Son vaxtlara qədər Çin kələmi ekzotik tərəvəz hesab olunurdu. Ancaq bu gün tez-tez rusların masalarında tapıla bilər. Salatlara, şorbalara əlavə edilir, pörtlədilir və hətta salamura edilir. Bu növ kələmin populyarlığı tərəvəzin zərif dadı, aşağı kalorili məzmunu və bir çox faydalı xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirilir.
Peking kələmi: kalori miqdarı və tərkibi
Peking kələmi sağlam qidalanma tərəfdarları üçün əsl tapıntıdır. Çox yüngül bir tərəvəz olduğu üçün bunun "Pekin salatı" adlanması da səbəbsiz deyil. Bu növ kələmdən 100 qram yalnız 15 kilokalori ehtiva edir.
Eyni zamanda Çin kələmi insan orqanizmini bir çox zəruri vitamin, mineral və digər qiymətli elementlərlə təmin edə bilər. % 98 sağlam tərəvəz sudan ibarət olsa da, tərkibində A, C, E, K vitaminləri, nadir PP, B vitaminləri, folik turşusu, kolin, niasin, kalium, maqnezium, kalsium, sodyum, xlor, kükürd, fosfor, dəmir, manqan var, yod, sink, amin turşuları, mis və flor. Bundan əlavə, Çin kələmində az miqdarda zülal, karbohidrat və yağ var. Həm də bağırsaqların düzgün işləməsi üçün lazım olan pəhriz lifi.
Peking kələmində bütün faydalı maddələrin, demək olar ki, bütün qışlarda uzun müddət saxlanılması çox dəyərlidir. Buna görə bu tərəvəz payız-yaz pəhrizinə daxil edilməlidir.
Çin kələmi niyə faydalıdır?
Zəngin və unikal tərkibinə görə kələm ailəsinin bu üzvü immunitet sistemini gücləndirmək istəyənlər üçün göstərilir. Pekin kələmində adi ağ kələmdən daha az C vitamini olmasına baxmayaraq, nadir bir PP vitamininin olması səbəbiylə sinir sisteminin işini yaxşılaşdırma xüsusiyyətinə sahibdir.
Çin və Yaponiyada olan şəfalılara sağlamlıq və uzun ömür qazanmaq üçün Çin kələmini yemələri tövsiyə olunur. Axı tərkibində qan keyfiyyətini yaxşılaşdıran, maddələr mübadiləsini normallaşdıran, xarici zülalları həll edən və immunitet sistemini gücləndirən əvəzsiz bir amin turşusu olan bir çox lizin var.
Bu tərəvəz çox miqdarda lif olduğundan, müxtəlif pəhrizlərdə olanlar üçün əladır. Peking kələmi qəbizliyin qarşısını alır, həzmi yaxşılaşdırmağa və toksinləri və toksinləri bədəndən çıxarmağa kömək edir.
Peking kələmi ən yaxşı təzə şəkildə yeyilir və salatlara əlavə olunur: qızdırıldıqda bir çox qiymətli element məhv olur.
Bu yarpaqlı çeşid yalnız sağlam bir pəhrizdən daha çox uğurla istifadə edilmişdir. Rəsmi tibb tərəfindən də istifadə edilmişdir: həkimlər radiasiya xəstəliyindən əziyyət çəkənlərin pəhrizinə Pekin kələmini daxil edirlər. Həqiqət bənzərsiz bir tərəvəzin ağır metalların duzlarını bədəndən çıxarmasıdır.
Çin kələmindən şəkərli diabet xəstələrinin, hipertenziyalı xəstələrin, ateroskleroz və mədə-bağırsaq traktının xoralar və ya qastrit kimi xəstəlikləri olan insanların pəhrizində istifadə olunur. Ancaq buna baxmayaraq, bu növ kələmdən qoruyucu məqsədlər üçün istifadəyə başlamaq daha yaxşıdır, xolesterolu bədəndən mükəmməl çıxarır, qırmızı qan hüceyrələrinin böyüməsini təşviq edir və şişlərin inkişafına mane olur.
Xəbərdarlıqlar
Demək olar ki, hər qida kimi, Çin kələminin də əks göstərişləri var. Pankreatit, yüksək turşuluq, mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi ilə yemək olmaz.
Həm də bu tərəvəz pendir və süd məhsulları ilə yaxşı uyğun gəlmir. Onları qısa müddətdə yeyirsinizsə və ya birləşdirirsinizsə, mədə narahat ola bilər.
