Çox vaxt, qəlyanaltılar, güveçlər, sendviçlər və digər yeməklərin hazırlanması üçün nəzərdə tutulmuş müxtəlif növ balıqları kəsdikdən sonra bir çox qalıq (baş, quyruq, üzgəclər, qarın) var. Burada bir balıq hodgepodge yaratmaq üçün ən yaxşı xammaldır. Bu yeməyin tərkibi həm ən sadə, həm də ən nəcib balıq növlərini əhatə edə bilər.
Vacibdir
-
- Bouillon:
- 600q balıq qalığı;
- 2 soğan;
- 1 kök;
- 1 cəfəri kökü;
- Dəfnə yarpağı;
- dadına görə bibər və duz
- Solyanka:
- 400q balıq filesi;
- 2 soğan;
- 2 duzlu xiyar;
- limon;
- 3 xörək qaşığı kərə yağı;
- 2 xörək qaşığı un;
- 1 xörək qaşığı tomat pastası
- zeytun;
- dadmaq üçün bibər və duz
Təlimat
Addım 1
Balığın kəsilməsindən qalan baş, qarın, quyruq, üzgəclər və digər hissələrdən duz, dəfnə yarpağı və bir neçə noxud qara bibər əlavə edərək güclü bir bulyon bişirin.
Addım 2
İndi tərəvəzləri stok sarğısı üçün hazırlayın. Yerkökü, soğan və cəfəri kökünü soyun və yuyun. Kobudca doğrayın və 3 dəqiqə quru bir tavada bişirin. Soyunmanı bulyona batırın və 10 dəqiqə daha bişirin.
Addım 3
Bulyonu tülbentdən süzün və qaynadılmış balıq parçalarından çıxarılan ət parçalarını əlavə edin. İnsan istehlakı üçün uyğun olmayan balıq qalıqlarını atın.
Addım 4
Balıq filetosunu xırda doğrayın, soğanı xırda doğrayın və duzlu xiyarları soyun və incə zolaqlara kəsin.
Addım 5
Soğanı qızardana qədər kərə yağına qovurun, üzərinə un səpin və daim qarışdıraraq 2-3 dəqiqə daha odda saxlayın.
Addım 6
Daha əvvəl hazırlanmış bulyonun dörddə bir fincanını tavaya tökün və davamlı qarışdıraraq qarışığı qalın, homojen bir kütləyə gətirin. Tomat pastası əlavə edin, incə zolaqlara kəsilmiş duzlu xiyar, az miqdarda bitki yağı əlavə edin və qarışığı 5 dəqiqə orta istilikdə bişirin.
Addım 7
Tuzlanmış soğan, xiyar və tomat pastasını təmiz bir qazana köçürün və balıq filesi və zeytun əlavə edin. Bulyonun qalan hissəsini qarışığa tökün. Qazanı qapaqla örtün və hodgepodge 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Yarım limon əlavə edin, incə dilimlərə kəsin, hodgepodge'ə, tavanı yenidən qapaq ilə bağlayın və yeməyin dəmlənməsinə icazə verin.
Addım 9
Balıq solyanka masasına xidmət edərkən, hər bir qabı təzə otlar və bir dilim limon ilə bir qab ilə bəzəyin.
