Yaponiyada üç növ əriştə yaygındır: ramen - yumurta, udon - buğda və qarabaşaq yarması soba - yəqin ki, düyüdən sonra ən populyar yapon yeməyi. Karabuğday unundan və ya əriştələrin dağılmaması üçün buğda əlavə edilərək qarabaşaq yarmasından hazırlanır. Soba çox yönlü bir məhsuldur; həm yayda, həm də qışda, soyuq və isti, əsas yemək və qarnir kimi, şorba, salat, qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, souslu və ya sousuz yemək olar. Bundan əlavə, soba çox qidalı və sağlam zülallar və B vitaminləri ilə zəngindir.
Vacibdir
-
- 250 q quru soba;
- 4 sm zəncəfil kökü (təzə);
- 1 orta kök;
- 4 yaşıl soğan sapı;
- 375 ml dashi suyu;
- 125 ml soya sousu;
- 4 osh qaşığı. Mirin qaşıqları;
- 1 çimdik duz;
- qara istiot;
- duzlu zəncəfil;
- turşu daikon;
- 1 vərəq nori.
Təlimat
Addım 1
Suyu böyük bir tencerede bişirin, əriştə əlavə edin, su yenidən qaynadıldıqda, daha 250 ml soyuq su əlavə edin, sonra suyun yenidən qaynadılmasına icazə verin və əriştə demək olar ki, yumşalana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Bişmiş əriştələri bir ələk və ya süzgəcə atın və soyuq su ilə yuyun. Suyun axmasına icazə verin.
Addım 2
Zəncəfil və yerkökü soyun və kəsin - əvvəlcə incə dilimlərə, sonra hər dilim 3,5 mm uzunluğunda incə zolaqlara.
Addım 3
Yaşıl soğanı çox incə doğrayın.
Addım 4
Kiçik bir qazanda suyu qaynadın və içərisindəki tərəvəzləri yarım dəqiqə ağartın. Qurudun və tərəvəzləri sərinləmək üçün bir qabda soyuq suya qoyun. Tərəvəz soyuduqda suyu yenidən boşaltın.
Dashi, soya sousu, mirin, duz və istiotu kiçik bir qazana birləşdirin, qaynadın və sousu tamamilə sərinləyin.
Addım 5
Norini qayçı ilə incə zolaqlar şəklində kəsin.
Addım 6
Bişmiş və soyudulmuş əriştələri tərəvəzlərlə yavaşca qarışdırın və dayaz qablara qoyun. Hər birinin kənarına bir az duzlu zəncəfil və daikon qoyun. Üstü doğranmış nori əriştə ilə. Sosu düz, geniş qablara tökün. Əriştəni sousla verin - yeməklə birlikdə ora batırın. Göstərilən maddələr 4 porsiyaya əsaslanır.
