Kələm istənilən formada dadlı və faydalıdır - təzə, lahana turşusu və ya pörtlənmiş şəkildə. Hazırlanmasının reseptindən asılı olaraq, bişmiş kələm ət və ya quş əti üçün əla bir çörək ola bilər və ya əla müstəqil bir yemək kimi masada iştirak edə bilər.
Vacibdir
-
- Kələm üçün
- xama və ya qaymaqla bişmiş:
- 500 q kələm;
- 1 soğan;
- 100 q xama;
- 2-3 xörək qaşığı kərə yağı;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün bibər;
- Xama ilə tərəvəz ilə bişmiş kələm üçün:
- 250 q kələm;
- 200 q kartof;
- 200 q yerkökü;
- 80 q cəfəri;
- 80 g şalgam;
- 80 q rutabagas;
- 200 g soğan;
- 120 g balqabaq və ya balqabaq;
- 80 g pomidor;
- 100 q xama;
- dadmaq üçün sarımsaq;
- dadmaq üçün duz;
- Yağsız pörtlənmiş kələm üçün:
- 500 q kələm;
- 2 soğan;
- 1 kök;
- 1 bolqar bibəri;
- 50 g günəbaxan yağı;
- 100 qr pomidor sousu;
- dadmaq üçün duz;
- tava;
- tava;
Təlimat
Addım 1
Xama və ya qaymaqla bişmiş kələm hazırlamaq üçün təzə kələm götürün, yaxalayın, doğrayın və dadına görə duzlanmış suda 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra soğanı götürün, soyun, incə doğrayın və qızardıncaya qədər tavada kərə yağı ilə qızartın. Tuzlanmış soğanları kələmə əlavə edin və dadına görə duz və istiot əlavə edin. Kələm və soğanı yumşalana qədər bişirin. Xidmətdən əvvəl hazırlanmış yeməyin üzərinə xama və ya qaymaq tökün.
Addım 2
Sevdiklərinizi və ya qonaqlarınızı xama ilə bişmiş tərəvəzlərlə kələmlə əzizləmək istəyirsinizsə, belə bir xörək hazırlamaq üçün çiy kartof, soğan, şalğam, rutabagas, yerkökü və cəfəri götürün, axan suyun altında yaxşıca yuyun və dilimlərə kəsin.. Sonra hər bir tərəvəzi bir tavada bir-birindən ayrı yağda qızartın. Tərəvəzlər qızardılarkən yuyun və təzə kələmləri dördkünc şəklində kəsin, bir qazana qoyun, içinə bir az su tökün və möhürlənmiş bir qabda qaynatın. Bütün tərəvəzlər qızardıldıqda, kələmə əlavə edin və kələm və tərəvəzləri demək olar ki, bişənə qədər bişirin. Pomidorları, sarımsağı, kabakları və ya balqabağı yuyun, doğrayın və xama ilə birlikdə yemək qabına əlavə edin. Kələm tərəvəzlərlə xama içərisində bişənə qədər yavaş bir atəşdə gətirin və müstəqil bir yemək kimi xidmət edin.
Addım 3
Yağsız kələm güveçləri üçün bir soğan götürün, qabığını soyun və doğrayın. Bundan sonra yerkökü yuyun, soyun və sürtün, sonra əvvəl yuyulmuş bolqar bibərini zolaqlar şəklində kəsin. Doğranmış bibər, yerkökü və soğanı bir tavaya qoyun və bitki yağı içərisində bir az bişirin. Qızardarkən təzə kələmləri yaxalayın və zolaqlar şəklində kəsin və tərəvəzlərlə birlikdə tavaya əlavə edin. Yeməyi dadına görə düzəldin, pomidor sousu əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
