İndi də, Baltik dənizinin balıq ehtiyatları və ona tökülən çaylar xeyli azaldıqda, baharın sonlarında Sankt-Peterburq küçələrində, yox, yox - təzə xiyar qoxusu gələ bilər. Bu, kütləvi əridilmiş balıq ovunun başladığı deməkdir. İndi demək olar ki, heç olmasa belə ki, balıqçılıq çubuqları və xüsusi torları olan bütün şəhər Neva sahillərində düzülmüşdür, ərimə Şimali paytaxtın ən populyar balıqlarından biri olaraq qalır.
Sadəcə elə oldu ki, dərhal Peterburqun ağlına "qoxu" sözü gəlir. Yeri gəlmişkən, bu kiçik balığın yalnız 15-20 sm uzunluğunda bir abidəsi var - Əfsanəvi Finlandiya Körfəzinin sakini sayəsində blokada dövründə sağ qalan Kronstadtda. Sankt-Peterburqda hər il bir qoxu festivalı keçirilir və kafe və restoranlar üçün bu tətildə iştirak etmək çox prestijli bir iş sayılır.
Bununla birlikdə, qoxu yalnız Sankt-Peterburqda deyil, yalnız yazda tutulur. Şimali Yarımkürənin bir çox dənizində tapılmışdır, onu tutmaq olduqca asandır və Kalininqraddan Naxodka və ondan kənar sahil bölgələrinin bir çox sakini bu sadə balıqçılıqla məşğul olmuşlar. Finlandiya Körfəzində qışda əla tutulur.
Smelt ən qədim balıqlardan biridir. Buz çağından bəri qorunub saxlanılır və həm duzlu, həm də şirin suda yaşayır. Şirin su gölü əridilməsinə smelt deyilir və bu ticarət balıq Rusiyanın bir çox bölgəsində yaşayır. Bu balığın bir böyük xüsusiyyəti var. Müxtəlif növ çirkləndiricilərə qarşı son dərəcə həssasdır və yalnız təmiz suda yaşayır. Və bu o deməkdir ki, heç bir qorxu olmadan qoxu yeyə bilərsiniz.
Smelt, daha kiçik balıqlarla, həm də dənizlərin və çayların dibində yaşayan orqanizmlərlə qidalanır. Digər balıqların qoyduğu kürü də mükəmməl bir şəkildə yeyir. Ancaq bu balığın özü tez-tez daha böyük yırtıcılar üçün yem olur. Ancaq eyni zamanda, sürətlə çoxalır, qumun və kiçik daşların üzərinə yumurta qoyur, cərəyanın onları apardığı yerdən. Yetkin qoxu ən çox yumurtlama zamanı tutulur. Balıqların davranışı, balıqçıların müvəffəqiyyətinə böyük dərəcədə kömək edir - əridilmiş sürülərdə yaşayırlar və həyəcan vəziyyətində bir yerə yığışıb üzürlər.
İstədiyiniz təqdirdə, qoxu bir çubuqla tutula bilər. Düzdür, bu balıq təhlükəyə həssasdır və çox qalın bir xətti asanlıqla fərq edəcəkdir. Buna görə xətt incə olmalıdır və qurğuşun kiçik istifadə olunur. Qışda ən çox qoxu tutulur. Ancaq yayda xüsusi bir tor daha rahatdır - uzun saplı bir növ kəpənək toru.
Toxumadan müxtəlif yeməklər hazırlanır. Qızartmaq ən asandır, xüsusən də onu təmizləməyə ehtiyacınız olmadığı üçün. Yalnız unu yuvarlayın və örtmədən bir tavaya atın. Ancaq marinata sala, qurudub xəmirdə bişirə bilərsən. Ümumiyyətlə, bu balıq hər zövqə uyğundur və ən şıltaq gurme də özü üçün uyğun bir resept tapacaqdır.
