Şorba çox həssas və dəlicəsinə dadlıdır. Əsas maddələri pırasa və soğan olan bu şorbaya kruton ilə xidmət edə bilərsiniz. Ağ şərab bir içki kimi istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- Pırasa (ağ hissə) - 4 ədəd;
- Kartof - 4 ədəd;
- Güclü ət suyu - 1 l;
- Soğan - 1 ədəd;
- Cəfəri - bir neçə filial;
- Kərə yağı - 10 g;
- Kəklikotu - 1 filial;
- Ağır krem - 100 q;
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- Təzə üyüdülmüş bibər və duz;
- Chives bir dəstədir.
Hazırlanması:
- Soğanın hazırlanması ilə bişirməyə başlamalısınız. Soğanı soyun və çox incə dilimlərə kəsin. Pırasa yalnız ağ hissəsini yuyun və incə yuvarlaqlara kəsin. Kərə yağı əridib içindəki pırasa ən kiçik odda qızardın. Bu vəziyyətdə soğanın rəngini dəyişdirməməsi çox vacibdir.
- Güclü suyu bir tencereye tökün. Dörd kartofu soyun və zər vurun. Kartof kublarını bulyona tökün. Bütün ot bitkilərini götürün: pırasa yarpaqları, cəfəri, kəklikotu və onları bir dəstə ilə bir iplə birləşdirin. Bu dəstəni bulyona qoyun. Oraya bir dəfnə yarpağı atın. Bulyonu kartof yumşalana qədər qaynadın.
- Bulyondan bir dəstə göyərti götürün və bir dəfnə yarpağı çıxarın. Şorbanı bir ələkdən və ya yemək maşınından sürtün. Tencereye geri tökün. Yaranan püresi qarışığa ağır krem əlavə edin və şorbanı bir qaynadək. Püresi şorbasını istədiyiniz kimi duz və istiotla səpin. Dadmaq üçün daha çox ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
- İndi soğanları çox kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Şorba ən yaxşı isti şəkildə verilir. Ancaq fəsildə asılı olaraq bu şorba soyudulmuş olaraq verilə bilər. Vichy şorbasını doğranmış soğan ilə doldurun. Croutons və ya pendir rulonları ilə xidmət edin.
