Bitki yağı insan orqanizmi üçün faydalı və lazımlı yağlarla zəngindir, buna görə də bu məhsul yalnız həkimlər tərəfindən deyil, hətta qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən də istifadəsi tövsiyə olunur. Bu gün seçimi böyükdür, lakin bazarda olan bütün yağlar iki növə bölünə bilər - təmizlənmiş və təmizlənməmiş. Bu məhsullardan maksimum yararlanmaq üçün onlardan düzgün istifadə etmək vacibdir.
Rafine edilmiş və təmizlənməmiş yağlar arasındakı fərq nədir
Bu iki yağ, zeytun və ya günəbaxan toxumu kimi eyni məhsuldan hazırlanır. Yalnız fərq onların təmizlənmə dərəcəsindədir. Təmizlənməmiş zəif mexaniki filtrasiyaya məruz qalır, buna görə də yalnız dad və aromanı deyil, həm də qidaların çox hissəsini saxlayır.
Rafine edilmiş yağ daha yaxşı təmizlənir - bir neçə mərhələdə. Müasir sənayedə bu, fiziki olaraq, adsorbanlardan istifadə edərək və ya kimyəvi üsullarla baş verir. Çox vaxt, alkalilərin istifadə olunduğu son yağ təmizlənməsi üsuludur - bu gün daha yaxşı inkişaf edir və hazır məhsulun keyfiyyətinə nəzarət etməyi asanlaşdırır.
Rafine edilmiş yağ necə istehlak olunur
Çox mərhələli təmizlənmə prosesində təmizlənmiş yağ çirklərdən qurtulmaqla yanaşı ləzzətini və bir çox faydalı maddələrini itirir. Bədən üçün belə bir məhsulun heç bir dəyəri yoxdur, buna görə az miqdarda təzə istehlak edilə bilər, lakin faydalı olmayacaqdır.
Müxtəlif qidaları qızartmaq və ya bişirmək üçün təmizlənmiş yağdan istifadə etmək ən yaxşısıdır. Təmizlənməmişdən fərqli olaraq köpüklənməyəcək, qızdırıldığı zaman xoşagəlməz bir qoxu çıxarmayacaq və ya fərqli istiqamətlərə sprey etməyəcəkdir. Üzərindəki tortları, kotletləri, tərəvəzləri, pancake və digər məhsulları etibarlı şəkildə qızartmaq olar. Bundan əlavə bitki yağı dadının hiss olunmaması lazım olan yeməklərə əlavə edilə bilər. Məsələn, bəzi bişmiş məhsullar.
Rafine edilmiş yağın bir üstünlüyü də uzun müddət saxlanıla bilər. Mühürlənməmiş bir plastik qabda uzun müddət saxlanılsa belə xüsusiyyətlərini qoruyur. Buna görə belə bir məhsul mətbəxdə əvəzolunmazdır, xüsusən də yeməklər tez-tez orada bir qızartma qabda bişirilirsə.
Rafine edilməmiş yağ necə istehlak olunur
Müxtəlif bitkilərdən istehsal olunan təmizlənməmiş yağ çox xüsusi zəngin bir dad və aroma sahibdir. Bu səbəbdən tez-tez təzə tərəvəz və ya dəniz məhsulları ilə müxtəlif salatların geyinilməsində istifadə olunur. Onlar üçün uyğun yağ yeməyin dadını aşkar etməyə və artırmağa kömək edir. İsti olanlar da daxil olmaqla bəzi souslara təmizlənməmiş yağ əlavə olunur.
Belə bir məhsul, üzvi turşuların və vitaminlərin yüksək miqdarı ilə də qiymətləndirilir, buna görə az miqdarda dərman olaraq istifadə edilə bilər. Məsələn, sızma zeytun yağı qastrit və ya mədə xorası üçün əladır. Gündəlik, 1-2 xörək qaşığı acqarına alınmalıdır. Və ya mədə astarını qıcıqlanmadan qorumaq üçün yulaf ezmesi əlavə edilə bilər. Kətan toxumu yağı isə kanserogen maddələri və digər zərərli birləşmələri bədəndən çıxarmağa kömək edir.
Təmizlənməmiş yağ kosmetik məqsədlər üçün də istifadə edilə bilər - dəri və ya saç üçün maskaların tərkibinə əlavə olunur. Bədənə təmiz şəklində də tətbiq oluna bilər və 30-60 dəqiqə qalır - dərini mükəmməl nəmləndirir və bəsləyir.
