Kələm şorbası, 9-cu əsrdə ortaya çıxan milli bir rus yeməyidir. Kələm ilk dəfə Bizansdan gətirildi. Günümüzdə kələm şorbası bişirmək üçün çox sayda resept var - turşəng, turşu kələmindən və duzlu su əlavə etməklə. Təzə kələmdən gözəl kələm şorbası bişirəcəyik.
Vacibdir
-
- Sümükdə mal əti - 500-700 qr.,
- 1 soğan
- 1 yerkökü
- 1 qırmızı bolqar bibəri
- 1 osh qaşığı. l. tomat pastası
- kartof 6-7 əd.,
- 300-400 qr. təzə kələm,
- 1 qutu lobya
- duz
- bibər
- Dəfnə yarpağı,
- xama
- göyərti
- sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Kələm şorbası ümumiyyətlə mal ətindən hazırlanır. Bunu etmək üçün sümüyə təzə bir mal əti götürün. Əti yaxşı yuyun və bişirmə qabına qoyun. Qaynadarkən yaranan köpüyü çıxarın. Zəif odda 1, 5-2 saat bişirin. Bu müddət ərzində ət yumşalacaq və sümükdən asanlıqla ayrılacaq.
Addım 2
Et bişirilirkən, qızartma bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün yerkökü və soğanı soyun. Soğanı xırda doğrayın və yerkökü qaba sürtün. Bitki yağı əlavə edərək əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyun. Qırmızı bolqar bibərini incə doğrayın və həmçinin soğan və yerkökü ilə tavaya göndərin. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Qızartma sonunda bir kaşığı tomat pastası əlavə edin. Bir az daha bişdi.
Addım 3
Kartofu soyun və yuyun. Yarısını kublar halında kəsin və qalan hissəsini bir qazanda bişirin.
Addım 4
Kələmin üst təbəqələrindən soyun. Doğrama taxtası, iti bıçaq götürün və kələm doğrayın. Ayrı bir qaba qoyun.
Addım 5
Bişmiş əti bulyondan çıxarın, sümükdən ayırın və kiçik hissələrə kəsin. Qazana geri göndərin. Doğranmış kartofları ora qoyun.
Addım 6
Qaynadıldıqdan 10 dəqiqə sonra tavaya doğranmış kələm və lobya göndərin. Bişməyə qoyun.
Addım 7
Bütün maddələr bişdikdə bütün kartofu çıxarın və çəngəllə əzin və ya əzin. Yenidən tavaya qoyun, bişmiş qızartmanı ora göndərin. Duz və istiot ilə mövsüm əlavə edin, 2 dəfnə yarpağı əlavə edin. Zəif atəşdə 5-10 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 8
Aromatik və ən ləzzətli kələm şorbamız dərin bir stəkanda xidmətə hazırdır. Üstünə incə doğranmış göyərti səpin və bir qaşıq təzə xama qoyun. Ayrı bir stəkanda xırda doğranmış sarımsağa xidmət edin.
