Duzlanmış quzu yəhər ləzzətli və inkişaf etmiş bir yeməkdir. Quzu ən yaxşı şəkildə hazırlanır. Ağ yağlı, demək olar ki, xoşagəlməz bir dad yoxdur. Düzgün bişirildikdə belə ət yumşaq, şirəli və ətirli olur.
Vacibdir
-
- 1 nömrəli resept:
- 2 kq quzu;
- 100 q donuz yağı;
- 2 soğan;
- 200 q xama;
- 1 osh qaşığı un;
- 2 osh qaşığı bitki yağı;
- 0,5 litr sirkə;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 0,5 çay qaşığı qara qara bibər;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 1 osh qaşığı ardıc giləmeyvəsi.
- 2 nömrəli resept:
- 500 qr quzu yəhər;
- 3 osh qaşığı tünd soya sousu;
- 1 osh qaşığı quru şeriya;
- 5 osh qaşığı fıstıq yağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 0
- 5 çay qaşığı qara qara bibər;
- 2 osh qaşığı küncüd yağı.
Təlimat
Addım 1
1 nömrəli resept
Əti yuyun, yağ və filmləri çıxarın. Həddindən artıq yağ yemək zamanı istilik mübadiləsinə mane olacaqdır. Filmlər kimi çıxarılmalıdır onlar yenilməzdirlər.
Addım 2
Soğanı soyun və incə halqalara doğrayın. Əti dərin bir qaba qoyun və hər tərəfdən soğanla örtün.
Addım 3
Sirkəni, ədviyyatları və ardıc meyvələrini kiçik bir qazanda birləşdirin. Şoraba bir qədər qızdırın və quzu üstünə tökün. 3-4 gün soyuducuda marinat üçün qoyun, qabları qapaqla örtün. Etləri vaxtaşırı çevirin.
Addım 4
Donuzu nazik dilimlərə kəsin. Quzu turşudan çıxarın. Ət parçasını deşmək və donuz ilə doldurmaq üçün kəskin, nazik bir bıçaqdan istifadə edin. Quzu bitki yağı ilə fırçalayın və yumşalana qədər şişdə qızartın. Etə zaman-zaman xama səpin. Bişmədən 5-7 dəqiqə əvvəl quzuya hər tərəfə un səpin və sərbəst buraxılmış şirənin üzərinə tökün.
Addım 5
Marine edilmiş quzu yəhərini qızdırılan bir qabda xidmət edin. Bişmiş pomidor, badımcan, balqabaq, bolqar bibəri və göbələk quzu yeməkləri ilə bəzəmək üçün çox uyğundur.
Addım 6
2 nömrəli resept
Şerini, qara bibəri, duzu, 2 xörək qaşığı birləşdirin. fıstıq yağı və 1 osh qaşığı. soya sousu. Bu qarışıqla incə parçalara doğranmış quzu tökün və otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə marinat üçün buraxın. Bu müddət ərzində əti 3-4 dəfə çevirin.
Addım 7
Qalan fıstıq yağını bir tavada qızdırın, soyulmuş kıyılmış sarımsağı və marinatlanmış quzu parçalarını əlavə edin. Hər şeyi 2-3 dəqiqə qızartın. Bu müddət ərzində ət rəngini dəyişdirəcəkdir.
Addım 8
Ətə sirkə, qalıq soya sousu və susam yağı əlavə edin və 3-4 dəqiqə qızartmağa davam edin.
Addım 9
Bişirildikdən dərhal sonra süfrəyə marinad edilmiş quzu yəhərini verin. Bu yemək nanə və ya qırmızı qarağat jeli ilə yaxşı uyğun gəlir.
