Rus masasında dovşan ətinə nadir hallarda rast gəlinir. Buna baxmayaraq, yüksək bir zövqə sahib olduğunu və hazırlanması olduqca sadə olduğunu qeyd etmək lazımdır. pomidorda olan bir dovşan həm bayram, həm də gündəlik masanı bəzəyə bilər.
Vacibdir
-
- dovşan leşi;
- 1 soğan;
- 3-4 diş sarımsaq;
- 2-3 pomidor;
- kərəviz sapı;
- 2 kiçik balqabaq;
- bir dəstə rozmarin;
- Dəfnə yarpağı;
- 1,5 litr pomidor suyu;
- bitki yağı;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Dovşan leşinizi hazırlayın. Hərtərəfli yuyun və zəruri hallarda bağırsaq. Ət dondurulubsa, 2-3 saat otaq temperaturunda plastik örtüklü bir boşqaba qoyun. Bacakları karkasdan ayırın və cəsədin özünü yarıya bölün. Dovşan ətini sümüyə bişirə və ya kəsib kiçik parçalara ayıra bilərsiniz.
Addım 2
Tərəvəzə diqqət yetirin. Soğanı soyun və incə doğrayın, 5 dəqiqə qızdırılmış yağ ilə bir qabda qızartın. Sonra sarımsaq və kərəviz sapını doğrayın, yerkökü zolaqlar şəklində kəsin. Bütün bu tərəvəzləri soğana əlavə edin. 5 dəqiqə daha bişirin. Pomidorları qızardın, soyun, doğrayın və tərəvəz qarışığına əlavə edin. Yerkökü bitənə qədər təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Zövqünüzə görə duz edin və sonra meydana gələn qarışığı dərin bir qazana köçürün, tercihen yapışmayan bir örtüklə və əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlayın.
Addım 3
Dovşan parçalarını bitki yağında 4-5 dəqiqə qovurun. Sonra tərəvəzin üstünə qoyun. Pomidor suyunu qarışığın üzərinə tökün ki, bütün ət və tərəvəzləri bürsün. Ləzzət üçün bir neçə dal rozmarin və dəfnə yarpağı əlavə edin və duz edin. Qarışığı orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Zucchini soyun və zər vurun. Dovşan və tərəvəz qarışığına qoyun. 20-30 dəqiqə daha bişirin. Dovşan əti yumşaq olmalıdır və sousu bir qədər qalınlaşdırılmalıdır. Qarnir yeməyi ilə servis edin. Düyü kimi qızardılmış və ya qaynadılmış kartof ola bilər.
Addım 5
Zövqlərinizə və müəyyən tərəvəzlərin mövcudluğuna görə resepti dəyişdirin. Kabak yerinə badımcanları götürə bilərsiniz, ancaq əvvəlcədən biraz qızartmaq məsləhətdir. Ayrıca, belə bir qızartmada bolqar bibəri yaxşı bir əlavə komponent olacaqdır. Tərəvəzlərin tərkibi mümkün qədər azaldıla bilər, yalnız soğan, sarımsaq və pomidor qalır.
