Fırında qızardılmış və ya bişmiş qaz, tez-tez Rusiya Yeni il masasında əsas yeməkdir. Qədim zamanlardan Slavlar toyuq, ördək, qaz, qara bağırsaq və kəklik yeyirdilər. Ənənəvi olaraq, əcdadlarımız bütün cəmdəkləri ilə quş əti bişirdilər. Məşhur bir yemək, alma ilə bişmiş və ya duzlu göbələk (süd göbələyi) ilə doldurulmuş bir qaz idi. İndiki vaxtda "Masadakı quş evdə tətildir" deyimi də unudulmuşdur. Hər zövqə görə ev qazı hazırlamaq üçün bir çox resept var. Hamısı qazın klassik marinadına və qovrulmasına əsaslanır.
Vacibdir
-
- 1 qaz cəsədi;
- seçim etmək üçün doldurmaq;
- 2-3 alma;
- 1 soğan;
- Qızartmaq üçün 50 q bitki yağı;
- duz;
- qara qara bibər;
- 1 xörək qaşığı quru ağ şərab.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə qalan qazı karkasdan çıxarın. Bunu etmək üçün ya kiçik lələkləri qoparmalı, ya da onları yumşaq bir şəkildə oxumalısınız.
Addım 2
Növbəti çox vacib məqam qaz ətini yumşaltmaqdır. İstədiyiniz yumşaqlıq dərəcəsi iki yolla əldə edilir: qaz cəmdəklərini soyuqda saxlamaq və duz, istiot və ağ şərabdan hazırlanmış bir şoraba salmaq.
Addım 3
Soyuqda və ya şoraba içində yatan bir qaz yaxşı yuyulmalı və dadına görə duz və ədviyyatla sürtülməlidir.
Addım 4
İndi doldurma hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bir qazı hər şeylə doldurmaq olar: kartof, alma və quşüzümü, portağal, qreypfrut, lahana turşusu, quru gavalı, göbələk, qarabaşaq yarması sıyığı və ya kıyılmış düyü.
Addım 5
Qaz karkasının boşluğunu içliklə sıx bir şəkildə doldurun, qalın pambıq iplə diqqətlə düzəldin. Tez-tez tikişlərlə tikmək daha yaxşıdır - bişirmə prosesi zamanı doldurma düşməyəcəkdir.
Addım 6
Ətin şirəli olması üçün qaz cəmdəkləri folqa bükülməli və bu formada sobada təxminən 2 saat 200 dərəcə istilikdə bişirilməlidir.
Addım 7
Qazımız hazırdır! Dolumda sitrus və ya turş alma yoxdursa, qaz cəmdəkini ağ quru şərabla tökmək və ya zəif bir sirkə məhlulu ilə səpmək məsləhətdir. Qazı gözəl doğranmış alma ilə bəzəyə bilərsiniz. Nuş olsun!
