Nadir bir Rus ziyafəti ətirli siyənəksiz tamamlanır. Yüngül duzlu və ya duzlu, sadəcə hissələrə bölünən və ya müxtəlif qəlyanaltıların tərkibinə daxil olan bu balıq həmişə populyardır. Müasir mağazalarda təzə bir məhsul tapa və folqa ilə bişirə bilərsən, hər gün üçün çox iştahaaçan bir pəhriz yeməyi alırsan.
Siyənək yağı
Tərkibi:
- Bir az duzlanmış siyənək 200 g fileto;
- 100 q kərə yağı% 82,5 yağ (keyfiyyətli olmalıdır).
Bir siyənək yeməyi hazırlamaq üçün vaxt qazanmaq üçün bütöv bir balıq deyil, hissə-hissə götürə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, duzlu suda deyil, tamamilə boşaldılması lazım olan yağda olmalıdır.
Kərə yağı soyuducudan çıxarın və 40 dəqiqə yumşamağa qoyun. Böyük sümükləri siyənək filetosundan yavaşca çıxarın və iki dəfə bir ət dəyirmanı ilə çevirin və ya bir qarışdırıcıda doğrayaraq homojen bir kıyılmış balıq əldə edin.
Hər iki maddəni bir qabda birləşdirin və çəngəllə yaxşıca ovuşdurun. İstədiyiniz halda doğranmış göyərti, duzlu xiyar, yaşıl və ya ağ soğan, kapelin kürüsü və s. Hazır kütləyə əlavə edilə bilər.
Tənbəl xəz paltar siyənək salatı
Tərkibi:
- 1 az duzlanmış siyənək;
- 2 orta kartof;
- 1 çuğundur;
- 1 kök;
- 2 turşu;
- 1 toyuq yumurtası;
- 4-6 osh qaşığı. mayonez;
- duz;
- 50 q sərt şəkərsiz pendir.
Tərəvəzləri yuyun və orta istilikdə fərqli qablarda bişirin: bir saat yarım çuğundur, kartof və yerkökü 20-25 dəqiqə. Üçüncü brülördə bişmiş yumurta bişirin və üzərinə soyuq su ilə örtün.
Balıqları soyun, filetoları ayırın. Bütün hazırlanmış qidaları və turşuları xırda kublara kəsin və dərin salat qabında birləşdirin. Salatanı mayonez ilə duzlayın, dadına görə duz edin və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə örtün. 30-40 dəqiqə isladın və yeyə bilərsiniz.
Yüngül qəlyanaltı siyənək salatı
Tərkibi:
- 400 qr azca duzlanmış siyənək filesi;
- 3 xiyar;
- 4 turp;
- 1 osh qaşığı. xardal;
- 1 çay qaşığı maye bal;
- 2 çay qaşığı balzamik sirkə;
- 1 osh qaşığı. bitki yağı;
- endive yarpaqları;
- 1 çay qaşığı doğranmış şüyüd;
- duz.
Balıq filesi və tərəvəzləri orta kublara kəsin. Sirkə, xardal, bal və bitki yağı ayrı bir qabda çırpın və bu sous ilə əsas maddələrin üzərinə tökün. Salatı dadına görə hazırlayın, endiv yarpaqlarının üstünə qoyun və şüyüd ilə çiləyin.
Bişmiş siyənək
Tərkibi:
- 2 kiçik təzə siyənək (hər biri 200-230 q);
- 150 q şampinon;
- 1 kiçik soğan;
- 1 qaynadılmış toyuq yumurtası;
- 20 q doğranmış cəfəri;
- 2 osh qaşığı. kərə yağı;
- 1 çay qaşığı masa horseradish;
- duz.
Göbələkləri yuyun, soğanı və yumurtanı soyun, hər şeyi incə doğrayın, bir az duz əlavə edin və cəfəri ilə qarışdırın. Başları siyənəklərdən çıxarın, balıqları uzununa kəsin və bağırsaq. Hər bir karkası bir çimdik duz ilə ovuşdurun və yumurta və göbələk dolusu ilə doldurun.
Siyənək qoxusunu yumşaltmaq üçün bişmədən əvvəl limon suyu ilə çiləyin.
Fırını 200oC-ə qədər qızdırın. Bir kərə yağı / horseradish qarışığı hazırlayın və bununla birlikdə 2 düzbucaqlı folqa örtün. Hər gümüş yarpağın ortasına bir balıq qoyun və hermetik şəkildə sarın. Ruloları bir qaba qoyun və siyənəyi 25 dəqiqə qovurun. Yaranan suyu ilə birlikdə verin.
