Çay kolu və yarpaqlarının emalı texnologiyası Çindən Yaponiyaya gətirilmişdir. Bir çox Çin növü kimi, ən məşhur Yapon çayları yaşıl çaylardır. Xarakterik bir ot ləzzətinə malikdirlər və Çin çaylarından daha çox nəm ehtiva edirlər. Bu səbəbdən Yapon çayının sərin yerdə saxlanılması tövsiyə olunur. Ayrıca, Çin pu-erhindən fərqli olaraq, bu çaylar uzun müddət saxlanılmamalıdır.
Vacibdir
- - çay;
- - yumşaq su;
- - çaynik.
Təlimat
Addım 1
Düzgün dəmlənmiş yapon çayından zövq almaq üçün dəmləmək üçün yumşaq sudan istifadə edin. Donduraraq yumşalmış suyu götürə bilərsiniz. Bunu etmək üçün hər hansı bir uyğun qabda dondurmalı və qeyri-şəffaf ağ mərkəzini yaranan buzdan çıxarmalısınız.
Addım 2
Çay dəmləmək üçün süzgəci olan bir çaynikdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Süzgəc onsuz da çaydanın içinə qoyulmuş və yarpaqların fincana girməsi üçün kifayət qədər böyük ola bilər. Bu, əlbəttə ki, lazım deyil, amma tamamilə məqbuldur. Çaydan dəmlənmədən əvvəl istilənməlidir.
Addım 3
Seçdiyiniz çayı dəmləmək üçün suyu optimal temperaturda qızdırın. Yapon çayının ən məşhur növlərindən biri olan sença üçün bu temperatur yetmiş beş ilə səksən dərəcə arasında dəyişir. Sença və düyünün qarışığı olan Genmaicha eyni temperaturda dəmlənir. Yapon çayının ən yüksək dərəcəsi hesab olunan gyokuro üçün əlli ilə altmış dərəcədən yüksək olmayan bir suya ehtiyacınız var. Çayın dərəcəsi nə qədər yüksəkdirsə, çay yarpaqlarına tökülən suyun temperaturunun bir o qədər aşağı olduğuna inanılır.
Addım 4
Bəzi Yapon çay içənlər dəmləmə suyunu bir qaynadək istilənməyə və istədiyiniz temperaturda soyumağa və ya qaynar suyu otaq temperaturunda su ilə qarışdırmağa üstünlük verirlər. Beləliklə, eyni miqdarda təzə qaynadılmış suyu və suyunu otaq temperaturunda qarışdıraraq altmış dərəcəyə qədər qızdırılmış bir maye əldə edirsiniz.
Addım 5
Çay yarpaqlarını çaydanlığa qoyun və su ilə örtün. İki çay qaşığı sença üçün yüz əlli mililitr suya ehtiyacınız var. Eyni miqdarda Gyokuro yarpağı üçün yüz mililitr su lazımdır.
Addım 6
Çayın dəmlənməsini gözləyin. Tipik olaraq, Yapon çayı iki dəqiqədən çox infuziya edilmir. Sencha bir dəqiqədən bir buçuğa qədər, gyokuro - iki aşılanır. Çaydanlıqda heç bir şey qoymadan bütün mayeyi stəkanlara tökün.
Addım 7
Bir çox Yapon çayları suyun temperaturunu on dərəcə artıraraq bir neçə dəfə dəmlənə bilər. İstisna matcha tozudur. Qızardılmış hojicha da yenidən dəmləmək üçün uyğun deyil.
