Yapon mətbəxi qədim ənənələri ilə çox fərqlidir. Bir çox diyetoloq, Yaponların Rising Sun Land sakinlərinin menyusunda bir çox balıq (xam daxil olmaqla), tərəvəz və düyü olduğu üçün başqalarından daha uzun yaşadığına əmindir, lakin praktik olaraq qızardılmış yoxdur və yağlı qidalar. Bu gün suşi, saşimi, rulon, pirosiki, vasabi, turşulu zəncəfil və digər yeməklər və Yapon mətbəxinin ədviyyatları dünyada milyonlarla insanın dadına gəldi.
Vacibdir
- Kaiso salatı üçün:
- - 100 ml soyuq su;
- - 100 ml soya sousu;
- - 2 çay qaşığı xatirinə;
- - 2 çay qaşığı limon şirəsi;
- - 2 çay qaşığı qəhvəyi susam yağı;
- - 2 çay qaşığı nişasta;
- - 100 q quru kaiso yosunu;
- - 3-4 osh qaşığı. susam toxumu (qovrulmuş);
- - torpaq çili;
- - bəzək üçün limon.
- Sifudo Chahan üçün:
- - 1 baş soğan (orta ölçülü);
- - 1 yerkökü (orta ölçülü);
- - 10 sm pırasa sapı;
- - 2 şirin bibər (qırmızı və sarı);
- - 150 q qızıl filesi (təzə);
- - 150 qr ton balığı filesi (təzə);
- - 200 q karides;
- - 3-4 osh qaşığı. bitki yağı;
- - 1 yumurta;
- - 300 q hazır suşi düyü;
- - ½ fincan soya sousu.
Təlimat
Addım 1
Kaiso salatı
Tencerədə soya sousu və water stəkan suyu birləşdirin. Qarışığı atəşə qoyun və qaynadılmadan qızdırın. Nişastanı qalan su ilə seyreltin. Sonra davamlı qarışdıraraq, qızdırılmış qarışığı olan bir qazana nazik bir axın tökün. Qatılaşmış sousu istidən çıxarın, üzərinə küncüt yağı, limon suyu, saxe, bir çimdik çili və susam toxumu əlavə edin.
Addım 2
Kaiso sousunu dəniz yosununun üzərinə tökün və 1-2 saat duzlamağa qoyun. Sonra xidmət qablarına qoyun. Xidmət edərkən nazik dilimlənmiş limon dilimləri ilə bəzəyin. İstəyirsinizsə, Kaiso salatı əlavə olaraq kərəviz sapı və turşu albalı ilə bəzədilə bilər.
Addım 3
"Sifudo Chahan"
Bu yeməyi hazırlamadan əvvəl bütün tərəvəzləri çox yaxşı yuyun, soğan və yerkökü soyun. Sonra soğan və pırasa incə doğrayın və yerkökü zolaqlara kəsin. Qırmızı və sarı bolqar bibəri üçün toxumları və arakəsmələri çıxarın və sonra kublara kəsin.
Addım 4
Tuna və qızılbalıq filetolarını da kublara kəsin. Karidesləri qabıqlardan təmizləyin, bağırsaq damarını çıxarın. Yemək üçün böyük karideslər istifadə olunursa, onları 3-4 hissəyə ayırın.
Addım 5
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, soğan və pırasa azca qızardın, yerkökü əlavə edin və bütün tərəvəzləri 3-4 dəqiqə birlikdə bişirin. Sonra bolqar bibəri və karides əlavə edib 2-3 dəqiqə daha qızardın. Sonra balıqları tavaya əlavə edin və ton balığı solğunlaşana qədər qızardın. Sonra yumurtanı əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
Addım 6
Bişmiş suşi düyünü tavaya tökün, soya sousunu əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Bir dəqiqə bişirin. Sonra istidən çıxarın, bölünmüş lövhələrə qoyun və süfrəyə verin.
