Arıtma, əslində, yağın bədəndə yığılan müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola biləcək zərərli maddələrdən təmizlənməsidir. Buna görə də, müəyyən xəstəliklərdən qurtarmaq üçün bitki yağlarını saflaşdırmaq vacibdir. Təmizləmə zamanı yağ ilkin qoxusunu və bəzi qida maddələrini itirir, lakin bu itki əhəmiyyətsizdir və qida dəyəri baxımından təmizlənmiş və təmizlənməmiş yağ təxminən eynidır.
Təlimat
Addım 1
Neft emalı bir neçə mərhələdə baş verir. Hər şeydən əvvəl nəmlənmə baş verir: ləzzətini pozan selikli və zülal maddələr yağdan çıxarılır. Sonra neytrallaşdırma mərhələsində yağ ağır metalları və pestisidləri itirir. Sonra ağartma var: yağ uzun müddət süzülür, balast maddələrindən təmizlənir: fosfatidlər, mum və karotenoidlərin rəngləndirici komponentləri.
Addım 2
Yağı təmizlədikdən sonra deodorizasiya və bitki mumunun qalıqlarının dondurulması baş verərsə, şəffaf olur və orijinal dadını və qoxusunu tamamilə itirir. Dezodorasiya olunmamış təmizlənmiş yağ daha ətirli olur.
Addım 3
Fərqli növlərin rafine edilmiş yağları dad və rəng baxımından çox oxşardır, buna görə təmizlənmiş yağlar tez-tez saxtalaşdırılır: günəbaxan, qarğıdalı və ya zeytun yağı daha ucuz və daha az faydalı kolza, soya və ya pambıq yağı ilə seyreltilə bilər. Bu yağların hamısını qarışdırmaq asandır. Saxtalaşdırmanı yalnız xüsusi bir laboratoriyada təyin etmək mümkündür. Bu səbəbdən təmizlənmiş yağı tanınmış, çoxdan fəaliyyət göstərən istehsalçılardan almaq daha yaxşıdır.
