Səmimi, isti quzu yeməkləri soyuq qış fəsli üçün çox uyğundur. Bir quzu yəhərini bişirmək istəyirsinizsə, quzu yağının xüsusi ləzzətini çıxarmaq üçün müxtəlif otlardan istifadə edin.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- quzu yəhər;
- duz;
- bibər;
- kəklikotu;
- zeytun yağı;
- duzlu püstə;
- çörək qırıntıları;
- kərə yağı;
- mayonez.
- İkinci resept üçün:
- quzu yəhər;
- limon şirəsi;
- xardal;
- xama;
- Cəfəri;
- sarımsaq;
- badam;
- keşniş;
- reyhan.
- Üçüncü resept üçün:
- quzu yəhər;
- quzu böyrəyi;
- Champignon;
- kərə yağı;
- bitki yağı;
- duz;
- bibər;
- Ağ çörək;
- konyak;
- yumurta;
- kəklikotu;
- Cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Quzu yəhərini püstəyə bişirin. Bunu etmək üçün, hər birində 8 qabırğa olan 2 ədəd yəhər götürün, filmləri soyun, artıq piyləri götürün və duz, istiot ilə sürtün, bir çay qaşığı kəklikotu ilə çiləyin. Hər tərəfdən bir neçə dəqiqə bir az zeytun yağına qovurun. Sərinmək üçün buraxın.
Addım 2
Bir kəsmə taxtasında 125 qram qızardılmış duzlu püstəni bıçaqla doğrayın. Onları bir qaba köçürün və 30 qram çörək qırıntıları ilə qarışdırın. 50 qram kərə yağı əridib bir qaba əlavə edin, sonra 2 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Addım 3
Yəhərin yuxarı tərəfindəki soyudulmuş ətin üzərinə mayonez səpin. Püstə kütləsini üstünə qoyun. Fırını 200C-ə qədər qızdırın və bir qaba folqa ilə düzün. Quzu ona köçürün və 30 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Xardal sousundakı quzu yəhər üçün ətin üzərinə limon suyunu çiləyin və soyuducuda bir saat saxlayın. Bu vaxt sousu hazırlayın. Bir qabda 3 xörək qaşığı xardal, eyni miqdarda xama, doğranmış cəfəri, 2 doğranmış sarımsaq mixəyi, 50 qram doğranmış badam, 1 çay qaşığı keşniş və bir çimdik reyhanı birləşdirin. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın.
Addım 5
Quzu soyuducudan çıxarın və yəhər boyunca çoxlu kəsiklər edin. Çuxurlara 1/3 diş sarımsaq qoyun. Sosu ətin hər tərəfinə yaydırın və folqa ilə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Üstü sousa toxunmaması üçün folqa örtün. Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın və quzu təxminən bir saat yarım bişirin.
Addım 6
Doldurulmuş quzu yəhərini hazırlamaq üçün içlik hazırlayın. Bunu etmək üçün 2 göbələk qönçəsini soyun. Qızdırılmış qızartma qabda 20 qram kərə yağı əridin və bir xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin, böyrəkləri uzatın və 20 dəqiqə qızartın.
Addım 7
Böyrəklərə göbələk qoyun, duz və istiot, daha 3 dəqiqə qovurun. Sonra bir qaba köçürün və sərinləyin. Bir dilim ağ çörəyin qırıntılarını içlikə xırdalayın, bir xörək qaşığı brendi tökün və bir yumurtaya vurun. İki kəklikotu, bir dəstə cəfəri doğrayın və içliklə qarışdırın.
Addım 8
Ən azı 2 kiloqram ağırlığında bir quzu yəhərini duz və istiotla doldurun, içliklə doldurun. Bir çörəkçilik təbəqəsini bitki yağı ilə səpin və üzərinə kərə yağı ilə yağlanmış quzu qoyun. 210 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və bir bişmiş qabdan ət suyu tökərək təxminən iki saat qızartın.
