesan ilə klassik pizza
Margarita ən populyar pizza növlərindən biridir. Hazırlamaq üçün istifadəsi lazım olan məhsulların siyahısı minimuma endirilib. Doldurma, yetişmiş pomidor, pendir və reyhandan ibarətdir. Rəvayətə görə, bu pizzanı çox sevən, İtalyan kralının arvadı Savoydan olan Margaritanın adını daşıyırdı. Açıq pasta hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 200-220 g çox incə un;
- su;
- bir az duz;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 1 çay qaşığı quru maya;
- 3 təzə və ətli pomidor;
- 200 g mozzarella;
- 50 q parmesan;
- 5 reyhan yarpağı;
- 3 xörək qaşığı keyfiyyətli zeytun yağı.
Xəmir hazırlamaq üçün əvvəlcə maya şəkər əlavə edilmiş suda seyreltilməlidir. Ən azı 30 ml su ala bilərsiniz. Maya konsentrat şəkər həllində seyreltilirsə, xüsusiyyətlərini itirə bilər. Su isti olmalıdır, amma isti olmamalıdır. 10 dəqiqədən sonra xəmir hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Unu dərin bir qaba qoyun. Onu oksigenlə zənginləşdirmək üçün bir ələkdən əvvəlcədən süzmək daha yaxşıdır. Belə unlu xəmir daha uyğun olacaqdır. Su, şəkər və maya qarışığını bir qaba, zeytun yağının yarısına tökün, bir az duz əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq yeni su hissələri əlavə edin. Xəmir elastik, lakin yumşaq, çox sıx olmamalıdır. İstədiyiniz tutarlılığı əldə etməyi bacardıqda, plastikə bükün və isti bir yerə qoyun. 30 dəqiqədən sonra yaxşı yoğurun, top düzəldin və yuvarlayın. Xəmirin yuvarlaq sancağa yapışmaması üçün səthi işləyən unla səpmək rahatdır. Hamuru pizza bişirmək üçün xüsusi bir qaba qoyun.
Pomidorları qarışdırıcı ilə əzin. Əvvəlcədən sapların bölgəsində xaç şəklində kəsiklər etmək, qaynar su ilə yandırmaq və sonra qabığını çıxarmaq məsləhətdir. Tomat püresini bir tencereye qoyun, zeytun yağının qalan yarısını, bir az ədviyyat əlavə edin. Qurudulmuş İtalyan otları pizza üçün idealdır. Pomidor sousunun dadı oregano tərəfindən yaxşı vurğulanır. Sosu çox zəif odda 5-8 dəqiqə bişirin.
Pomidor sousunu rulonlu xəmirin üzərinə qoyun, lakin əvvəlcədən bir az soyudun. Sosun üstünə çox incə pomidor dairələri qoya bilərsiniz. Parmesanı xırda doğrayın və pizzanın üzərinə səpin. Mozzarellanı nazik dilimlərə kəsin və pizzanın səthinə yayın. Digər pendir növlərindən, həmçinin reseptdə təklif olunanlardan yalnız birindən istifadə edə bilərsiniz, lakin bitmiş yeməyin dadı fərqli olacaq. Fesleğen yarpaqlarını pendirin üstünə qoyun. 15 dəqiqə 200 ° C-də pizza bişirin. Qurumamalıdır, buna görə pişirmə müddətini artıra bilməzsiniz.
Bu pizzanı isti xidmət edin. Bir sous olaraq aromatik otlarla zeytun yağı seçə bilərsiniz.
Şişli xəmir üzərində pomidor və bolqar bibəri olan pizza
Puff pasta əsasında pomidor ilə pizza də edə bilərsiniz. Hazır dondurulmuş yarımfabrikat pişirmə müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Pizza aromatik və dadlı etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- 500 g dondurulmuş şişirilmiş xəmir;
- 2-3 st. l ketçup və ya pomidor lecho;
- 1 diş sarımsaq;
- 8 albalı pomidor;
- 1 bolqar bibəri;
- 200 q sərt pendir;
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- bir az kekik;
- 100 q zeytun.
Qablaşdırma qabını paketdən çıxarın, daha çox plastik hala gətirməsi üçün bir az dondurun və seçilmiş forma və ya bişmiş təbəqəyə uyğun bir təbəqə içərisinə yuvarlaq bir pinlə yuvarlayın. Qatı bir bişirmə təbəqəsinə səliqəli bir şəkildə qoyun və bütün sahəyə çəngəl ilə vurun ki, xəmir bişərkən şişməsin. Ketçupla fırçalayın.
Bolqar bibərinin sapını kəsin və iç hissəsini toxumla çıxarın, tərəvəzi üzüklərə kəsin. Kiçik albalı pomidorları yarıya və ya dörddə birinə kəsilir. Çuxurlu zeytunları yarıya bölün.
Torpağa doğranmış albalı pomidorlarını, həmçinin bibər üzüklərini qoyun və əvvəllər qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzləri pendirlə səpin. Zeytun yarısını pendirin üstünə qoyun, oregano və ya İtalyan xəmir xəmirləri üçün xüsusi ədviyyat ilə çiləyin. 15 dəqiqə 180 ° C-də pizza bişirin. Sarımsaqlı zeytun yağı ilə servis edə bilərsiniz. Hazırlamaq üçün sarımsağı mətbuatdan keçirtmək, kərə yağı və quru Provencal otları ilə qarışdırmaq lazımdır.
Pomidor və hisə verilmiş kolbasa ilə pizza
Hisə verilmiş kolbasa və pomidorlu pizza çox razıdır və zəngin, həssas bir dada malikdir. Hazırlamaq üçün sizə lazım:
- 2 stəkan incə un;
- 1 stəkan qaynadılmış su;
- bir az duz;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 1 çay qaşığı quru maya;
- 3 təzə və ətli pomidor;
- 200 q sərt pendir;
- 2 xörək qaşığı pomidor sousu;
- 200 g hisə verilmiş kolbasa;
- 1 çay qaşığı quru otlar;
- 3 xörək qaşığı keyfiyyətli zeytun yağı.
Xəmiri xəmirə hazırlamaq üçün quru mayanı yarım stəkan isti qaynadılmış suda 1 osh qaşığı əlavə edib həll etməlisiniz. l un. Qarışıq ilə qabları isti bir yerdə təxminən 15 dəqiqə çıxarın.
Bir yığın içərisində unu dərin bir qaba tökün, bir az duz, şəkər, zeytun yağı əlavə edin, xəmiri tökün və tədricən xəmir yoğuraraq su əlavə edin. Elastik olmalıdır. Hamuru isti bir yerdə 30 dəqiqə götürün, sonra yenidən yoğurun və unla səpilən bir iş səthinə sürün.
Pomidorları sapı götürərək incə kəsin. Sərt pendir sürtmək və hisə verilmiş kolbasanı nazik dairələrə kəsmək yaxşıdır. Tərkibi az olan tərkibində yarı hisə verilmiş və çiy hisə verilmiş kolbasa bu resept üçün əladır. Salam ilə çox dadlı pizza əldə edilir.
Xəmir əsasını pomidor sousu ilə yağlayın. Bitmiş bir məhsul ala və ya bir az su ilə seyreltilmiş tomat pastası ala bilərsiniz. Kolbasa dairələrini bazaya qoyun, sonra da pomidor dairələri qoyun və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Üzərinə quru otlar səpin. 15 dəqiqə 200 ° C-də pizza bişirin. Bununla birlikdə sarımsaqlı pomidor sousuna da xidmət edə bilərsiniz.
Bu reseptdə bir ət komponenti olaraq kıyılmış ət, qaynadılmış kolbasa və ya hətta kolbasa da istifadə edə bilərsiniz. Donuz istifadəsi ilə çox dadlı çıxır.
Pomidor və brokoli ilə vejetaryen pizza
Tərəvəzli pizza uşaq menyusu üçün idealdır. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1, 5 stəkan un;
- 1 stəkan qaynadılmış su;
- bir az duz və şəkər;
- 2 pomidor, təzə və ətli;
- 200 q sərt pendir;
- 2 xörək qaşığı pomidor sousu;
- 150 q brokoli;
- 1 kiçik soğan;
- 1/2 dəstə göyərti;
- 100 q zeytun;
- 1 çay qaşığı quru otlar;
- 3 xörək qaşığı keyfiyyətli zeytun yağı.
Xəmiri hazırlamaq üçün unu dərin bir qaba süzün, duz, bir az şəkər əlavə edin, qaşıqla qarışdırın və tədricən elastik xəmir yoğuraraq su əlavə edin. Xəmiri 15 dəqiqə saxlayın, sonra incə bir təbəqəyə yığın və pomidor sousu ilə fırçalayın.
Sərt sapı götürdükdən sonra pomidorları nazik üzüklərə kəsin. Soğanı soyun və incə halqalara kəsin. Zeytunları iti bıçaqla üzüklərə kəsin. Brokkoli çiçəklənmə halına gətirin, sərt hissələrini götürün, süzgəyə qoyun və 1-2 dəqiqə duzlu suya qoyun.
Xəmir əsasına sousla yağlanmış, pomidor dairələri, soğan üzükləri, hazırlanmış brokoli çiçəkləri qoyun. Pendir sürtgəcdən keçirib pizzaya səpin, sonra zeytun üzüklərini qoyun və otlara səpin. Pizzanı 180 ° C-də 15 dəqiqə bişirin.
Pomidor, vetçina və göbələk ilə pizza
Tüklü maya xəmirindəki göbələkli pizza doyurucu yeməkləri sevənlərə müraciət edəcəkdir. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2,5 stəkan un;
- 1 stəkan isti qaynadılmış su;
- bir az duz və şəkər;
- 3 osh qaşığı. l bitki yağı;
- 50 q kərə yağı;
- 2 yumurta;
- 2 pomidor, təzə və ətli;
- 150-200 q sərt pendir;
- 2 xörək qaşığı pomidor sousu;
- 200 g şampinon;
- 1 kiçik soğan;
- 1/2 göyərti dəstəsi.
Tüklü xəmir hazırlamaq üçün yağı kiçik bir qaba qoyun və mikrodalğalı sobada maye olana qədər qızdırın. Qaynamaması üçün onu çox qızdırmamaq vacibdir. Bir az soyudulmuş kərə yağına 2 yumurta sürün və yaxşı qarışdırın.
Dərin bir qabda incə üyüdülmüş un, bitki yağı, duz, şəkər və yumurta və yağ qarışığı qarışdırın. Bu vəziyyətdə şəkər, 1 çay qaşığı və dadına görə duz əlavə etmək kifayətdir. Quru maya preslənmiş maya ilə əvəz edilə bilər. Pizza hazırlamaq üçün təxminən 20 q təzə sıxılmış maya lazımdır. Tədricən qarışığa su əlavə edin və xəmir yoğurun. Elastik, yumşaq olmalıdır. Hamuru yaş bir dəsmal ilə örtərək isti yerə aparın.
Şampinonları soyun və dörddə birinə ayırın, sonra bitki yağında bir az qızardın. Soğanı üzüklərə kəsin. Pomidorları incə dilimlərə kəsin. Pendir sürtgəcdən keçirin və otları çox incə doğrayın.
Bir çörək qabını yağla yağlayın və xəmirin üzərinə qoyun, əllərinizlə çörəkçilik təbəqəsinin ölçüsünə yayın. Pomidor sousu və ya ketçup ilə bazanı yağlayın, üzərinə qızardılmış göbələklər qoyun, sonra pomidor, soğan üzükləri və pendir, doğranmış göyərti kupaları. 20 dəqiqə 180 ° C-də pizza bişirin.
Pomidor, ananas və vetçina ilə pizza
Ananas və vetçina ilə pizza orijinal bir ləzzətə malikdir. Xama xəmirində yaxşı çıxır. Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2, 5 stəkan çox incə un;
- ilıq su;
- bir az duz;
- 100-150 q xama;
- 3 osh qaşığı. l keyfiyyətli zeytun yağı;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 1 çay qaşığı quru maya;
- 3 təzə və ətli pomidor;
- 150 q sərt pendir;
- 150 q jambon;
- 3 stəkan konserv ananas
- 2 xörək qaşığı konservləşdirilmiş qarğıdalı.
Bir qabdan bir neçə xörək qaşığı isti su tökün, şəkər, maya, 1 xörək qaşığı əlavə edin. l un və isti bir yerdə 15 dəqiqə buraxın. Səthdə köpük görünməlidir. Bu mayanın işə başladığını və xəmir yoğurmağa başlaya biləcəyinizi göstərir.
Unu dərin bir qaba süzün, maya, şəkər və su qarışığı, duz tökün, xama və zeytun yağı əlavə edin. Hamur yoğurarkən tədricən su tökün. Kifayət qədər yumşaq olmalıdır. Xəmiri əllərinizlə seçdiyiniz forma üzərinə yaydırın və zeytun yağı ilə fırçalayın. Baza xüsusi pizza ədviyyatı ilə səpə bilərsiniz.
Pomidorları dairələrə, vetçina dilimlərinə kəsin. Ananasları xırda kublar şəklində doğrayın və pendir sürtgəcdən keçirin. Xəmir bazasına vetçina dairələri, üstünə pomidor dairələri, ananas, konservləşdirilmiş qarğıdalı qoyun. Hər şeyə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və istədiyiniz temperatura qədər qızdırılan sobaya qoyun. Pizzanı 180 ° C-də 15-20 dəqiqə bişirin.
Bu reseptdəki jambon kublara kəsilmiş qaynadılmış toyuq filesi ilə əvəz edilə bilər. Bu pizzaya zeytun yağı ilə hazırlanmış sous ilə xidmət edin.
